So Kochen Sie Rippchen Im Ofen: Ihre Schritt-für-Schritt-Anleitung

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Da heutzutage so viel Zeit zu Hause verbracht wird, suchen Sie möglicherweise nach neuen Rezepten, die Sie ausprobieren können - besonders jetzt, wo das Wetter kühler ist. Wenn das Grillen in den kommenden Monaten für Sie keine Option ist, werden Sie wahrscheinlich auf Ihren zuverlässigen Ofen zurückgreifen, um Ihnen weiterzuhelfen. Schließlich können Sie Ihren Ofen für so viel mehr als nur zum Backen verwenden. Sie können Speck im Ofen kochen, Schinken im Ofen kochen oder sogar Steak in einem Ofen kochen.

Wir haben viel über verschiedene Rippenrezepte nachgedacht. Es gibt jedoch eine uralte Frage, die beantwortet werden muss, wenn Sie Ihren Grill nicht benutzen können (oder keinen haben): "Können Sie Rippen im Ofen kochen?"

Die Antwort ist einfach: Ja, das können Sie. Sie können die Frage immer und immer wieder stellen und meine Antwort wird sich nicht ändern - das verspreche ich Ihnen.

Nun das logische Follow-up: „Schmecken Rippen gut, wenn sie im Ofen gekocht werden?“Ja, ja, das tun sie. Ich weiß es, weil ich im Zuge der Recherche dieses Artikels selbst mehrere Racks gekocht habe.

Wie die meisten Enthusiasten hatte ich lange Zeit die Vorstellung vertreten, dass Rippen nur bei einem der besten Raucher oder auf dem Grill (manchmal zuerst in einem langsamen Kocher platziert) idealerweise über einen langen Zeitraum richtig zubereitet werden, einschließlich, aber nicht beschränkt auf: Mehrfach Biere, Snacks, charmante Scherze und so weiter. Wenn es darauf ankommt, werde ich zulassen, dass die Rippen am besten sind, wenn sie langsam beim Grillen oder Rauchen gekocht werden. Aber wenn die Umstände dies nicht zulassen (basierend auf den Einschränkungen der Zeit, des Wetters oder der Tatsache, dass Sie einfach keinen Grill oder Raucher zur Verfügung haben), können Sie einige großartige Rippen in einem herkömmlichen Ofen kochen.

Lassen Sie uns zunächst die Nachteile des Garens von Rippen im Ofen aus dem Weg räumen.

Leider können Sie die Kochtemperatur nicht so schnell wie mit dem Grill erhöhen oder senken (obwohl Sie die Rippen immer aus dem Ofen ziehen können, wenn sie zu schnell kochen). Wenn Sie ein Fleischthermometer verwenden, um den Garfortschritt zu überwachen (was Sie sollten), senken Sie die Temperatur im Ofen jedes Mal, wenn Sie die Tür öffnen müssen. Beim Grillen hingegen setzt das Knacken des Deckels oder der Tür normalerweise nur minimale Wärme frei. Sie müssen die Uhr genau beobachten, da Sie das Fleisch nicht so einfach beobachten oder physisch überprüfen können.

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Das rauchige Aroma, das Sie von Grillrippen bekommen? Das passiert nur, wenn Sie es vortäuschen, was Sie mit rauchgeschmackter BBQ-Sauce oder trockenem Reiben tun können. Greifen Sie nach dem flüssigen Rauch oder einer bevorzugten trockenen Kräuter-Gewürz-Mischung mit braunem Zucker und schwarzem Pfeffer.

Und schließlich müssen Sie sich mit Grill-Snobs auseinandersetzen, die Ihnen sagen, dass es einfach falsch ist, Rippen im Ofen zu backen. Aber warten Sie einfach, bis sie an dem zarten Fleisch knabbern, das Sie gemacht haben. Sie können dich immer noch rippen (Wortspiel beabsichtigt), aber sie daran erinnern, wer das Kochen gemacht hat und sie sollten die Klappe halten - zumindest für eine kurze Zeit. OK. So kochen Sie Rippen im Ofen

Wie man Schweinerippchen im Ofen kocht

Steven John / Das Handbuch

Steven John / Das Handbuch

Steven John / Das Handbuch

Steven John / Das Handbuch

Steven John / Das Handbuch

Es gibt drei grundlegende Möglichkeiten, um Schweinerippchen im Ofen zu kochen: Sie sind wie folgt:

• 4 Stunden bei 250 Grad Fahrenheit
• 3 Stunden bei 300 Grad F.
• 2 Stunden bei 350 Grad F.

Ich bin übrigens nicht leichtfertig - das ist wirklich alles, was es zu ofengebackenen Schweinerippchen gibt, die sicher zu essen sind. Eine Innentemperatur von 145 ° F ist das Minimum, aber bei etwa 190 ° F beginnen Fett und Kollagen zu schmelzen, wodurch eine besser schmeckende Rippe entsteht. Sie müssen nur sicherstellen, dass Sie die Rippen während des Backvorgangs und dann etwa eine halbe Stunde vor dem Ende überprüfen, da Sie das Fleisch nicht verkochen und zäh machen möchten. (Für die Aufzeichnung habe ich die Rippen des guten alten Trader Joe verwendet - sie werden Ihrem Bankkonto nicht schaden und sie schmecken immer noch großartig.)

