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Video: Was Ist Sake? Alles, Was Sie über Japans Alten Reiswein Wissen Müssen
2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37
Inzwischen haben Sie sicherlich von Sake gehört. Es ist das mäßig saftige Getränk, das Sie in Sushi-Restaurants bekommen, manchmal im Zwei-für-Eins-Special während der Happy Hour. Manchmal wird es heiß und manchmal kalt serviert, und Sie mögen die kleinen Tassen, aus denen Sie es trinken, wirklich, weil sie absolut charmant sind.
Verfolgen wir bisher richtig? Abgebildet. Also, du magst Sake, aber weißt du eigentlich, was es ist?
Was ist Sake?
Das Nationalgetränk Japans, Sake (ausgesprochen "sah-KAY", aber von Amerikanern gewöhnlich eher als "Sockey" bezeichnet), ist fermentiertes Reisgetränk - typischerweise als Reiswein bezeichnet -, das seit mindestens dem 8. Jahrhundert genossen wird CE, obwohl einige Historiker glauben, dass es Hunderte von Jahren zuvor konsumiert wurde. Es wird aus hochglanzpoliertem Sake-Mai-Reis, Wasser, Schimmelpilz namens Aspergillus oryzae (auch zur Fermentation von Sojasauce verwendet) und Hefe gebraut. Feine Sakes werden ein Jahr oder länger gereift, und die meisten Variationen haben einen Alkoholgehalt zwischen 15% und 20% Alkohol. (Starker unverdünnter Sake, genannt Genshu, kann einen ABV von 20% plus haben.)
Weiterführende Literatur
- Rütteln Sie Ihre Routine mit Easy Sake Cocktail-Rezepten auf
- Der ultimative Leitfaden zum Kombinieren von Sake mit Knödeln
- Speisen- und Sake-Paarungen, die keine traditionellen japanischen Gerichte sind
Für das heiße / kalte Rätsel lautet die einfache Faustregel, dass höherwertige Sakes leicht gekühlt serviert werden sollten, während billigere Sakes aufgewärmt werden sollten. Bei kühleren Temperaturen (ca. 45 Grad) entsteht das volle Geschmacksprofil des Sakes. billigerer Sake mit rauerem Geschmacksprofil (denken Sie süßer und fruchtiger) profitiert von Wärme, da einige der Off-Notes weniger leicht zu erkennen sind.
Im Gegensatz zu Weinen ist die Sake-Temperatur jedoch im Großen und Ganzen eine Frage der persönlichen Präferenz. Solange Sie es nicht unter 40 Grad kühlen oder über 105 Grad erhitzen, machen Sie es nicht falsch.
Es gibt unzählige Arten von Sake, aber die Mehrheit ist in zwei Kategorien unterteilt. Es gibt gewöhnlichen Sake, der den größten Teil des Getränks ausmacht, und Sake mit besonderer Bezeichnung, von denen es acht verschiedene Sorten gibt. Die verschiedenen Bezeichnungen beziehen sich neben wenigen anderen Elementen auf die Menge an Polieren, die der Reis durchlaufen hat.
Und jetzt, da Sie das 4-1-1 über das Zeug kennen, sind hier acht Gründe, die Sie versuchen sollten.
Beste Sakes zu versuchen
Himmels willen Junmai Daiginjo
Dieser Sake der Superlative wurde von einem französischen Winzer kreiert, der sich mit einem traditionellen japanischen Sake-Brauer zusammengetan hat. Er enthält Noten von Birnen, Beeren und Weintrauben. Einziges Problem? Es kostet mehr als 100 Dollar Flasche.
SequoiSake Genshu
Mit seinem kräftigen Geschmack von getrockneten Früchten und Gewürzen passt dieser in San Francisco gebraute Sake gut zu scharfem Essen und Fleisch.
Hakkaisan Junmai Ginjo
Hakkaisan wird aus der NiigatPrefecture hergestellt, einem Ort, der für sein Wasser bekannt ist. Es ist sauberer, knackiger Sake, der einen guten Ausgangspunkt für den unerfahrenen Trinker darstellt.
Ninki Ichi Sparkling Sake
Dieser flaschenfermentierte Sake hat eine leichte natürliche Kohlensäure mit leichtem Sprudeln, ähnlich dem Mundgefühl von Prosecco oder Cavwine.
Tengumai Yamahai Junmai
Dieser Sake ist ungefähr anderthalb Jahre alt und hat ein kühnes Geschmacksprofil, das eher einem milden Alkohol als einem Wein ähnelt.
Narutotai Ginjo Nama
Unpasteurisiert und unverdünnt hat dieser Sake in Dosen helle, fruchtige Noten, die ihn zu einem großartigen Kandidaten für warmes Servieren machen. (Es ist nicht von geringer Qualität, es schmeckt einfach so gut.)
Nanbu Bijin Shinpaku
Dieser weißweinähnliche Sake geht glatt und leicht runter und lässt sich gut im Glas anstatt in einer kleinen Tasse genießen. Halten Sie es einfach auf ein oder zwei Gläser.
Kamoizumi Nigori Gingo
Dieser trockene Sake ist ein guter Gaumenreiniger, der zwischen den Gerichten oder als Aperitif vor dem Essen serviert wird.
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