Kennen Sie Ihr Messer: Ein Leitfaden Für Den Besten Stahl Für Messer

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Es gibt nur sehr wenige Menschen, die nicht zustimmen würden, dass Messer cool sind. Das Herstellen von Messern, das Schmieden von Stahl und das Honen der Klinge ist eine alte Fähigkeit, die die meisten von uns gerne besitzen würden. Wenn Sie die Kunst des Messermachens als Hobby betrachten oder einfach nur eine hochwertige Klinge besitzen möchten, müssen Sie Ihr Stahlwissen erweitern.

Egal, ob Sie sich für Messer für den praktischen Alltag, den persönlichen Schutz oder das Kochen interessieren, alles hängt vom Stahl ab. Da Stahl auf natürliche Weise aus der Erde gewonnen wird, ist es das Vorhandensein oder Fehlen bestimmter Elemente, die Stahl hochwertig oder niedrig machen. Da Stahl eine Legierung ist, die auf etwa zig verschiedene Arten hergestellt wird, kann es eine schwindelerregende Erfahrung sein, zu wissen, was gut ist und was nicht. Aus diesem Grund haben wir eine Kurzanleitung für einige der am häufigsten in Messern verwendeten Stähle zusammengestellt, damit Sie beim nächsten Kauf einer Klinge fundiertere Entscheidungen treffen können.

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Bevor wir eintauchen, gehen wir auf die häufigsten Elemente in Stahl und die Eigenschaften ein, die sie ihm verleihen.

• Eisen ist der Hauptbestandteil in Stahl.
• Kohlenstoff ist einer der wichtigsten Faktoren, da es als Härtungselement fungiert und das Eisen stärker macht. Jede Stahlsorte enthält eine gewisse Menge Kohlenstoff, und oft kann die Menge die Qualität der Klinge bestimmen. Niedriger Kohlenstoffgehalt bedeutet, dass die Legierung 0,3% oder weniger Kohlenstoff enthält, mittlerer Kohlenstoff liegt typischerweise zwischen 0,4% und 0,7% und hoher Kohlenstoff wird im Allgemeinen als 0,8% und darüber angesehen.
• Chrom ist das, was Edelstahl rostfrei macht. Technisch gesehen kann jeder Stahl rosten, aber Typen mit mehr Chrom (normalerweise zwischen 12% und 13%) sind viel weniger anfällig dafür.
• Kobalt erhöht die Festigkeit der Klinge.
• Mangan härtet die Klinge aus, macht sie aber auch spröde, wenn sie in großen Mengen zugesetzt wird.
• Nickel Verleiht der Klinge Zähigkeit.
• Molybdän Hilft Stahl, die Festigkeit bei hohen Temperaturen aufrechtzuerhalten.
• Wolfram erhöht die Verschleißfestigkeit.
• Vanadium erhöht die Verschleißfestigkeit und macht die Klinge härter.

Nachdem Sie nun ein wenig über die verschiedenen Elemente wissen, die bei der Herstellung von Stahl verwendet werden, finden Sie hier einen kurzen Überblick über einige der häufigsten Typen, die bei Messern wahrscheinlich vorkommen. Dies ist definitiv keine vollständige Liste. Wenn Sie also jemals auf Stahl stoßen, mit dem Sie nicht vertraut sind, zögern Sie nicht, Nachforschungen anzustellen.

Serie 400

• 420 Stahl: Dieser Stahl ist bei Messern der unteren Preisklasse üblich und hat etwa 0,38% Kohlenstoff. Der niedrige Kohlenstoffgehalt bedeutet, dass es im Vergleich zu den meisten anderen sehr weich ist und keine Kante gut hält. Klingen aus diesem Material müssen häufig geschärft werden und können mit größerer Wahrscheinlichkeit abplatzen. Auf der positiven Seite ist jeder 420er Edelstahl extrem rostbeständig. Dies macht es zu einem großartigen Material für Tauchmesser, da sie durch ihren ständigen Kontakt mit Salzwasser eher rosten.
• 425M Stahl: Dies ist ein Material ähnlich der 400er-Serie mit 0,5% Kohlenstoff. Auf keinen Fall großartiger Stahl, aber es ist auch kein schlechter und für den Preis ziemlich hart.

• 440 Stahl: Es gibt drei verschiedene Arten von 440-Stahl: 440A, 440B und 440C. Je weiter das Alphabet fortgeschritten ist, desto besser wird es. Das einzige Problem ist, dass Hersteller häufig einfach "440" auf den Zapfen der Klinge ohne die Buchstabenklasse stempeln. Daher ist es schwierig zu wissen, was Sie kaufen. Als Faustregel gilt: Wenn 440C nicht explizit angegeben ist, handelt es sich höchstwahrscheinlich um eine niedrigere Version wie 440 oder 440B. Einige Messerhersteller sind sogar so weit gegangen, 440C wie andere umzubenennen, um die Qualität des Produkts zu differenzieren.

