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Die 11 Besten Sojasaucenmarken Aus Aller Welt

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Die 11 Besten Sojasaucenmarken Aus Aller Welt
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Video: Die 11 Besten Sojasaucenmarken Aus Aller Welt

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Video: REZEPT: BBQ SAUCE / WESTERN SAUCE EINFACH zu Hause selber machen 2024, März
Anonim
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Für viele ist Sojasauce zum Eintauchen von Sushi oder einem Schuss Aroma auf gebratenen Reis reserviert. Für andere, nämlich für jedes ostasiatische Land, ist Sojasauce ein kulinarisches Grundnahrungsmittel. Es ist viel mehr als Soja und Weizen, die mit Koji-Schimmel fermentiert werden. es ist der Treiber der Küche. Und fast jedes asiatische Land hat sein eigenes Verfahren zur Herstellung von Sojasauce, das ein einzigartiges Geschmacksprofil für die Küche dieser Region bietet.

Dieser Leitfaden hilft Ihnen herauszufinden, welche Arten von Sojasauce für die Art der Küche, die Sie kochen, am besten geeignet sind. Es gibt viele handwerkliche Sojasaucenhersteller, die super innovativ werden. Wir verstehen, dass der Geschmack subjektiv ist, und wir empfehlen Ihnen, immer das zu tun, wonach sich Ihre Geschmacksknospen sehnen. Diese Liste von Sojasaucen basiert jedoch auf den Kriterien Popularität, Verfügbarkeit, Geschmack und Vielseitigkeit.

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Beste chinesische Sojasauce (Jaingyou): Haitianer

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Wie die meisten Dinge in Asien war Chin der erste, der das Fermentierhandwerk perfektionierte, indem er Salz mit anderem Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse kombinierte und das herstellte, was als Jiang bekannt ist. Es ist umstritten, wann genau Soja in Jiang eingearbeitet wurde, aber es war irgendwann in den ersten Jahrhunderten nach Christus. Kurz danach verbreitete sich die Methode zur Herstellung von flüssiger Sojasauce zum Dehnen von Salz in anderen nahe gelegenen asiatischen Ländern. Sojasauce wurde schnell zu einem innovativen Durchbruch, der Salz dehnen konnte, was zu dieser Zeit ein teures Gut war.

Das Wort für Sojasauce in Chinis Jiangyou, was übersetzt Jiang (Sauce) Öl bedeutet. Da Chin aufgrund seiner Größe acht regionale Küchen hat (Anhui, Kantonesisch, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Szechuan und Zhejiang), wird Sojasauce jeweils unterschiedlich verwendet. Es ist also unmöglich, die "beste" chinesische Sauce anzubieten.

Wir haben haitianische Sojasauce ausgewählt, weil sie die beste Wahl für die kantonesische Küche ist, die eine der beliebtesten chinesischen Küchen der westlichen Welt ist. Die meisten chinesischen Sojasaucen sind sehr dunkel (praktisch schwarz), salzig und reichhaltig. Sie sind am ehesten mit japanischem Shoyu vergleichbar, aber es ist bekannt, dass sie eine Menge Salz enthalten.

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Beste japanische Sojasauce (Shoyu): Yamasa

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In Japan ist Koikuchi der Standard für Sojasauce (Shoyu), was übersetzt „reichhaltiger Geschmack“bedeutet. Die meisten klassischen Shoyu sind dunkel (fast schwarz) mit einem tiefen, reichen Geschmack - rufen Sie Kikkomon hier an - den weltweit größten Sojasaucenhersteller. Aus traditionellen Gründen mussten wir uns jedoch für Yamasshoyu als Top-Wahl für japanische Sojasauce entscheiden. Yamasis ist der älteste Shoyu-Produzent in Japan (1645) und kultiviert seit Jahrhunderten dieselbe Koji-Schimmelpilz-Sorte. Auch der Brauprozess ist seit seiner Einführung derselbe geblieben. Die leuchtend rote Tönung der Sauce hebt sie von der Masse ab und ist das bevorzugte Shoyu unter den japanischen High-End-Restaurants.

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Beste thailändische Sojasauce (Si-Iw): Gesunde dünne Sojasauce für Jungen

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Thailändisches Essen ist eine der schmackhaftesten Küchen der Welt. Bei der thailändischen Küche geht es darum, Aromen auszugleichen. In nahezu jedem Gericht finden Sie eine nahezu perfekte Balance zwischen würzigen, salzigen, süßen, bitteren und herzhaften Geschmacksprofilen. Während die thailändische Küche stark auf Fischsauce angewiesen ist, um das Salz zu liefern, stammt das herzhafte Umami-Geschmacksprofil normalerweise von Healthy Boy Thin Soy Sauce. Diese Art von Sojasauce wird manchmal als leicht bezeichnet und wird am häufigsten in den meisten traditionellen thailändischen Gerichten verwendet. Aber machen Sie keinen Fehler, dünne Sojasauce ist nicht weniger salzig oder aromatisch als andere Variationen. Es gilt jedoch als das vielseitigste.

