Dieser Tausendjährige Sommelier Ist Die Nächste Generation Von Wein

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Thatcher Baker Briggs hat sich in seiner jungen Karriere mit mehr verehrten Weinen befasst als die meisten Industrietypen im Leben. Der 29-jährige Berater und Sommelier bezieht einige der begehrtesten Weine der Welt für Sammler aus aller Welt.

Briggs hat seinen Sitz in San Francisco und begann in Restaurants mit Wein. Er hat Zeit bei einigen großartigen verbracht, wie Saison in der Bay Area und Takazawin Tokyo. Unterwegs schärfte er seinen Gaumen, probierte einige erstaunliche Weine und entwickelte Beziehungen zu gelobten Produzenten. Es war das Zeug zu seinem derzeitigen Unternehmen, das hoch kuratierte Weinweisheit und -beschaffung sowie einen Online-Shop seiner eigenen seltenen Funde umfasst, den er im Laufe des Sommers ins Leben gerufen hat.

Sein Restaurant hat ihn heute auf Erfolgskurs gebracht. Briggs sagt, es sei eine Kombination aus der Exposition gegenüber umfangreichen Weinkarten und dem Erlernen des menschlichen Aspekts der Gastfreundschaft gewesen. "Vieles, was in Restaurants passiert, ähnelt auch dem, was wir jetzt tun", sagt er. „Wenn Sie kochen, lernen Sie oft Multitasking und konzentrieren sich ganz auf die Dinge, die schnell erledigt werden müssen. In diesem Geschäft zu arbeiten und ein Verständnis für Service und Gastfreundschaft zu haben, ist ein Erfolg oder Misserfolg in diesem Geschäft. “

Die Auswahl von Weinen für jemanden ist ungefähr so subjektiv wie es nur geht und Briggs erkennt die Bedeutung einer echten Verbindung, die er auf den Etagen des Restaurants aufnimmt. „Wir sind so ein Nischen-Service, dass es unglaublich wichtig ist, zu verstehen, was Kunden wollen“, fügt er hinzu.

Wie zu viele andere Branchen hat Wein die Geschichte, nicht die einladendste und umfassendste zu sein. Es wird hauptsächlich von älteren weißen Männern betrieben, obwohl es sich weiterentwickelt. Briggs geht nicht auf das Thema ein und bemerkt, dass jemand der erste sein muss, der durch die Tür kommt. Er meint, wir sollten zurücktreten und das gesamte Szenario in Frage stellen. "Es wurde viel darüber berichtet, dass die Weinwelt nicht vielfältig ist", sagt er. „Ich denke, anstatt uns darauf zu konzentrieren, wie es an Mangel mangelt, sollten wir uns vielleicht fragen, warum das so ist. Ich war viel zu besorgt darüber, meinen eigenen Standards gerecht zu werden, als dass ich mir Sorgen machen könnte, wenn jemand das Gefühl hat, wenn er mich zum ersten Mal ansieht, wenn er das Gefühl hat, dass ich in der Lage bin, meinen Job zu machen. “Es ist fair zu sagen, dass Briggs sich nicht wie viele Zwanzig trägt. Er zeigt die Reife, die er von einem frühen Start in das Geschäft verdient hat. Die jüngste Person im Raum zu sein, ist oft eine Herausforderung: "Aber ich habe mit 13 in Restaurants angefangen und so habe ich mein ganzes Leben lang gelebt", sagt er. Briggs fügt hinzu, dass er kürzlich beim Abendessen war und jemand am Tisch versucht hat - und es nicht geschafft hat -, auf seine Unfähigkeit aufgrund seines Alters hinzuweisen. "Ich habe danach gelacht und beschlossen, noch mehr über das spezielle Thema zu lesen, über das diskutiert wurde", sagt Briggs. "Ich konzentriere mich eher auf Ziele als auf die Töne der Menschen."

Wein ist traditionsreich, aber nicht über dem Fortschritt. Jüngere Menschen betreten die Szene, während jüngere Verbraucher zu Wein strömen. Briggs glaubt, dass die Effizienz der heutigen Welt natürlich jüngere, fähigere Menschen hervorbringt, unabhängig von der Branche. Im Wein mag es offensichtlicher sein, weil das Reich einfach schon eine ganze Weile ziemlich abgestanden ist. "Ich denke, wir befinden uns in einem so großen Fenster des Wandels", sagt er. „Die Welt des Weins - eine eher langweilige, ruhige und veraltete Welt - gewinnt an Würze! Es ist nicht nur eine Gruppe von zehn Leuten im Raum, die darüber sprechen, wie groß ihre… Weinsammlung ist. Es ist eine verbundene Gemeinschaft von Männern und Frauen, die leidenschaftlich daran interessiert sind, wer den Wein herstellt und woher er stammt und welche Feinheiten die Weinherstellung oder die Umwelt mit sich bringt. “Industrietypen stellen zunehmend Fragen zur Struktur und Natur der Weinwelt. Briggs sieht die gleiche Neugier unter Sammlern, die er aufregend findet. "Ich freue mich, dass alle jungen Leute das Risiko eingehen und die Grenzen überschreiten", sagt er. „Wenn es darum geht, eine Einzelhandelsplattform aufzubauen, die eine Nische darstellt, oder wenn sich Rezensenten die Zeit nehmen, mit jungen Winzern zu probieren und sie allen zur Kenntnis zu bringen, oder wenn Sammler nicht nur das sammeln möchten, was bekannt ist, sondern nach dem nächsten großen Ding suchen. Es ist eine aufregende Zeit im Wein! “