Was Ist Kaviar? Die Am Häufigsten Beantworteten Fragen

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Kaviar wird oft als Höhepunkt des Luxus angesehen und ist seit den Zeiten des antiken Griechenlands eine Delikatesse. Abgeleitet vom persischen Wort Chav-Jar, was „Kuchen der Stärke“bedeutet, wurde dieses schwarze Gold von russischen Königen in die heutige Zeit gebracht.

Obwohl es sich um eine einfache Seafair aus Störrogen handelt, kann der von Natur aus edle Kaviar auch einschüchternd wirken. Für diejenigen, die bereit sind, sich diese teure Vorspeise mit Fischeiern zu gönnen, sind hier einige wichtige Hinweise.

Was ist Kaviar?

Kaviar sind Eier oder Rogen, die aus der Störfamilie der besten Fische stammen und traditionell aus dem Kaspischen und Schwarzen Meer stammen.

Obwohl alle weiblichen Fische Eier legen, gelten nur Störeier als Kaviar. Andere Formen von Fischeiern wie Lachs, Forelle und fliegender Fisch sind Rogen und eine beliebte und erschwingliche Alternative zu Kaviar.

Arten von Kaviar

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Es gibt drei Hauptsorten von Störkaviar, die sich in Preis, Geschmack und Qualität unterscheiden. Kaviar wird auch anhand der Größe, Textur und des Geschmacks der Eier bewertet.

Grad 1: Feste, große Eier, einheitliche Eier (teurer). Grad 2: Weniger empfindliche und weniger gleichmäßige Eier (weniger teuer)

Beluga

Der seltenste und teuerste Kaviar, der für seine großen hellgrauen, erbsengroßen Perlen mit butterartigem, cremigem, nussigem Geschmack und einzigartigem Nachgeschmack mit vollem Geschmack bekannt ist. Aufgrund des Rückgangs der wilden Belugpopulation ist dieser Kaviar streng reguliert, was zu seinem hohen Preis und seiner Seltenheit geführt hat.

Ossetra

Der beliebteste Kaviar der Welt, bekannt für seinen reichen, nussigen, salzigen Geschmack und seine festen, saftigen, tiefbraunen bis goldenen Perlen. Obwohl es immer noch teuer ist, ist es das günstigste High-End-Kaviar auf dem Markt.

Sevruga

Es ist die häufigste und erschwinglichste Kaviarsorte und soll den intensivsten und reichhaltigsten Geschmack haben. Mit kleinen, klaren Perlen mit hellgrauen, saftigen Innenseiten, die einen weichen, butterartigen Geschmack mit einem frischen, sauberen Abgang haben.

Kaviar servieren

Kaviar wird am besten alleine genossen, direkt vom Löffel, kann aber auch mit ungesalzenen Crackern, Blini oder Toastspitzen mit etwas Crème-Fraiche serviert werden.

Kaviar wird normalerweise als Vorspeise serviert und sollte in kleinen halben Teelöffelportionen genossen werden. Um den Geschmack und die Textur zu genießen, sollte Kaviar nicht gekaut, sondern auf die Zunge gelegt und um den Mund verteilt werden.

Traditionell wird Kaviar mit erstklassigem gefrorenem russischem Wodka kombiniert. Die Leichtigkeit des Wodks bringt die ausgeprägten salzigen Aromen des Kaviars hervor.

Kaviar wird klassisch auf einem Eisbett mit einem Kaviarlöffel aus Keramik, Glas oder Perlmutt serviert. Nichtmetallische Utensilien sollten vermieden werden, da sie den natürlichen Geschmack von Kaviar färben können.

Kaviar aufbewahren

Kaviar, da die meisten Fischgerichte am besten frisch gegessen werden und Zinn sollte bald nach dem Öffnen gegessen werden. Geöffneter Kaviar sollte fest verschlossen und bis zu drei Tage im kältesten Teil des Kühlschranks aufbewahrt werden. Ungeöffneter Kaviar kann etwa zwei Wochen lang gekühlt werden.