Wie Man Hühnchen Gebratenes Steak Macht

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Das knusprige und mit Soße überzogene Hühnchensteak ist köstlich und füllt die südländische Delikatesse. Im Wesentlichen dünnes Rindersteak, das angeschlagen und gebraten ist. Ein Stück Hühnchensteak ähnelt einem großen gebratenen Hühnchenkotelett. Im Süden ist Hühnchensteak ein beliebtes Rezept, das in Restaurants und Haushaltsküchen üblich ist.

Land gebratenes Steak gegen Hühnchen gebratenes Steak

Viele Historiker führen die Ursprünge des Hühnchensteaks auf deutsche Einwanderer im Jahr 19 zurück^th Jahrhundert. Als diese Einwanderer in den Süden kamen, brachten sie Wienerschnitzel, paniertes Schweinefleisch oder in Butter gebratenes Kalbsschnitzel mit. Der Ausdruck "Hühnchen gebratenes Steak" erschien bereits 1914 in Anzeigen für das Phelp's Dining Room und Cafeteriin im Colorado Springs Gazette.

Während viele Köche die Begriffe austauschbar verwenden, glauben einige, dass es starke Unterschiede zwischen den beiden gibt. Ein allgemeiner Konsens ist, dass Hühnchensteak frittiert wird, während Landsteak in der Pfanne gebraten wird. Ein weiterer Unterschied ist das Bratensoße - Land gebratenes Steak wird mit brauner Soße serviert, ganz anders als die pfeffrige weiße Soße eines Hühnchensteaks.

In Texas gibt es auch drei verschiedene Versionen von Hühnchensteaks. In Osttexas wird das Rindfleisch in Eierspülung getaucht, bevor es mit gewürztem Mehl überzogen wird. In Zentral-Texas wird das Mehl durch Semmelbrösel ersetzt. Schließlich wird in West-Texas das Fleisch ohne Eierspülung gekocht (manchmal wird dies als gebratenes Steak bezeichnet).

Das Fleisch

Im Allgemeinen werden für Hühnchensteak am häufigsten mager geschnittene Stücke verwendet, z. B. Top Round, Eye Round, Lendenstückspitze oder Cube Steak (im Wesentlichen Top Round, das vorzart verkauft und mit Fleischklopfer gehämmert verkauft wird). Ursprünglich wurde Hühnchensteak entwickelt, um billigere Rindfleischstücke zu verwenden. Obwohl jedes magere Stück Rindfleisch geeignet ist, können Sie auch luxuriösere Stücke wie Filet oder Streifensteak verwenden.

Das Braten

Der Geschmack von geschlagenem und gebratenem Rindfleisch unterscheidet sich stark von dem von gegrilltem Steak oder gegrilltem Steak, das eine Kombination aus weichem Fleisch und knusprigem Überzug erzeugt. Die Kruste des gebratenen Hühnchensteaks ähnelt dem südlichen gebratenen Hühnchen anstelle des koreanischen gebratenen Hühnchens oder des japanischen gebratenen Hühnchens. Verwenden Sie Allzweckmehl und neutrales Frittieröl, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Gebratenes Hühnchensteak mit gerissener Pfeffersoße

(Von Chef Shaun Garcia. Aus Sobys New South Cuisine Kochbuch)

Der im Süden geborene und aufgewachsene Chef Shaun Garcihas erinnert sich gern an Hühnchensteak. „Es bringt mich immer zurück in die einfache Zeit im Leben. Ich denke dabei an meine Großmutter und ihre Hände, die Hühnchensteak zubereiten. Die Zeiten haben sich geändert und unsere Version ist kaum raffinierter als zu ihrer Zeit, aber ich weiß, dass Sie dieses Gericht genauso genießen werden wie ich."

Zutaten:

Für Hühnchen gebratenes Steak

• 2 Pfund Rinderfilet
• 2 Tassen Mehl
• 2 Tassen Milch
• 2 Tassen Buttermilch
• 2 TL Salz
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Pflanzenöl

Für gerissene Pfeffersoße

• 2 EL Öl, vom Braten vorbehalten
• 3 EL Mehl, reserviert von den Steaks
• 2 Tassen Hühnerbrühe
• ¼ Tasse Vollmilch
• ¼ Tasse Sahne
• Gebrochener schwarzer Pfeffer
• Salz

Methode:

1. Für das Hühnchensteak: Heizen Sie den Ofen auf 250 Grad Fahrenheit vor.
2. Legen Sie das Mehl in eine Kuchenform. Gießen Sie die Milch und Buttermilch in eine andere Kuchenform.
3. Schneiden Sie das Filet entlang des Getreides in sechs ½ Zoll dicke Scheiben. Jedes Stück auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Zart machen Sie das Fleisch mit einem Fleischhammer oder einer Nadelvorrichtung, bis jede Scheibe ¼ Zoll dick ist.
5. Das Fleisch in das Mehl, dann in die Buttermilch und schließlich wieder in das Mehl eintauchen. Wiederholen Sie dies für alle Fleischstücke. Das restliche Mehl für die Soße beiseite stellen.
6. Fügen Sie genügend Pflanzenöl hinzu, um den Boden der 1 Zoll tiefen 12-Zoll-Gusseisenpfanne zu bedecken, und stellen Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze ein.
7. Sobald das Öl zu köcheln beginnt, fügen Sie das Fleisch in Chargen hinzu und achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen. Kochen Sie jedes Stück auf beiden Seiten goldbraun, ungefähr 4 Minuten pro Seite.
8. Legen Sie die gekochten Steaks auf einen Rost in einer Blechpfanne und legen Sie sie in den Ofen. Lassen Sie, bis das ganze Fleisch gebräunt ist. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Für die Cracked Pepper Sauce: Wenn das gesamte Fleisch gekocht und in einem warmen Ofen aufbewahrt wird, lassen Sie alle bis auf 2 EL Öl aus der Pfanne abtropfen.
10. 3 EL Mehl aus dem Bagger einrühren. Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu, um die Pfanne zu entfetten. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Soße zum Kochen kommt und sich zu verdicken beginnt.
11. Milch und Sahne hinzufügen. Unter ständigem Rühren etwa 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße die Rückseite des Löffels bedeckt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Beenden Sie das Gericht: Gießen Sie die Soße wie gewünscht über das Steak. Nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestäuben.