Die Besten Steakstücke Zum Kaufen Im Jahr 2021

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Es ist allgemein bekannt, dass Rindfleisch köstlich ist. Jetzt klopfen wir nicht an Rippchen, Hühnchen, Lamm oder andere Fleischstücke (hallo, auch köstlicher Bison) - wir lieben sie alle so, wie wir feines Glas Scotch Whisky lieben - aber wenn es um schöne Stücke geht Fleisch, es fällt uns schwer, etwas köstlicheres als Steak zu finden. Vor allem, wenn Sie Steak grillen möchten.

Allerdings sind nicht alle Steaks gleich. Die Zartheit, der Geschmack und der Name eines bestimmten Steakstücks hängen fast ausschließlich von seiner Position ab, während es noch an ein Tier gebunden ist. Hast du gedacht, dass „Ribeye“nur Namen sind, die sich zum Spaß ausgedacht haben, oder dass es aus der Nähe einiger Rippen kommt? Und vielleicht denkst du, dass „Knöchelflanke“nur etwas ist, das ich mir ausgedacht habe, als ich das geschrieben habe?

Es gibt viele Arten von Artikeln der „Top 10 der beliebtesten Steaks“, aber wir möchten etwas mehr Licht ins Dunkel bringen. Laut Beef Retail waren dies vor einigen Jahren Amerikas beliebteste Steakstücke aus vertrieblicher Sicht:

1. Rib-Eye-Steak
2. Steak abstreifen
3. T-Bone-Steak
4. Kochfleisch
5. Chuck Center Braten
6. Filetsteak
7. Top Lendensteak
8. Top Runde erstes Steak
9. Klingenfutterbraten
10. Würfelsteak

"Aber warte", kreischst du vielleicht. "Ich sehe auf dieser Liste keine so bekannten Steaks mit ausgefallenen Hosen wie Filet Mignon, aber ich weiß, dass das so ist!"

Nun ja, ja, das ist es. Und genau diese Art von Kreischen sind wir hier, um zu helfen! Machen Sie sich keine Sorgen, dass die oben genannte Top-10-Liste gespeichert wird. Das wäre eine seltsame Sache (es sei denn, Sie arbeiten in der Rindfleischindustrie). Außerdem haben Sie im Internet nach Informationen gesucht. Nehmen Sie sich stattdessen die Zeit, um die Fakten über die fünf besten Steaks, die Sie unbedingt kennen sollten, wirklich zu verdauen. Das Wissen über diese Steaks hilft Ihnen hinter Ihrem eigenen Grill, im Restaurant und darüber hinaus.

Okay, vielleicht nicht darüber hinaus, aber an Ihrem Grill und zum Essen sind beide großartige Orte, um sich mit Steaks vertraut zu machen.

Filet Mignon

Der Pate der Steaks

Warum ist Filet Mignon so teuer? Weil es von der Spitze des Filets kommt, dem zartesten Fleischstück im Rücken eines Tieres. Jede Rinderkuh kann nur wenige Stücke Filet Mignon produzieren, und natürlich treibt die Knappheit den Preis. Aber es steckt mehr dahinter als Knappheit - es gibt auch Geschmack. Das Filet Mignon stammt von Muskeln, die nur selten verwendet werden. Dadurch entsteht ein weicher, „sauberer“Schnitt (minimale Sehnen, Sehnen usw.), der bei richtiger Zubereitung das Phänomen „Schmelzen im Mund“erzielt, über das die Leute plappern. Filet Mignon ist zwar ein leckeres Steak, aber oft auch preisgünstig.

