Die 23 Besten Kochbücher Aller Zeiten

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Die Welt soll genossen werden, ein Gericht nach dem anderen. Der beste Weg, dies zu tun, ist das Kochbuch, die befähigende Arbeit der kulinarischen Literatur, die uns zu Köchen mit wenig Lesen, Übung und Versuch und Irrtum machen kann.

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Bei so vielen Küchengenres und Zubereitungsstilen können angehende Köche bequem von ihrer eigenen Küche aus in eine beliebige Anzahl von Richtungen gehen. Egal, ob Sie Ihren Lieblingsmaulwurf verbessern, Essen im klassischen französischen Stil zubereiten, die Ketodiät erkunden oder die Wissenschaft hinter Ihrem Lieblingsgericht kennenlernen möchten, wir haben Ihre Lösung.

Im Folgenden finden Sie die besten Kochbücher aller Zeiten, von herausragenden Leistungen, die erst im letzten Jahr veröffentlicht wurden, bis hin zu kulinarischen Klassikern, die jeder Feinschmecker im Regal haben sollte.

Wichtige Kochbücher

Das französische Wäschekochbuch von Thomas Keller

Dieses Buch ist ein sofortiger Klassiker und wurde 1999 veröffentlicht. Es dreht sich um das gleichnamige Restaurant von Thomas Keller. Hier teilt Keller Rezepte aus dem wohl größten Restaurant Amerikas sowie scharfe Kenntnisse über Küchentechniken und -ansätze. Die Rezepte können herausfordernd sein, aber das macht die daraus resultierenden Gerichte umso lohnender.

Der professionelle Koch vom Culinary Institute of America

In Zusammenarbeit mit dem Culinary Institute of America verfügt The Professional Chef über ein festes Verständnis für modernes Kochen. Wie eine Enzyklopädie ist sie weitreichend und zerlegt selbst die komplexesten Stile wie Sous Vide. Die meisten Köche und Restaurantbesitzer bieten diesen Titel auf ihrer kurzen Liste der wichtigsten oder einflussreichsten Kochbücher auf dem Markt an.

Elf Madison Park von Daniel Humm

Wie die französische Wäscherei bietet dieses Kochbuch einen lebendigen Einblick hinter die Küchentür eines der berühmtesten Restaurants Amerikas. Es bezieht Rezepte aus dem gleichnamigen New Yorker Restaurant und ordnet die Dinge nach Jahreszeiten recht hilfreich. Das Buch wird Ihre Küche verbessern, Sie neuen Ideen und Zutatenpaarungen aussetzen, Ihre Beschichtung schärfen und jeden beeindrucken, der mit Ihnen speist.

Die Freude am Kochen von IrmRombauer

Dieses Grundnahrungsmittel von IrmRombauer wurde ursprünglich im Jahr 1931 veröffentlicht. Es ist für Profis und gelegentliche einheimische Köche gleichermaßen zum Inbegriff geworden. Es werden fast 20 Millionen Exemplare verkauft, und obwohl es einfach ist, es als Oldie ohne viel Flair abzuschreiben, ist es ein unverzichtbares Buch für jeden Koch. Was ihm an Sexualität fehlt (es ist nicht das fotogesteuerte Kochbuch für Kaffeetische, an das Sie sich gewöhnt haben), wird durch unkomplizierte und leckere Rezepte ausgeglichen, die jeder machen kann, auch wenn Sie keine Zeit haben.

Der JemimCode von Toni Tipton-Martin

Dieses Buch ist ein historischer Schatz und stellt Rezepte aus Dutzenden schwarzer Köche zusammen, die zwei Jahrhunderte lang übersehen oder ignoriert wurden. Das dichte Buch enthüllt nicht nur die kolossalen Auswirkungen, die die Black Community auf die amerikanische Küche hatte, sondern stammt auch aus bemerkenswerten Quellen wie dem Servant's Journal. Das Buch zeigt die enorme Kreativität, den Stil und die Effizienz der Köche, obwohl sie keinen Zugang zu dem Kopfgeld hatten, das der Rest des Landes für selbstverständlich hielt.

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Beste französisch inspirierte Kochbücher

Larousse Gastronomique von Librairie Larousse

Dieses 1938 erstmals veröffentlichte Kochbuch von Prosper Montagne bietet eine Momentaufnahme nach der anderen, wie wichtig und einflussreich die französische Küche ist. JuliChild sagte bekanntlich, es wäre ihre Auswahl, wenn sie nur ein Kochbuch zu Hause hätte, was ein ziemliches Lob ist. Das Original ist großartig, aber die Revision von 2009, die mit zeitgenössischen Techniken übereinstimmt, ist noch besser.

