So Reinigen Sie Einen Fisch: Eine Kurzanleitung

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Dieses Jahr hat uns die perfekte Ausrede gegeben, unsere Ruten und Tackle-Boxen zu greifen und eine der traditionsreichsten Aktivitäten von Mutter Natur zu genießen - das Angeln. Die Wintersaison sollte Sie nicht ausschalten. Eisfischen mit ein paar Kumpels in Shanty, begleitet von billigem Bier, ist das, worum es beim Fischen seit Jahrhunderten geht.

Wie Sie fischen, hängt davon ab, wo Sie zu Hause anrufen. Sie können mit einer Fliegenfischerrute hüfthoch im Fluss sein, das Eintauchen in Ihre Stange beobachten, während sie sicher in der Halterung sitzt, die am Strand in den Sand gegraben wurde, oder einfach mit ein paar Freunden in einer Blechdose sitzen. Wie bei allem anderen erfordert es Übung (und großartige Angelausrüstung), gut im Angeln zu sein. Der einzige Unterschied besteht darin, dass selbst wenn Sie nichts fangen, es dennoch Möglichkeiten für Kameradschaft oder friedliche Einsamkeit bietet.

Die Sache mit Fisch ist, dass, wenn Sie gut einholen, einige Arbeiten zu erledigen sind. Sie können Ihren Verschluss nicht einfach vom Haken nehmen und ihn in die Speiseröhre schieben, bevor Sie ein intaktes Skelett herausziehen, als wären Sie ein echtes Heathcliff. Für uns Nicht-Cartoon-Katzen müssen selbst die besten Fische geschuppt, ausgeweidet und gereinigt werden, bevor sie gefressen werden können. Glücklicherweise ist es ziemlich einfach zu lernen, wie man Fisch putzt.

Was Sie brauchen, um Fisch zu reinigen

• Zeitung
• Eimer
• Scharfes Filet Küchenmesser
• Skalierungswerkzeug (oder Buttermesser)
• Kühler von Eis
• Platte für sauberen Fisch
• Schneidbrett
• Einweghandschuhe (optional)

Vorbereitung zum Reinigen von Fisch

Das Wichtigste, was Sie wissen müssen, wenn Sie sich auf die Reinigung von Fisch vorbereiten: Reinigen Sie ihn so schnell wie möglich. Wenn Sie noch einen Angeltag vor sich haben, versuchen Sie, Ihren Fisch im Wasser oder auf Eis zu halten, bis Sie bereit sind, ihn zu reinigen.

Hier einige schnelle Vorbereitungstipps:

• Da das Reinigen von Fisch ein ziemlich unordentliches Unterfangen ist, tun Sie es am besten im Freien. Wenn Sie sich zufällig im State Park befinden, finden Sie wahrscheinlich eine Reinigungsstation in der Nähe. Wenn nicht, suchen Sie sich einen Tisch im Freien und legen Sie eine Zeitung ab. Stellen Sie sicher, dass Sie Zugang zu fließendem Wasser haben, bevor Sie beginnen, da Sie den Fisch spülen und die Station abspritzen müssen, nachdem Sie fertig sind.
• Spülen Sie den Schleim so gut wie möglich vom Fisch ab. Es macht keinen Spaß, rutschigen Fisch zu putzen - besonders wenn Sie ein scharfes Messer halten.
• Verwenden Sie nach dem Spülen des Fisches Papiertücher, um ihn trocken zu tupfen.

Wie man Fische skaliert

Die meisten Fische, die Sie fangen werden, haben Schuppen, die entfernt werden sollten. Schuppen fliegen in der Regel überall hin (denken Sie an Fischschuppen wie das Glitzern der Natur). Dies ist ein weiterer Grund, warum es gut ist, dies draußen zu tun. Arbeiten Sie über einen Eimer, um Schurkenschuppen zu fangen. Wenn das Wetter schlecht ist, skalieren Sie Ihren Fisch über ein tiefes Spülbecken.

1. Nehmen Sie den Fisch aus Ihrem Kühler und legen Sie ihn mit dem Kopf in Richtung Ihrer nicht dominanten Hand. Fassen Sie den Kopf fest mit Ihrer nicht dominanten Hand und entfernen Sie die Schuppen mit Ihrer dominanten Hand mit einem Skalierungswerkzeug oder einem Buttermesser. Verwenden Sie kurze, schnelle Striche, bis der Körper des Fisches glatt ist.
2. Drehen Sie den Fisch um und erklimmen Sie die andere Seite.
3. Spülen Sie die verbleibenden Schuppen mit Wasser ab. Stellen Sie sicher, dass der Wasserdruck nicht zu hoch ist, da Sie sonst das empfindliche Fischfleisch beschädigen können.

Hinweis: Bei Fischen mit Haut anstelle von Schuppen (z. B. Wels) einfach einen flachen Schnitt entlang der Brustflosse und der Länge ihres Rückens machen und dann mit einer Zange die Haut abziehen.

Wie man Fisch ausweidet

Nun zum angenehmsten Teil. War nur Spaß. Dieser Teil ist brutto. Sie werden jedoch wahrscheinlich nicht glauben, dass es nach einer Woche des Hungerns im Wald eklig ist (und es ist besser, als volle Bären-Grylls zu bekommen).

