Ihr Leitfaden Zu Den Beliebtesten Käsesorten In Amerika

In der heutigen Zeit kann argumentiert werden, dass das amerikanischste Essen nur Käse sein könnte. Egal wie Sie es in Scheiben schneiden, das cremige, dehnbare, klebrige Milchprodukt ist ein Grundnahrungsmittel, ohne das die amerikanische Küche nicht leben kann.

Von Hamburgern bis zu Frühstückstacos laden die Amerikaner die besten Kuhkreationen ein. Mit einer großen Auswahl an Käsesorten, einschließlich unserer eigenen Scheibe, war der Markt für den Käseliebhaber noch nie so aufregend. Von Italien bis Irland und überall dazwischen gibt es Käse für jeden Cracker, Mac und Käse oder jede Wurstwaren, von der Sie träumen können.

Um die Auswahl einzugrenzen, haben wir bei Cheese Market News nachgefragt, um eine Liste der beliebtesten Käsesorten zu erstellen, die Amerikaner auf ihren Teller legen.

Beliebteste Käsesorten:

Mozzarella

Ursprung: Süditalien

Art der Milch: Büffel (traditionell), kann aber mit Kuh, Schaf oder Ziege hergestellt werden

Wichtige Fakten: Mozzarell hat eine Geschichte, die mindestens bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht, obwohl einige Historiker behaupten, dass sie bereits Ende des 12. Jahrhunderts serviert wurde. Die Europäische Union hat Mozzarell 1998 mit der Zertifizierung "Traditional Specialty Guarantee" ausgezeichnet. Auch wenn keine bestimmte Art von Milch benötigt wird, ist der Käse aus der Milch des italienischen Wasserbüffels der Standard für hervorragende Leistungen.

Cheddar

Ursprung: Dorf Cheddar, Somerset, England

Art der Milch: Kuh

Wichtige Fakten: Der Großteil des Cheddar in den USA wird in Wisconsin hergestellt. Es gibt sieben verschiedene Stile: Mild, mittel, scharf, extra scharf, New York, Weiß und Vermont. Bei den meisten Cheddar-Käsesorten wird die Lebensmittelfarbe Annatto hinzugefügt, die dem Käse seine orange Farbe verleiht. Weiße und Vermont Cheddars sind die Ausnahmen.

Andere amerikanische Käse (Colby und Monterey Jack)

Ursprung: Colby, Wisconsin und Monterey, Californi (jeweils)

Art der Milch: Kuh

Wichtige Fakten: Colby und Monterey Jack unterscheiden sich nur durch eines: Das Hinzufügen eines Annattos in Colby, um es orange zu machen. Ansonsten sind beide in Amerika geborenen Produkte weich, feucht und mild, alles dank des Waschquarkprozesses, bei dem die Molke während des Kochvorgangs durch Wasser ersetzt wird.

Frischkäse und Neufchâtel

Ursprung: Verschiedene

Art der Milch: Kuh

Wichtige Fakten: Frischkäse ist ein Produkt, das es seit dem 16. Jahrhundert in Europa und seit Mitte des 18. Jahrhunderts in den USA gibt. Um in den USA Frischkäse zu sein, muss er mindestens 33% Milchfett enthalten und einen Feuchtigkeitsgehalt von nicht mehr als 55% aufweisen (der pH-Wert muss ebenfalls zwischen 4,4 und 4,9 liegen). Neufchâtel ist weicher, schimmelgereifter französischer Käse, der der Vorläufer des Frischkäses war. 1872 kaufte der Mann namens William Lawrence die Neufchâtel-Fabrik in New York, fügte Sahne hinzu und so wurde Frischkäse geboren.

