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So Verdicken Sie Sauce Für Ihre Pasta, Steak Und Mehr

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So Verdicken Sie Sauce Für Ihre Pasta, Steak Und Mehr
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Video: So Verdicken Sie Sauce Für Ihre Pasta, Steak Und Mehr

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Video: Rezept: Mac and Cheese ganz einfach selber machen / How to make MACARONI & CHEESE 2024, März
Anonim
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Einige der besten Rezepte der Welt haben eines gemeinsam: großartige Sauce. Eine großartige Sauce kann Ihren Lieblingsteller mit Pastor-Steak auf die nächste Stufe heben, und die richtige Sauce ist das Herzstück aller köstlichen Suppen und Eintöpfe.

Die richtige Mischung für cremige Sauce zu beherrschen ist einfach, aber egal was Sie machen, Sie wollen es nicht zu dick und Sie wollen es definitiv nicht zu dünn. Mit wenigen Tricks können Sie sicherstellen, dass Sie die perfekt saftige, nicht zu flüssige Konsistenz erhalten. Hier sind die besten Tipps, um jedes Mal eine sensationelle Sauce aufzurühren.

So verdicken Sie Sauce mit Maisstärke

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Maisstärke ist die beliebteste Option zum Eindicken von Sauce - sie ist sehr effektiv, geschmacklos und leicht verfügbar. Wenn es mit Wasser gemischt und erhitzt wird, ergibt es eine dicke Lösung. Denken Sie daran, dass Sie es nicht direkt zu Ihrer Sauce hinzufügen sollten - es wird sich verklumpen.

Methode:

Nehmen Sie 1 Esslöffel Maisstärke und mischen Sie es mit einem Esslöffel kaltem Wasser in einer Schüssel. Rühren Sie den Inhalt um, um sicherzustellen, dass er gut mischt und eine glatte Paste bildet. Gießen Sie die Mischung dann unter Rühren in Ihre scharfe Sauce und lassen Sie sie köcheln, bis die Sauce keinen stärkehaltigen Geschmack mehr hat.

So verdicken Sie Sauce mit Mehl

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Mehl ist die typische Alternative für Maisstärke und auch ein klassisches Verdickungsmittel für Eintopf, Gumbo oder Soße. Es funktioniert genauso wie Maisstärke - es enthält Stärke, die sich ausdehnt, um Ihrer Sauce Viskosität zu verleihen.

Methode:

Um Mehl zum Eindicken zu verwenden, müssen Sie zuerst Mehlschwitze herstellen - eine gleiche Mischung aus Mehl und geschmolzener Butter. Die Butter in der Pfanne schmelzen und dann das Mehl hinzufügen. Mischen Sie es gut und lassen Sie es kochen, bis es braun wird. Sie können dann die Mehlschwitze zu Ihrer Sauce hinzufügen und den Inhalt gut umrühren, während sie kocht.

Wie Alfredo Sauce zu verdicken

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Sie müssen sich keine zu dünne Alfredo-Sauce gefallen lassen, wenn Sie sie schnell reparieren können. Neben der Verwendung von Mehl und Maisstärke, wie oben erläutert, gibt es noch andere Alternativen, die Sie verwenden können. Ihre Sauce muss heiß sein, damit die verdickenden Zutaten wünschenswert wirken.

Was zu verwenden:

  • Frischkäse
  • Parmesan Käse
  • Geriebener Käse
  • Eigelb
  • Schlagsahne
  • Gemüse

Hinweis: Um die besten Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie unbedingt Vollfettoptionen für die Milchzutaten.

Methode:

Das Hinzufügen von Sahne oder Käse ist einfach und effektiv - fügen Sie einfach die Sahne oder den geriebenen Käse zu Ihrer erhitzten Sauce hinzu und lassen Sie sie kochen.

Für Gemüse ist es wichtig, es zu pürieren, bevor Sie es zu Ihrer Sauce hinzufügen. Die besten Optionen sind Rüben, Karotten, Pastinaken und Blumenkohl. Gemüse verleiht Ihrer Sauce natürlich Geschmack, und manche Leute mögen das nicht.

Eigelb wurde im Volksmund zum Eindicken von Pudding, Pudding und Salatdressings verwendet - sie eignen sich auch perfekt für Ihre wässrige Sauce. Mischen Sie das Eigelb mit etwas Sahne, um eine Mischung zu erhalten, und geben Sie es unter Rühren in Ihre Sauce. Fügen Sie die Mischung hinzu und rühren Sie, bis Sie die richtige Dicke erreicht haben.