MGastronomie von Fernand Point

Dieses Kochbuch wurde 1969 veröffentlicht und ist das Werk von Fernand Point, der von vielen als Vater der modernen französischen Küche angesehen wird. Sie können dies nicht über alle Kochbücher sagen, aber dieses Buch ist großartig zu lesen und verbindet Weisheit mit Philosophie. Es ist für die meisten kulinarischen Programme eine obligatorische Lektüre und enthält mehr als 200 innovative Rezepte.

Escoffier: Le Guide Culinaire von Auguste Escoffier

Ein weiteres französisches Meisterwerk, die erste Ausgabe dieses Buches, wurde 1902 veröffentlicht. Aber die Rezepte und Erkenntnisse sind nach wie vor relevant und der Leser wird mit Sicherheit stärkere Küchenprinzipien finden. Klassische französische Küche kann entmutigend sein, aber diese Arbeit zerlegt sie auf ansprechbare Weise. Der Autor Auguste Escoffier entwickelte die Rezepte und den Kontext, während er in renommierten Hotels und kulinarischen Destinationen wie dem Savoy und dem Ritz arbeitete.

Essentielle Küche von Michel Bras

Dieses Buch des renommierten französischen Küchenchefs Michel Bras beschäftigt sich mit Nahrungsmitteln und unterstreicht die echte Faszination des Autors für gutes Essen. Mit Essential Cuisine, das sich durch wunderschöne Fotografie auszeichnet, können Sie etwas Neues und Auffälliges essen und den Prozess wahrscheinlich mehr denn je genießen. Allein der exquisite Umgang mit Gemüse wird Sie begeistern. Und das Gefühl des Staunens erinnert durchweg an diese großartige Szene aus Ratatouille.

Beste neue Kochbücher

ComidMexicanby RosCienfuegos

Diese großartige Veröffentlichung für 2020 ist eine Feinschmecker-Liebesbeziehung mit dem in Mexiko geborenen Autor RosCienfuegos. Es zieht strahlende Gerichte aus den vielen Ecken des Landes, einschließlich Familienrezepten, die Sie sonst nicht kennen würden. Mexikanisches Essen ist eines der am meisten diskutierten Genres, und das aus gutem Grund, aber es kann viel verdreht oder angeeignet werden. Dieses Buch ist echt und voller großartiger Funde.

Wissenschaft und Kochen von Michael Brenner

Für den kulinarischen Nerd ist dieses Buch ein Muss. Es basiert auf dem beliebten Kurs der Harvard University und analysiert die Chemie und Physik, die beim Kochen eine Rolle spielen. Halten Sie inne und fragen Sie, warum das Buch die Spezialität ist. Es enthüllt alle möglichen interessanten und unerwarteten Fakten darüber, warum bestimmte Dinge in der Küche funktionieren und nicht.

50 Möglichkeiten, Karotten zu kochen von Peter Hertzmann

Sie haben es erraten, in diesem Buch geht es tatsächlich um 50 Methoden zur Zubereitung von Karotten. Noch wichtiger ist, dass Sie das Selbstvertrauen und die kulinarische Munition haben, dasselbe mit einer beliebigen Anzahl anderer Zutaten zu tun. Von Peter Hertzmann geschrieben, ist es ein cleveres Kochbuch, in dem Sie Karotten und fast alles andere, was essbar ist, im Auge behalten.

Die Geschmacksgleichung von Nik Sharma

Eine weitere großartige Option für 2020 (schockierend, ich denke, wir haben letztes Jahr viel zu Hause gekocht), dieses Buch von Nik Sharmdoes viel mit relativ wenig. Das Buch enthält großartige Gerichte, die hauptsächlich aus Dingen hergestellt werden, die Sie wahrscheinlich bereits zu Hause haben, egal ob es sich um frisches Obst oder getrocknetes Gewürz handelt, das Sie seit Jahren nicht mehr geöffnet haben. Es ist ziemlich wissenschaftlich, mit hilfreichen Diagrammen und bewährten Methoden.

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Beste vegane und vegetarische Kochbücher

Osten von MeerSodha

Mit 120 Rezepten aus ganz Asien beweist dieses Buch, dass Sie nicht auf Geschmack verzichten müssen, nur weil Sie ohne Fleisch arbeiten. Die Gerichte sind unvergesslich, wie karamellisierte Zwiebeln und Chili Ramen und gesalzene Miso Brownies. Egal, ob Sie ausgewachsener Vegetarier sind oder einfach nur mehr gartenfrische Zutaten essen möchten, dieses Kochbuch ist genau das Richtige für Sie.

