Wie Man Den Perfekten Hirtenkuchen Macht

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Obwohl der St. Patrick's Day gekommen und gegangen ist, heißt das nicht, dass wir aufhören wollen, köstliche irisch-amerikanische Gerichte zu essen. Daher der Grund, warum Sie das Rezept für Hirtenkuchen gesucht haben. Wir möchten Ihre Blase nicht platzen lassen, aber Hirtenkuchen ist kein traditionelles irisches Gericht. Aber Corned Beef ist es auch nicht. Diese Colcannon-Version von Shepherds Pie erhöht jedoch die Irizität des Gerichts.

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Shepherds Pie hat seine Wurzeln in der englischen Küche. Gerichte wie Corned Beef und Shepherd's Pie haben dank irisch-amerikanischer Feierlichkeiten mit Schwerpunkt auf dem amerikanischen Teil Eingang in irische Menüs gefunden. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie am St. Patrick's Day oder an einem anderen Tag keinen köstlichen Hirtenkuchen genießen können. Es ist herzhaftes und sättigendes Komfortessen für die kühlen Winter- und Frühlingsmonate.

Shepherds Pie besteht traditionell aus gehacktem Lammfleisch, das mit Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Erbsen unter cremigem Kartoffelpüree gebacken wird. Es kann in einzelnen Keramikgerichten gekocht und serviert werden oder in einer großen gusseisernen Pfanne oder Backform nach familiärer Art zubereitet werden. Sie können das Lamm gegen Rinderhackfleisch austauschen, aber technisch sollten Sie es "Cottage Pie" nennen.

Das Handbuch hat sich mit LiciKassim Householder, Co-Autor der Kochbücher der Loaves and Fishes Farm Series, zusammengetan, um Ihnen diese köstliche irische Version von Shepherds Pie zu bringen. Loaves and Fishes ist ein Grundnahrungsmittelgeschäft in Sagaponack, New York.

Colcannon Mash Shepherds Pie

von Sybille van Kempen mit LiciKassim Householder, The Loaves & Fishes Farm Series Kochbuch: Long Ireland Beer Co.

"Traditionell ist Colcannon Kartoffelbrei mit sautiertem Kohl", erzählt Kassim The Manual. „Wir wollten diese Aromen mit Hirtenkuchen kombinieren und ein frischeres, leichteres Gefühl verleihen, während wir gleichzeitig die Gemütlichkeit des Gerichts feiern. Die Zubereitung in einzelnen Kohlblättern verleiht dem Gericht eine neue und inspirierende Note und kann auf einer eleganten Dinnerparty oder einem Abendessen zum St. Patrick's Day serviert werden."

Zutaten

Für Fleischmischung

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 große gelbe Zwiebel, gehackt
• 1 große Karotte, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 ½ Pfund Lammhackfleisch oder Rindfleisch
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Tasse Rinderbrühe
• 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian
• 1 Tasse frische oder gefrorene Erbsen
• 1 Kopf Grünkohl, Blätter getrennt

Für Kartoffelbelag

• 1 ½ Pfund rostrote Kartoffeln, geschält und in große Stücke geschnitten
• 4 Unzen (1 Stick) gesalzene Butter, geteilt
• ¼ Tasse Vollmilch
• Koscheres Salz nach Geschmack
• Verbleibender Kohlkopf, zerkleinert

Methode

Für Fleischmischung

1. In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze schimmernd erhitzen.
2. Fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu und kochen Sie sie 7-8 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis das Gemüse weich ist.
3. Fügen Sie Knoblauch und Lamm hinzu und kochen Sie weitere 5-6 Minuten, wobei Sie das Lamm aufbrechen, bis das Lamm durchgekocht ist.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Fleisch mit Mehl bestreuen und zum Überziehen umrühren.
6. In Worcestershire-Sauce, Tomatenmark, Rinderbrühe und Thymian hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
7. Fügen Sie die Erbsen hinzu und rühren Sie.
8. Blanchieren Sie 12 äußere Kohlblätter und legen Sie sie in eine 9 "x 13" große Auflaufform, die eng aneinander anliegt.
9. Nehmen Sie einen großen Löffel Fleischmischung und stellen Sie ihn in die Mitte jeder Tasse.

Für Kartoffelbelag

1. Broiler vorheizen.
2. Legen Sie die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser.
3. Zum Kochen bringen und 10-15 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln gabelig sind.
4. Abgießen und wieder in den Topf geben.
5. Kartoffelpüree, dann 6 Esslöffel Butter, Milch und Salz hinzufügen und zusammenfalten.
6. Die große Bratpfanne mit den restlichen 2 Esslöffeln Butter erhitzen und den Kohl ca. 8-10 Minuten kochen, bis er welk ist.
7. In Kartoffelpüree falten.
8. Auf die Fleischmischung legen und bei niedriger Temperatur 5-10 Minuten braten, bis sie braun sind.