Kurzer Hinweis: Wir wollten uns nur eine Minute Zeit nehmen, um das fantastische Essen aus Laos und Kambodscha zu erkennen. Obwohl sie beide der thailändischen Küche ähnlich sind, sind sie beide für sich einzigartig. Healthy Boy wird jedoch höchstwahrscheinlich in allen Küchen des angrenzenden Landes zu finden sein, wenn es um Sojasauce geht.

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Beste koreanische Sojasauce (Gangjang): Sempio

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Wie die thailändische Küche bietet auch die koreanische Küche ausgewogene Zutaten für ein köstliches Geschmacksprofil. Koreanischer roter Pfeffer (in Form von Flocken, Pulver und Paste) spielt in koreanischen Rezepten eine wichtige Rolle. Trotzdem sind viele nicht übermäßig scharf, wie viele Leute denken. Viele koreanische Haushalte und Restaurants verwenden Sempio-Sojasauce als bevorzugte Marke für die Herstellung von reichhaltigen, herzhaften Suppen, Saucen, Dips und Marinaden. Sie finden sowohl rote Pfefferpaste (Gochujang) als auch Sempio als zwei der Hauptzutaten in der Marinade für Bulgogi, eines der bekanntesten köstlichen Rindfleischgerichte Koreas.

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Beste philippinische Sojasauce (Toyo): Datu Puti

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Wenn Sie ein Feinschmecker sind, wissen Sie, dass philippinisches Essen seit fünf oder sechs Jahren im Trend liegt. Das liegt nicht nur daran, dass es köstlich ist, sondern auch an den einfallsreichen und kostengünstigen Rezepten. Seit Jahrhunderten perfektioniert die südostasiatische Nation die Küche mit dem, was das Land zu bieten hat, und begrenzten Importen. Die dominierenden Geschmacksprofile der philippinischen Küche sind süß, sauer und salzig mit einem Unterton von Säure. Die Salzigkeit, die in den Gerichten enthalten ist, beruht wahrscheinlich auf einer Kombination aus Fischsauce und Datu Puti-Sojasauce (Toyo). Wenn Sie den philippinischen Haushalt besuchen, haben sie wahrscheinlich einen Liter Krug Datu Puti Sojasauce sowie einen Liter Krug Datu Puti, gewürzten weißen Essig. Der Essig ist die Säurequelle und wird bequem in einer Kombipackung mit der Sojasauce verkauft. Das zeigt nur, wie oft diese beiden Zutaten in der philippinischen Küche zusammen verwendet werden.

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Beste vietnamesische Sojasauce (Xi dau): Nam Duong

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Wenn man an vietnamesisches Essen denkt, kann man an komplexe und köstliche Brühen denken. Wie die Art, die in dem beliebten Nudelsuppengericht Pho verwendet wird. Wie das benachbarte Thailand stützt sich Vietnam stark auf Fischsauce, die die Salzigkeit ihrer Gerichte verleiht. Die Kombination dieser Salzigkeit mit den aromatischen bittersüßen frischen Früchten und Kräutern macht die vietnamesische Küche so einzigartig. Und während Umami im Geschmacksprofil des Landes keine dominierende Rolle spielt, wird es in vielen Dip-Saucen und Marinaden verwendet. Nam Soong Sojasauce ist Vietnams beliebteste Marke. Es wurde mit vielen vietnamesischen Preisen für „hochwertige Produkte“ausgezeichnet und vom Culture Magazin (Kanada) mit dem Preis „Der beste Geschmack der vietnamesischen Sojasauce“ausgezeichnet.

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Beste indonesische Sojasauce (Kecap Manis): ABC Sojasauce

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Die indonesische Küche schmeckt nicht nur intensiv, sondern bietet dank des farbenfrohen einheimischen Obsts und Gemüses auch einige der schönsten Asain-Gerichte. Sambal Gewürz ist einer der Eckpfeiler der indonesischen Küche. Es wird oft mit saurem Crunch von eingelegtem Gemüse und süßer, herzhafter Sojasauce namens Kecap Manis ausgeglichen. ABC Sauces ist die führende Marke für Kecap Manis und die erste Wahl für indonesische Köche.

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Weitere beliebte Sojasaucenvarianten

Beste Tamari (Tamari Shoyu): San-J

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Wenn Sie einen glutenfreien Lebensstil führen, aber dennoch den tiefen Umami-Geschmack benötigen, den Sojasauce bietet, müssen Sie sich mit San-J Tamari eindecken. Tamari ist Sojasauce sehr ähnlich, da der Fermentationsprozess fast genau der gleiche ist. Der Hauptunterschied besteht darin, dass sehr wenig bis gar kein Weizen hinzugefügt wird. Tamari wird auch als Nebenprodukt von Misopaste hergestellt und ist ein weiterer Grund, warum es als viel gesündere Alternative zu Sojasauce gilt. San-J Tamari gibt es in verschiedenen Stilrichtungen und ist in Japan und anderen asiatischen Ländern die bevorzugte Marke. Wenn Sie Gluten jedoch stark ablehnen, seien Sie vorsichtig. Es besteht immer die Gefahr, dass Weizen in der Sauce vorhanden ist, insbesondere wenn diese in Einrichtungen hergestellt wird, in denen auch Sojasauce hergestellt wird.

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Beste Premium-Sojasauce: Yuan's Royal Soy Sauce (Hongkong)

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Yuans Sojasauce ist der Stolz und die Freude von Hongkong und die begehrte Sauce in ganz Asien. Yuan's wurde 1974 von Frau Tsang Heh Kwan, Biochemikerin und Professorin für Lebensmittelwissenschaften, gegründet. Yuan's hat sich bei der Herstellung dieser handwerklichen Sojasauce stets nachhaltigen Praktiken verschrieben. Es enthält keine MGOs, MSG und keine 3-MCPD (Verbindung, die mit Krebs in Verbindung steht und das Produkt einiger Produktionsmethoden für Sojasauce ist). Yauns natürlicher Sojabohnenfermentationsprozess liefert Aminosäuren von höchster Qualität, was zu dem tiefsten und reinsten Umami-Geschmack führt. Es soll auch gut für die Entwicklung des Gehirns von Kindern sein und Anti-Aging-Eigenschaften haben. Aufgrund seiner Exklusivität ist Yuan schwer zu bekommen. Möglicherweise können Sie es in asiatischen High-End-Märkten finden oder E-Commerce-Websites importieren. Aber seien Sie bereit zu zahlen. Einzelflasche kostet 25 US-Dollar.

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Beste würzige schwarze Bohnenpaste: Lao Gan Ma

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Wenn Sie Asain-Freunde oder Verwandte haben, haben Sie wahrscheinlich Gewürze in ihrem Kühlschrank gesehen, auf denen diese etwas besorgt aussehende Oma abgebildet ist. Lao Gan M hat eine umfangreiche Auswahl an würzigen Saucen und Pasten und hat im Gegensatz zu Yauns kein Problem, einschließlich MSG. Aber in Maßen ist MSG köstlich. Schwarze Bohnenpaste ist bei taiwanesischen Gerichten beliebt. Da es aus schwarzen Bohnen hergestellt wird, hat es einen subtileren Geschmack und ein unverwechselbares Aroma, ideal für Pfannengerichte.

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Beste Pilz-Soja-Sauce: Pearl River Bridge

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Pilz-Sojasauce ist eine Variation der dunklen Sojasauce, die in allen asiatischen Sojasaucen üblich ist. Die meisten dunklen Sojasaucen haben Zucker oder Melasse hinzugefügt, wodurch sie süßer und nicht so intensiv salzig sind. Pilz-Sojasauce behält die Eigenschaften von dunkler Sojasauce bei, erhöht jedoch das Umami-Aroma, da Pilze eine häufige Quelle für Umami sind. Dunkle Sojasaucen und Pilzsaucen werden normalerweise in der chinesischen, taiwanesischen und thailändischen Küche verwendet, wenn Fleisch geschmort wird, um ihm die tiefdunkle Farbe und den reichen Umami-Geschmack zu verleihen. Achten Sie bei der Verwendung dieses leistungsstarken Umami-Boosters in der Schüssel auf das Rezept. Ein bisschen Pilz-Sojasauce reicht weit und zu viel kann überwältigend sein.

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Was sind die verschiedenen Arten von Sojasaucen?

Alle Sojasaucen bieten den begehrten Umami-Geschmack, der die perfekte Ergänzung zu jedem anderen Geschmacksprofil darstellt. Umami wird aufgrund der Aminosäuren im Protein als herzhafter Geschmack angesehen. Der reichhaltige Umami-Geschmack kommt auf natürliche Weise in vielen verschiedenen Fleischsorten, Meeresfrüchten, Nüssen, Getreide und Gemüse vor. Jede Region in Asih hat ihre eigene Art, diese verschiedenen Zutaten mit ihrer Sojasauce zu kombinieren, um eine eigene „Marke“von Umami zu kreieren. Jedes Land stellt auch unterschiedliche Sojasaucenstile her, indem es die Rezeptzutaten optimiert oder andere hinzufügt, wie z. B. japanisches Ponzu oder koreanisches Mat-Gan-Jang.

Angenommen, Sie versuchen, ein traditionelles Rezept aus einem bestimmten asiatischen Land zu replizieren. In diesem Fall benötigen Sie die richtige Sojasauce, um den beabsichtigten Geschmack des Gerichts zu reproduzieren. Es ist also immer am besten, die Sojasauce zu bekommen, die aus diesem Land stammt. Bitte beachten Sie, dass die "beste" Sojasauce nicht unbedingt die beste Qualität oder den besten Geschmack bedeutet.

Zum Beispiel trägt die philippinische Sojasauce (Toyo) nicht die jahrhundertelange Handwerkskunst des japanischen Shoyu. Der Kochstil der Philippinen verlangt jedoch keine Sojasauce von höchster Qualität, um ihre Gerichte erstaunlich lecker zu machen.

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