Vegetable Kingdom von Bryant Terry

Wir leben vielleicht in der goldenen Küche pflanzlicher Küche, und dieses Buch schwelgt darin. Es wurde von Bryant Terry, einem Aktivisten für Lebensmittelgerechtigkeit, geschrieben und bietet Ihnen die Möglichkeit, gesündere Rohstoffe häufiger und erfinderischer zu Hause zu genießen. Es kommt sogar mit einer begleitenden Wiedergabeliste.

Viel von Yotam Ottolenghi

Dieser Text katapultierte Yotam Ottolenghi zu kulinarischem Ruhm. Hier bietet der britische Gastronomen enorme Gemüsegerichte an, die den Teller stehlen und nie beiseite geschoben werden. Sie werden eine neue Liebe für Dinge wie Auberginen haben und relativ einfach schillernde Gerichte zubereiten können.

Sechs Jahreszeiten von JoshuMcFadden

Dieses Kochbuch 2017 von JoshuMcFadden unterteilt den Kalender in sechs Vegetationsperioden, von denen drei im Sommer sind. Als solches funktioniert das Buch wie ein Kalender für gesundes und kluges Essen, sodass Sie immer etwas finden, das frisch und schmackhaft ist. Von den vielen veganen und vegetarischen Kochbüchern bietet dieses die zufriedenstellendsten Gerichte, egal ob Ende Juli oder Anfang Januar.

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Beste Keto-Kochbücher

Das Eintopf-Kochbuch für ketogene Ernährung von Liz Williams

Dieses von Liz Williams verfasste Buch lindert den Stress des Kochens in einem bestimmten Stil, indem es zahlreiche einfache Rezepte bietet, die in weniger als einer Stunde zusammengestellt werden können. Für Diätprogramme wie Keto, die nicht immer leicht zu befolgen sind, vereinfacht dieses Buch die Dinge und nährt Sie mit leckeren Rezepten.

Das essentielle Keto-Kochbuch von Louise Hendon

Dieses Louise Hendon-Kochbuch ist eine Art Handbuch und stattet Sie mit Speiseplänen und Batch-Kochoptionen für die kommende Woche aus. Es wirbt für 105 Rezepte, eine hilfreiche Liste aller Dinge, die von Ketos zugelassen sind, und lässt Sie Ihren kohlenhydratarmen, entzündungshemmenden Lebensstil genießen.

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Beste Reise von zu Hause Kochbücher

Norden: Die neue nordische Küche Islands von Gunnar Karl Gíslason und Jody Eddy

In Island gibt es einige der besten Gerichte der Welt, von Papageientauchern bis zu Krähenbeeren. Die Nation hat dazu beigetragen, den Trend zu Nahrungsmitteln voranzutreiben, und dieses Buch befasst sich eingehend mit einigen der besten skandinavischen Gerichte, sowohl hinsichtlich des Geschmacks als auch der Präsentation.

Tokyo Cult Recipes von Maori Murota

Dieses Kochbuch von 2014 untersucht 100 verlockende Gerichte aus der japanischen Hauptstadt. Mit Schwerpunkt auf Street Food ist es ein Muss für Leute, die Dinge wie Bento, Miso, Sushi und mehr schätzen. Die Autorin Maori Murot ist in Tokio aufgewachsen und malt ein lebendiges Bild der ebenso großen kulinarischen Szene der kolossalen Stadt.

Erinnerungen an die kubanische Küche von Joan Schwartz

Die dynamische und vielseitige kubanische kulinarische Landschaft wird hier mit rund 200 traditionellen Rezepten eingehend erkundet. Nur wenige Küchen auf der Erde sind so stark von so vielen Kulturen beeinflusst, und die daraus resultierenden Gerichte strotzen vor Geschmack und Charakter. Das gesamte Spektrum wird angesprochen, von Getränken und Häppchen bis hin zu vollen kubanischen Vorspeisen wie Schweinebraten-Kreol.

Das komplette Nahost-Kochbuch von Tess Mallos

Dieses Buch von Tess Mallos, das weithin als Anlaufstelle für den legitimen Geschmack von nahöstlichem Essen gilt, macht Spaß beim Durchblättern und ist intuitiv in der Küche zu verwenden. Sie können wie in Jordanien, Zypern, Armenien und anderen oft übersehenen Ländern essen und so Ihren Gaumen und Ihre kulinarischen Fähigkeiten erweitern.

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