Wie man Bolognese Sauce eindickt

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Sie können Mehl oder Maisstärke verwenden, um Ihre Spaghettisauce auf Bolognese- oder Tomatenbasis mit Stärke (Mehl oder Maisstärke) zu verdicken. Darüber hinaus können Sie den Flüssigkeitsgehalt Ihrer Sauce reduzieren - dies ist auch eine praktische Option zum Eindicken einer Sauce.

Methode:

Grundsätzlich müssen Sie Ihre Sauce etwas länger erhitzen, um den Flüssigkeitsgehalt zu verringern. Lassen Sie Ihre flüssige Sauce einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln, damit die überschüssige Flüssigkeit verdunsten kann. Dies ist nur der typische Kochvorgang und nicht kompliziert - es dauert nur wenig länger.

So verdicken Sie Soße

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Ihre dünne Soße kann fixiert werden, um ihr die Dicke zu verleihen, die Sie sich für ein üppiges Mittag- oder Abendessen wünschen. Das Eindicken Ihrer Soße ist ein Kinderspiel mit Mehl oder Maisstärke, wie oben hervorgehoben. Natürlich gibt es immer noch verschiedene Optionen wie Kartoffelstärke, Tapioka, Pfeilwurzel und Tomatenmark.

Methode:

Fügen Sie Ihren Spaghetti Tomatenmark hinzu, um die Menge an Tomatenfeststoffen zu erhöhen. Dies erhöht die Dicke Ihrer Sauce. Kartoffelpüree zu verwenden scheint verrückt, aber es funktioniert wirklich gut. Kartoffeln sind auch Stärke - zerdrücken Sie sie einfach und fügen Sie sie unter Rühren zu Ihrer Sauce hinzu.

Pfeilwurzpulver wirkt ähnlich wie Mehl und Maisstärke. Mischen Sie zwei bis drei Teelöffel des Pulvers mit kaltem Wasser in einer Schüssel und rühren Sie um, um zu mischen. Dann fügen Sie es Ihrer Sauce unter Rühren hinzu, bis es dicker wird.

So verdicken Sie Sauce in Slow Cooker

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Der entscheidende Nenner bei all diesen Prozessen ist, dass Ihre Sauce heiß sein muss, um eine optimale Verdickung zu erzielen. Was ist besser zum Erhitzen Ihrer flüssigen Sauce als ein langsamer Kocher?

Für perfekte Ergebnisse müssen Sie die richtige Hitze für Ihre Sauce einstellen - es geht nicht darum, sie einzustellen und zu vergessen. Sie müssen Ihre Sauce weiter überwachen und die Hitze nach Bedarf reduzieren. Dies gilt insbesondere für Eintöpfe, Suppen und andere flüssigkeitsreiche Rezepte.

Es gibt jedoch einen Nachteil bei langsamen Kochern: Sie erreichen nicht die dringend benötigten hohen Temperaturen, um die Verdickungseigenschaften der Stärke zu aktivieren. Der Trick dabei besteht darin, den Deckel so abzustützen, dass der aufgebaute Dampf freigesetzt wird und die Flüssigkeit sich zu einer samtigen Textur reduziert.

Das Problem ist, dass das Entweichen des Dampfes auch die Garzeit verlängert. Aus diesem Grund raten die meisten Slow-Cooker-Rezepte davon ab, den Deckel zu öffnen. Dies liefert jedoch die richtigen Ergebnisse.

Tipps, wie Sie Ihre Sauce dicker machen können

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flüssige Sauce bedeutet nicht, dass Sie sie in den Müll werfen müssen. Unabhängig davon, welche Sauce Sie zubereiten, funktionieren die meisten Verdickungsmethoden und -zutaten einwandfrei. In einigen Fällen müssen Sie lediglich eine Änderung des Geschmacks berücksichtigen.

Natürlich sollten Sie ein Verdickungsmittel auswählen, das den von Ihnen bevorzugten Geschmack liefert. Wenn Sie Mehlverdicker verwenden, sollten Sie Ihre Sauce so lange umrühren, bis sie die richtige Dicke hat. Wenn Sie nicht umrühren, kann dies zu Klumpen in Ihrer Sauce führen, und Sie müssen die Sauce abseihen, um sie zu entfernen.

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