  • 440Steel: Dieser kostengünstige Edelstahl hat einen Kohlenstoffgehalt zwischen 0,65% und 0,75%. Es ist das rostbeständigste von 440 Stahl und 440C ist das am wenigsten rostbeständige der drei. Insgesamt besteht die 400er-Serie jedoch aus einem der rostbeständigsten Stähle, die Sie kaufen können.
  • 440B Stahl: Dies ist 440 sehr ähnlich, hat jedoch einen höheren Kohlenstoffgehalt (0,75% bis 0,95%), sodass die Kanten besser erhalten bleiben.
  • 440C Stahl: Dieser Stahl hat einen Kohlenstoffgehalt zwischen 0,95% und 1,20% und wird allgemein als hochwertiger Stahl angesehen. Es ist extrem häufig bei Messern, weil es eine gute Mischung aus Härte und Korrosionsbeständigkeit bietet, aber auch nicht besonders teuer ist.

AUS-Serie

Die größte Verbesserung der AUS-Serie (hergestellt in Japan) gegenüber der 400-Serie ist die Zugabe von Vanadium, das die Verschleißfestigkeit verbessert und eine hohe Zähigkeit bietet. Dies erleichtert angeblich auch das Schärfen des Stahls.

• AUS-6 Stahl: AUS-6 Stahl hat 0,65% Kohlenstoff und wird allgemein als minderwertiger Stahl angesehen. Es ist vergleichbar mit 420, jedoch mit besserer Kantenbeständigkeit und geringerer Korrosionsbeständigkeit.
• AUS-8 Stahl: Dieser ziemlich beliebte Stahl hat 0,75% Kohlenstoff, was ihn ziemlich zäh macht. Es hat auch mehr Vanadium als AUS-6, so dass es einen Vorteil besser hält. Cold Steel verwendet dieses Zeug gerne in seinen Klingen.
• AUS-10 Stahl: Unsere letzte Option in dieser Serie hat 1,1% Kohlenstoff und ist in etwa mit 440C vergleichbar. Es hat mehr Vanadium und weniger Chrom als 440C, was es im Vergleich etwas zäher macht, aber auch etwas weniger rostbeständig ist.

ATS-Serie

• ATS 34 Stahl: Dieser Stahl ist 154 CM (unten aufgeführt) sehr ähnlich und gilt allgemein als einer der besten Stähle, die Sie kaufen können. Es hat 1,05% Kohlenstoff und es gibt viele hochwertige Spezialmesser, die es verwenden, weil es nur ausgezeichnetes Metall ist. Benchmade und Spyderco scheinen Fans dieses Stahls zu sein, wie Sie an ihren Produkten sehen werden.
• ATS 55 Stahl: Dieser Stahl (Kohlenstoffgehalt von 1,00%) enthält nicht das Vanadium, das sowohl in ATS-34 als auch in 154-CM vorhanden ist (siehe unten). Dies bedeutet, dass es auch keine Kante hält und weniger rostbeständig ist als ATS-34.

SXXV-Serie

Diese Serie wird aufgrund ihrer Stärke, ihrer Rostbeständigkeit und ihrer Kantenfestigkeit immer beliebter. Es ist jedoch schwierig, diese Stähle zu schärfen, wenn Sie ihnen eine Kante geben müssen. Alle diese Messer sind sehr verschleißfest. Die 30, 60 und 90, die Sie in dieser Serie sehen, stehen für 3%, 6% bzw. 9% Vanadium in der Legierung.

• S30V Stahl: Dieser Stahl wurde für Messer entwickelt. Dieser Stahl ist sehr zäh und hat dennoch eine hohe Verschleißfestigkeit. Für wie zäh der Stahl ist, hat er auch eine sehr gute Härte, weshalb viele ihn als eine der besten Entscheidungen für die Messerherstellung betrachten. Es hat einen Kohlenstoffgehalt von 1,45%.
• S60V Stahl: Dieser Edelstahl hat eine hohe Verschleißfestigkeit. Es hat viel Vanadium und auch einen Kohlenstoffgehalt von 2,15%. Es liegt nur einen Schritt über dem S30V, ist jedoch bei Messern relativ selten, da es teurer ist.
• S90V Stahl: Dieser Stahl hat eine überlegene Kantenretention, aber aufgrund seiner lächerlichen Härte kann es fast unmöglich sein, ihn zu schärfen. Sie finden es normalerweise nur in maßgeschneiderten Messern und es hat einen Kohlenstoffgehalt von etwa 2,30%.

Andere bemerkenswerte Stähle

• 154 CM Stahl: Dies ist hochwertiger Stahl - wohl einer der besten für Messer. Es hat einen Kohlenstoffgehalt von 1,05%, hält eine Kante gut und hat eine ziemlich gute Zähigkeit für die Härte des Stahls. Es ist härter als 440C und wird oft mit ATS 34 verglichen, weil die beiden so ähnlich sind. Einige Leute bevorzugen diesen Stahl jedoch gegenüber ATS 34, da dieser von Crucible, einem amerikanischen Unternehmen, hergestellt wird.
• M390 Stahl: M390 als 1,9% Kohlenstoff, ist sehr schmutzabweisend und hat eine ausgezeichnete Verschleißfestigkeit. Es hat Vanadium als Additiv und ist daher ein beliebter harter Stahl. Dies ist auch die Stahlsorte, die am häufigsten für chirurgische Anwendungen verwendet wird.
• N680 Stahl: Zu guter Letzt enthält N680 0,44% Kohlenstoff. Dies ist ein weiterer sehr harter Stahl, der sehr schmutzabweisend ist und sich daher gut für Salzwasseranwendungen eignet.