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Wie Man Steak Im Ofen Kocht Und Es Köstlich Macht

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Wie Man Steak Im Ofen Kocht Und Es Köstlich Macht
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Video: Wie Man Steak Im Ofen Kocht Und Es Köstlich Macht

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Video: DON CARNE | 10 Schritte zum perfekten Steak in Pfanne & Ofen 2024, März
Anonim

Das Steak. Kein Stück Fleisch bekommt mehr Ruhm als der dicke und herzhafte Mittelschnitt der Kuh. Beim Metzger finden Sie die beliebten Urschnitte wie Rib-Eye, Filet Mignon oder Strip. Jeder hat seine eigene Textur und seinen eigenen Geschmack.

Für einen zarten Schnitt, der fettarm, aber geschmacksintensiv ist, ist das Streifensteak perfekt für Ihren Paläo-Teller. Aus der Lende kommt auch der edelere Cousin des Streifens, das Filet, das für seinen butterartigen und robusten Geschmack bekannt ist. An der Spitze der Herde steht das Rippenstück. Der fette, marmorierte Rippenschnitt trägt die Fleischfresserkrone, um reich und saftig mit einem außergewöhnlichen Geschmack und Zartheit zu sein. Bone-in oder out, es ist die erste Wahl für Steakabende in Restaurantqualität.

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Was ein großartiges Steak ausmacht, kann die Grundlage für eine hitzige Debatte sein. Die Auswahl des richtigen Steakschnitts für Sie hängt jedoch wirklich von Ihrer Präferenz für Zartheit, Geschmack und Preisspanne ab.

Während eine offene Flamme die optimale Steaksituation ist, ist das Aufrüsten des Grills nicht immer eine Option. Mit einem hochwertigen Stück Rindfleisch und einer guten Gusseisenpfanne ist Ihr Herd jedoch die einfachste Art, saftiges Steak zuzubereiten.

Wie man Steak im Ofen kocht

Amy Ellis Fotografie

Amy Ellis Fotografie

Amy Ellis Fotografie

Zutaten:

  • 1 Rib-Eye, Strip oder Filet Mignon
  • Sesalt
  • Frischer gerissener Pfeffer
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel gesalzene Butter

Methode:

  1. Bringen Sie das Steak auf Raumtemperatur und würzen Sie es kräftig mit Salz und Pfeffer. Reiben Sie die Gewürze auf beide Seiten des Steaks.
  2. Erhitzen Sie die gusseiserne Pfanne im Ofen 15 Minuten lang auf einem 450 ° F heißen Ofen. Nehmen Sie die gusseiserne Pfanne aus dem Ofen und stellen Sie sie bei starker Hitze auf den Herd.
  3. Das Steak leicht mit Öl bestreichen, mit mehr Salz bestreuen und das Steak in die Mitte der Pfanne legen. Butter in die Pfanne geben und das Steak auf jeder Seite 30 Sekunden anbraten lassen.
  4. Schalten Sie die Heizung aus und stellen Sie die Pfanne mit eingeschaltetem Grill wieder in den Ofen. Braten Sie das Steak auf jeder Seite 2 Minuten lang für seltene (125F). (Fügen Sie für mittelschwere 135F auf jeder Seite eine zusätzliche Minute hinzu).
  5. Das Steak aus der Pfanne nehmen und auf das Schneidebrett legen. Lassen Sie das Steak vor dem Servieren 3-5 Minuten ruhen.

NOLGrilled Kartoffelsalat

(Von David Guas, Küchenchef / Inhaber, Bayou Bakery, Arlington, Virginia)

Zutaten:

  • 2,5 lbs kleine rote Kartoffeln, Haut auf (ca. 20-22)
  • 1 Tasse Wasser
  • .25 Tasse Mayonnaise (Guas bevorzugt Herzogs Mayonnaise)]
  • 1 EL kreolischer Senf (Guas bevorzugt Zatarains)
  • 0,5 Tasse Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL koscheres Salz
  • ⅓ Tasse Meerrettich
  • 0,25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Louisianhot-Sauce (Guas bevorzugt Kristall)

Methode

  1. Rote Kartoffeln halbieren. In zwei Gruppen aufteilen und jede Gruppe wie eine kleine Geldbörse in Aluminiumfolie einwickeln. Gießen Sie vor dem Verschließen der Pakete eine halbe Tasse Wasser in jede Folienverpackung.
  2. Legen Sie die Päckchen direkt neben den Kohlen in den Bauch des Grills. Etwa eine Stunde oder bis die Gabel weich ist, direkt in den Kohlen rösten. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es etwa 10 bis 15 Minuten ruhen, um es leicht abzukühlen.
  3. In einer großen Rührschüssel Mayonnaise, Senf, Frühlingszwiebeln, Apfelessig, koscheres Salz, Meerrettich, schwarzen Pfeffer und scharfe Sauce vermischen. Fügen Sie gekühlte / geschnittene Kartoffeln der Mischung hinzu. Verwenden Sie Handschuhe, um etwa ein Drittel des Salats mit den Händen zu zerdrücken, oder verwenden Sie die Rückseite eines Holzlöffels, um zu zerdrücken. Bei Raumtemperatur servieren.

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