1. Legen Sie den Fisch auf die Seite und legen Sie Ihre nicht dominante Hand flach darauf. Denken Sie an Ihre Nemesis, führen Sie ein scharfes Filetmesser in den Anus des Fisches ein und bringen Sie das Messer bis zur Unterkieferbasis. Tauchen Sie das Messer nicht zu tief ein, sonst stechen Sie in den Darm. Sie werden wissen, ob Sie es getan haben, weil es ziemlich schlecht riecht.
2. Ziehen Sie den Hohlraum auseinander und ziehen Sie die Eingeweide des Fisches heraus. Möglicherweise müssen Sie ein Messer verwenden, um die Kiemenfilamente von der Basis des Kopfes zu lösen. Es gibt keine anmutige Möglichkeit, dies zu tun. Mach es einfach.
3. Verwenden Sie einen Löffel, um Leber, Nieren und andere verbleibende Organe herauszukratzen. Sie sollten auch die schwarze Magenschleimhaut in der Kavität entfernen, da dies für den Geschmack nicht besonders gut ist.
4. Verwenden Sie Ihren Schlauch, um den Hohlraum gut und lange zu spülen. Halten Sie den Wasserdruck wieder niedrig, um eine Beschädigung des Fleisches zu vermeiden.

Hinweis: Es ist sicherer, ein wirklich scharfes Filetmesser zu verwenden. Wenn Sie ein stumpfes Messer verwenden, neigen Sie möglicherweise dazu, mehr Kraft anzuwenden, was die Kontrolle beeinträchtigt. Lesen Sie unsere Anleitung zum Schärfen des Messers, bevor Sie sich eingraben. Stellen Sie außerdem sicher, dass der Griff Ihres Messers nicht rutschig ist.

Wie man Fisch filetiert

Wenn es darum geht, Ihren Fisch zum Kochen vorzubereiten, haben Sie nur wenige Möglichkeiten. Nachdem Sie Ihren Fisch geschuppt und ausgeweidet haben, können Sie das Ganze auf den Grill oder in den Ofen werfen. Wenn Sie lieber ein paar Fleischplatten braten oder braten möchten, sollten Sie Ihren Fisch filetieren. Einige Leute filetieren Fisch, ohne ihn auszuweiden, aber Anfänger sollten ihren Fisch zuerst ausnehmen.

1. Verwenden Sie mit der Rückenflosse nach oben ein scharfes, flexibles Filetmesser, um hinter die Kiemen und die Brustflosse zu schneiden. Schneiden Sie bis zur Wirbelsäule, aber trennen Sie sie nicht.
2. Sobald das Messer das Rückgrat erreicht hat, drehen Sie das Messer flach und schneiden Sie entlang des Rückgrats. Dies sollte eine Klappe erzeugen, die sich vom Kopf des Fisches bis zu seinem Schwanz erstreckt.
3. Heben Sie die Klappe mit Ihrer nicht dominanten Hand an und schneiden Sie das Filet weiter in Scheiben, bis es vollständig vom Fisch entfernt ist. Bleiben Sie so nah wie möglich am Rückgrat, um die Fleischmenge auf Ihrem Filet zu maximieren. Es ist in Ordnung, den Brustkorb zu durchschneiden - Sie können später jederzeit Knochen herausziehen.
4. Wiederholen Sie mit der anderen Seite.
5. Legen Sie die Filets mit der Haut zuerst auf den Tisch. In den Bereich zwischen Haut und Fleisch schneiden und die Haut mit einer Sägebewegung entfernen. Sie können die Haut anlassen, wenn Sie die Filets rösten möchten.
6. Mit kaltem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.

Hinweis: Abhängig von der Art des Fisches müssen Sie möglicherweise mit Stacheln, Zähnen und scharfen Flossen kämpfen. Seien Sie beim Umgang mit Fischen besonders vorsichtig und tragen Sie Handschuhe.

Wie man Fisch steakt

Das Schneiden Ihres Fisches in Steaks (Methode, die normalerweise für größere Fische wie Thunfisch, Lachs oder Mahi-Mahi verwendet wird) ist ein weiterer guter Weg. Wie bei Rindersteaks können Sie diese Welpen einfach auf den Grill schlagen, einige Minuten kochen und genießen.

1. Nachdem Sie Ihren Fisch geschuppt und ausgeweidet haben, machen Sie einfach eine Reihe von Schnitten, die senkrecht zur Wirbelsäule stehen. Arbeiten Sie von Kopf bis Schwanz und machen Sie jedes Steak zwischen einem halben und einem Zoll dick.
2. Schneiden Sie Knochen und Fett von jedem Steak ab, aber lassen Sie Haut und Rückgrat intakt.

Anmerkungen: Verrottende Fischinnereien stinken notorisch. Nachdem Sie mit dem Skalieren, Ausnehmen, Filetieren oder Steaking fertig sind, reinigen Sie Ihre Zubereitung sofort. Eine Möglichkeit, Fischdärme zu entsorgen, besteht darin, sie doppelt einzupacken und bis zum Mülltag im Gefrierschrank aufzubewahren. Wenn Sie mehr angeln müssen, verwenden Sie die Eingeweide als Köder.

Für Angler und angehende Fischköche ist es wichtig zu wissen, wie man Fisch putzt. Es kann auch nützlich sein, wenn Sie sich in einer Cast Away-Situation befinden (es könnte passieren). Die obigen Vorschläge sollten für die Mehrheit der Fische, die Sie fangen, ausreichen. Wenn Sie jedoch Plattfische oder eine andere einzigartige Art fangen, sollten Sie nach Vorschlägen suchen, wie Sie diesen bestimmten Fisch reinigen, skalieren und filetieren können.