Lassen Sie uns nun Schritt für Schritt ein aktuelles Rezept mit dem 3-stündigen 300-Grad-Ansatz in der Mitte durchgehen.

Zutaten:

• 1 Rack Schweinefleisch Baby Rückenrippen, roh und bei Raumtemperatur
• Ca. 1 Tasse trocken reiben
• Etwa 1 Tasse der besten Barbecue-Sauce
• 5 EL Honig-Dijon-Senf
• 1 EL Flüssigrauch (optional)

Methode:

1. Auf 300 Grad vorheizen.
2. Backblech mit Folie oder Pergamentpapier auslegen.
3. Senf (und ggf. Flüssigrauch) auf beide Seiten der Rippen auftragen.
4. Überall einreiben.
5. Backen Sie die Rippen zwei Stunden lang.
6. Malen Sie eine dünne Schicht Barbecue-Sauce auf beide Seiten des Racks und backen Sie sie weitere 30 Minuten.
7. Wiederholen Sie das Streichen der Sauce, überprüfen Sie die Innentemperatur und backen Sie bis zur dritten Stunde oder ziehen Sie sie heraus, wenn sie bei (oder nach) 165 Grad Fahrenheit sind.

Wie man Rindfleisch-Spareribs im Ofen kocht

Da Spareribs tendenziell härter sind als Baby-Rückenrippen und Rindfleischrippen härter als Schweinefleisch, ist eine langsamere, niedrigere Hitze ideal für Spareribrippen. In diesem Fall sind die magischen Zahlen:

3,5 Stunden bei 285 Grad F

Wie bereite ich diese Spareribs vor dem langsamen, gleichmäßigen Garen vor? Ehrlich gesagt ziemlich ähnlich wie die Schweinebabys. Haben Sie keine Angst, sich auf eine magische Reise zu begeben, aber das folgende Rezept eignet sich gut für einfache, leckere Spareribs. Ich bekomme, wenn möglich, Spareribs aus dem Supermarkt, nur weil es einfacher ist, aber für die besten Racks gehe zum Metzger.

Zutaten:

• 1 Rack Spareribs, roh und bei Raumtemperatur
• Ungefähr 1 Tasse Ihrer Lieblingsmassage
• Ungefähr 1 Tasse Ihrer Lieblingsgrillsauce
• 5 EL Honigsenf
• 1 EL Flüssigrauch (empfohlen)

Methode:

1. Auf 285 Grad vorheizen.
2. Backblech mit Aluminiumfolie oder Pergamentpapier auslegen.
3. Senf (und Flüssigrauch) verteilen.
4. Überall einreiben.
5. Die Spareribs 2 Stunden backen.
6. Verteilen Sie eine Schicht Barbecue-Sauce auf beiden Seiten des Racks. Noch eine Stunde backen.
7. Wiederholen Sie das Verteilen der Sauce, überprüfen Sie die innere Hitze und backen Sie weitere 30 Minuten oder holen Sie sie heraus, wenn sie bei (oder nach) 160 Grad Fahrenheit (160-170 Grad Fahrenheit ist ideal) liegen.

Wie man Lammkarree im Ofen kocht

Wenn Leute über Rippen sprechen, übersehen sie viel zu oft Lamm. Tatsache ist, dass Lammrippen eine großartige Vorspeise sind oder sogar zu einer hervorragenden Vorspeise verarbeitet werden können. Gebratenes Lammkarree ist auch ziemlich einfach richtig zu machen. Sie kochen schnell und sind daher eine gute Wahl, wenn Sie keine Stunden Zeit haben, um sich aufzuhalten. Ihre aktive Vorbereitungszeit beträgt ca. 15 Minuten. Die Garzeit und die Temperaturen betragen:

30 Minuten bei 450 Grad F

(Falls Sie sich gefragt haben, habe ich Lammfleisch von Superior Farms verwendet. Auf der Website der Marke finden Sie eine Reihe großartiger Rezepte, aber meine sind einfacher.)

Zutaten:

• 1 Lammkarree, kalt aus dem Kühlschrank
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Knoblauchpulver
• 2 EL Rosmarin, getrocknet und gemahlen
• 2 EL Semmelbrösel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Methode:

1. Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben.
2. Lammfleisch mit Öl bestreichen und mit einer trockenen Zutatenmischung bestreichen.
3. Stellen Sie den Rost ab, während Sie den Ofen auf 450 Grad vorheizen.
4. Lammbraten für 15 Minuten.
5. Drehen Sie das Gestell um und braten Sie es weitere 15 Minuten.
6. Vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen; Das Lamm sollte mindestens 145 Grad Fahrenheit für mittel-selten sein. Schnitzen und servieren.