Wie Man Thailändischen Kaffee Wie Thailändischer Koch Arnold Myint Macht

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

In Thailand ist die Kaffeekultur lebendig und reicht von traditionellen Straßenhändlern bis zu modernen Cafés mit Espresso und Lattes. Das Land des Lächelns hat auch eine eigene Art von Kaffee, die den nussigen und leicht bitteren Geschmack verstärkt, das Ergebnis eines einzigartigen Brühprozesses. Süß, stark und duftend, es ist köstlich heiß oder kalt.

Thai Eiskaffee

(Küchenchef Arnold Myint, Starkoch, TV-Persönlichkeit, Kochlehrer)

Küchenchef Arnold Myint ist Küchenchef, Gastronom und Kochlehrer aus Nashville, TN. Arnold wuchs im thailändischen Restaurant seiner Familie auf, bevor er Koch und Eigentümer von Suzy Wongs House of Yum, PM Nashville, BLVD Bistro und Show Pony Wine wurde. Zusätzlich zu seinen Geschäften trat Chef Arnold beim Spitzenkoch Food Network Star an und war Mitwirkender bei BuzzFeed Tasty. Chefkoch Arnold wird auch Teil der virtuellen Songkran-Feier (thailändisches Neujahr) der thailändischen Tourismusbehörde Spring in Songkran Splendors sein, die am Donnerstag, dem 8. April, von 20 bis 21 Uhr stattfindet. ET, wo er einen virtuellen Kochkurs mit thailändischer Küche unterrichten wird.

Thai Coffee, wie Myint es beschreibt, wird auf Thai Olieng genannt und enthält häufig Noten von Mais, Kardamom und Sesam für einen nussigen, leicht bitteren und kühlenden Geschmack.

"Der thailändische Kaffee, den ich kennengelernt habe, ähnelt einem Süßigkeitengenuss", erzählt Myint dem Handbuch. „Es ist nicht nur süß, sondern es gibt auch einen starken Punsch an Koffein. ziemlich schnell geben. Obwohl Olieng-Pulver und Instant-Formen bei asiatischen Lebensmittelhändlern allgemein erhältlich sind, ist kein besonderer Ausflug erforderlich, um dies zu Hause zu erreichen. Ich befriedige mein Verlangen, indem ich Instantkaffee verwende und einfachen Sirup mit Sesam und Kardamom mache. Und nur wenige Dosen gesüßte Kondensmilch sind immer in meiner Speisekammer bereit. “

Zutaten:

Für Sesam-Kardamom-Sirup

• 1 TL Sesam
• 6 Kardamomkapseln
• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Wasser

Für thailändischen Kaffee

• 2-3 EL Instant gemahlener Kaffee (Marke Nescafe)
• 1/4 Tasse heißes Wasser
• 1/2 Tasse kaltes Wasser
• 8 Unzen Eis
• 1-2 Unzen Sesam-Kardamom-Sirup
• 1 Unze gesüßte Kondensmilch

Methode:

1. Für den Sesam-Kardamom-Sirup 1 TL Sesam und 6 Kardamom-Schoten in einen Soßentopf mit 1 Tasse Zucker und 1 Tasse Wasser geben.
2. Die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und den Sirup vollständig abkühlen lassen.
3. Nach dem Abkühlen den Sirup abseihen und die Samen und Schoten wegwerfen. Bis zu zwei Wochen im Kühlschrank lagern und nach Wunsch verwenden.
4. Um thailändischen Eiskaffee zuzubereiten, kombinieren Sie den Instantkaffee mit heißem Wasser und lösen Sie ihn auf.
5. Sobald es vollständig aufgelöst ist, fügen Sie das kalte Wasser hinzu, um die Temperatur zu senken. Im Kühlschrank lagern oder sofort verwenden und über Eis gießen.
6. Fügen Sie den Sesam-Kardamom-Sirup hinzu und rühren Sie, bis er vollständig eingearbeitet ist. Zum Schluss gesüßte Kondensmilch auf den Eiskaffee träufeln.

Geschichte

Kaffee wurde erstmals in den frühen 1900er Jahren als Handelsprodukt in Thailand eingeführt. Trotzdem war die Kaffeeproduktion in Thailand knapp und das Land wurde erst 1976 zu einem bedeutenden Kaffeeexporteur. Diese Zunahme des Kaffeeanbaus war das Ergebnis des Versuchs der thailändischen Regierung, den Opiumanbau auf dem Land zu stoppen. Historisch gesehen wurden Robustbeans hergestellt, nicht die üblicheren Arabicbeans, obwohl sich dies in der Neuzeit geändert hat.

Verwandte Anleitungen

• Beste kubanische Kaffees
• Beste Kaffeebücher
• Thai Food Guide

Thailändische Kaffeekultur

In Thailand wird Kaffee zu jeder Tageszeit bei Straßenhändlern oder Cafés genossen. Straßenkarren können sehr früh geöffnet werden, normalerweise von 4 bis 10 Uhr, und sind normalerweise in geschäftigen Innenstädten oder anderen überfüllten Stadtteilen zu finden. Instantkaffee wie Nescafe ist eine beliebte Option bei vielen Straßenkarren.

Traditionelle thailändische Coffeeshops servieren ganz andere Kaffeesorten als italienischer Espresso oder türkischer Kaffee. Es ist nicht überraschend, dass heißer thailändischer Kaffee aufgrund seiner Nähe zu Vietnam dem vietnamesischen Café ähnelt, wenn Kondensmilch zu Getränken aus Robustcoffee-Bohnen hinzugefügt wird.

Ein Großteil des in Thailand servierten Kaffees ist ein Eisgetränk namens Oliang („o“bedeutet „schwarz“und „liang“bedeutet „kalt“) und ähnelt einem Americano. Der Geschmack wird jedoch sehr unterschiedlich sein. Traditionell werden Espressobohnen zuerst über Holzkohlefeuer geröstet. Dann werden sie zum zweiten Mal mit der Zugabe von Mais oder braunem Reis, Tamarindensamen und manchmal Kardamom und Soja geröstet, bevor schließlich brauner Zucker hinzugefügt wird, um die Mischung zu karamellisieren. Die gemahlene Kaffeemischung wird dann in einen Baumwollbeutelfilter gegeben und in heißes Wasser getränkt. Schließlich wird dem fertigen Getränk häufig Kondensmilch oder Kondensmilch zugesetzt. Diese Brühmethode wurde im Zweiten Weltkrieg entwickelt, um dem steigenden Preis und der Knappheit von Kaffeebohnen zu begegnen.

Heutzutage gibt es in Thailand einen wachsenden Trend unter modernen Coffeeshops, hochwertige Kaffeebohnen aus der ganzen Welt zu servieren. Dies zeigt sich besonders in Bangkok, wo trendige Coffeeshops, die denen in Tokio oder New York ähneln, immer beliebter werden.