Provolone

Ursprung: Casilli, Italien

Art der Milch: Kuh

Wichtige Fakten: Provolone ist gestreckter Quark und wird hauptsächlich in drei Formen hergestellt: Birne, Wurst und Zapfen. Jedes Stück wiegt durchschnittlich 11 Pfund. Provolone, halbweicher Käse, reift mindestens vier Monate und kann nach dem Altern geraucht werden. Während es in Italien geschützte Bezeichnungen für bestimmte Arten von Provolone gibt, stellen andere Länder auch provolonähnlichen Käse her.

Parmesan

Ursprung: Bibbiano, Reggio Emilia, Italien

Art der Milch: Kuh (nicht pasteurisiert)

Wichtige Fakten: Der Name Parmesan wird verwendet, um die generische Version dieses Käses zu bezeichnen, der irgendwo außerhalb des angegebenen Gebiets in Italien hergestellt wird, wo der wahre Käse Parmigiano-Reggiano hergestellt wird. Nach dem Kochen werden Parmesankäse etwa drei Wochen lang in Salzlake eingelegt und dann ein Jahr lang gereift. Zum Jahresende werden die Käsesorten je nach Qualität geprüft und gekennzeichnet.

Hispanic Cheeses

Ursprung: Verschiedene

Art der Milch: Kuh, aber einige können auch Ziege verwenden

Wichtige Fakten: Oberbegriff für verschiedene Käsesorten. Hispanische Käsesorten lassen sich in zwei Hauptkategorien einteilen: Frischkäse und Schmelzkäse. Einerseits sind Frischkäse wie Queso-Fresken eher krümelige weiße Käsesorten, die beim Kochen nicht schmelzen. Ihre schmelzenden Gegenstücke tun genau das, was ihr Name andeutet, und sind ideal für (und höchstwahrscheinlich in) den meisten mexikanischen Restaurants in den USA.

Schweizer Käse

Ursprung: Emmental, Schweiz

Art der Milch: Kuh

Wichtige Fakten: Während der Begriff Schweizer Käse ein Oberbegriff ist, da es viele verschiedene Arten von Schweizer Käse gibt, ähnelt der, an den wir denken, am häufigsten Emmentaler und ist mittelharter Käse mit den charakteristischen Löchern (oder „Augen“), die buchstäblich jede Medireferenz haben jemals verwendet, um Schweizer Käse zu bezeichnen. Drei Arten von Bakterien werden zur Herstellung von Emmentaler verwendet, von denen eine Milchsäure verbraucht, die von den anderen beiden produziert wird. Dieser Prozess setzt Kohlendioxid frei, das Blasen bildet, die dann die Löcher im Käse bilden. Schweizer Käse ohne Löcher wie Jarlsberg werden als „blinder“Käse bezeichnet.

Ricotta

Ursprung: Italien

Art der Milch: Schafe, aber auch Kuh, Ziege und Wasserbüffel werden verwendet

Wichtige Fakten: Kurz gesagt, Ricotta kann als glückliches Nebenprodukt des Käseherstellungsprozesses angesehen werden. Ricott wird seit Jahrtausenden hergestellt (was „nachgekocht“bedeutet), wenn die übrig gebliebenen Molkenproteine auf eine höhere Temperatur erhitzt werden als der ursprüngliche Käse, bei dem gekocht und mit einer Säure gemischt wird, um die Koagulation der verbleibenden Proteine zu unterstützen. Ricottcan ist zwar frisch frisch, kann aber auch gealtert, gebacken oder geräuchert werden.

Ziegel und Münster

Ursprung: Wisconsin

Art der Milch: Kuh

Wichtige Fakten: Beide Wisconsin-Produkte (schockierend, wir wissen), Ziegelkäse hat seinen Namen von der Form, in die der Käse gepresst wird. Es wird im Stil von weißem Cheddar hergestellt und ist in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich, je nachdem, wie lange es gereift ist. Münster ist eine amerikanische Nachahmung eines elsässischen Käses namens Münster, der von deutschen Einwanderern ins Land gebracht wurde. Der Geschmack kann von weich bis scharf reichen.