New York Strip Steak

Ihr Steakhouse Go-To

Viele Leute werden argumentieren, dass das Ribeye, der Fleischabschnitt an den Rippen der Kuh, das beste Steak ist, das man im Steakhouse bestellen kann: Es ist nicht so teuer wie Filet Mignon, es ist reich marmoriert, es ist fantastisch auf dem Grill und so weiter. Aber ein gutes Streifensteak (in einigen Teilen Kansas-Streifensteak genannt, normalerweise, wenn der Knochen drin bleibt) ist aus wenigen guten Gründen sicherer. Erstens ist der New Yorker Streifen normalerweise etwas billiger als Ribeye. Zweitens, wenn Sie kein echter Steak-Liebhaber sind, kann es sein, dass Sie von der "Marmorierung", die das Fett ist, abgeschreckt werden. Streifensteak ist in der Regel gleichmäßig und zart und passt gut zu Ihren Kochpräferenzen (mittel, gut gemacht usw.). Mit anderen Worten, wenn Sie ein gutes Steak bestellen möchten, aber nicht wirklich viel über Steak wissen, probieren Sie dieses, das aus der kurzen Lendenpartie der Rinderkuh stammt.

Glätteisen Steak

Grillen Sie sie zu Hause

Flatiron-Steak gibt es nur wenige andere Namen, wie Patio-Steak (was keinen Sinn ergibt) und Top Blade-Steak (was sehr viel Sinn macht, da dieser Schnitt tatsächlich aus dem Schulterbereich der Kuh stammt).

Hören Sie - Flatiron Steak? Es ist kein ausgefallener Schnitt. Es ist kein Gourmet-Schnitt.

Viele Menschen könnten sogar die Nase hochdrehen (was eine gute Zeit ist, um ihnen ins Gesicht zu schlagen), wenn sie hören, dass es erwähnt wird. Aber die gleichen schlauen Snobs (du hast es durchgemacht und den Kerl geschlagen, oder?) Würden wahrscheinlich das Flatiron-Steak verschlingen, das du gegrillt hast, wenn sie es nicht besser wüssten.

Flatiron-Steaks sind in der Regel kleinere Schnitte und können etwas gewunden sein, aber dieses relativ dünne Steak kocht schnell auf dem Grill oder in der Pfanne, bietet viele zarte Bissen und kostet sehr wenig. Für den Küchenchef, der nicht bereit ist, ausgefallene Filets zu ruinieren, ist das Bügeleisen eine gute Wahl. Dies ist eine großartige Option, wenn Sie Steak im Ofen kochen möchten.

Prime Rib

Das Steak für besondere Anlässe

Wenn es um große Rindfleischstücke geht, sollte die Prime Rib Ihre Anlaufstelle sein - kein Wenn und Aber. Die Prime Rib stammt aus dem Urrippenbereich der Kuh (und wird manchmal auch als stehender Rippenbraten bezeichnet, klingt aber nicht annähernd als Baller). Sie ist groß, saftig und zart geschnitten, was viele Menschen (aufgrund ihrer Größe) sparen für besondere Anlässe. Es gibt ein paar Dinge, die die Prime Rib so lecker machen. Zuerst wird das Fleischauge in der Mitte des Schnitts mit einer guten Menge Fett marmoriert. Dies ist von mehr Marmorfleisch umgeben, das von mehr Fett umgeben ist. Nicht folgend? Wir werden es in einer Gleichung für Sie aufschlüsseln: Fleisch + Fett = Himmel. Denken Sie darüber nach, einen zu kaufen? So kochen Sie Prime Rib

Lendensteak

Das Hühnchen Abendessen mit Steaks

Lendensteak ist in gewisser Weise eine Art das ebenfalls geführte Steak. Dieses leckere, zarte, gut, Filet verläuft genau zwischen den Lendenregionen, die Lenden-, Ober- und Unterlenden sind. Leider ist Lendenstück nicht ganz so zart wie Filet, aber verdammt noch mal, Lendenstück ist ziemlich zart, kostet oft weniger als 8 US-Dollar und kann für köstliche Sandwiches in Scheiben geschnitten, in herzhaften Eintöpfen verwendet oder als Vorspeise genossen werden. Wenn Sie in vielen Steakhäusern der mittleren bis unteren Preisklasse ein Steak bestellen, das zwischen 12 und 15 US-Dollar kostet, inklusive Kartoffel und Beilage, bekommen Sie Lendenstück und werden wahrscheinlich cool damit sein.