7 Einfache Maisbrot-Rezepte Für Ihr Nächstes Cookout

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Maisbrot ist eines der wichtigsten Elemente eines gut durchdachten Grillaufstrichs und erfüllt mehrere nützliche Funktionen: Es ist ein Schwamm auf Kohlenhydratbasis (sehr praktisch, wenn Sie nur wenige Biere oder süße Tees mit Spikes getrunken haben), der das übrig gebliebene Grillen aufnimmt Sauce wie Champ, und es ist einfach mit einer beliebigen Anzahl von Aromen, Mix-Ins und hinzugefügten Zutaten anzupassen. Wenn Sie das im Laden gekaufte Zeug zugunsten Ihres eigenen hausgemachten Maisbrotes wegwerfen möchten, sollten Sie diese 7 einfach auszuführenden Rezepte in Betracht ziehen, die alle von professionellen Bäckern und Köchen angeboten werden.

Klassisches Maisbrot

(Von Michelle A. Roberts, Köchin / Inhaberin, Dr. Shells Soul Food Kitchen, Jonesboro, Georgia)

Wir beginnen unsere Liste mit einem klassischen, typischen Maisbrotrezept, das sich nicht auf Schnickschnack stützt, sondern die natürliche Süße von Maismehl zeigt und eine perfekte Textur erzeugt. Wenn in Ihrem Cookout Maisbrot als Leinwand für eine beliebige Anzahl von Saucen, gegrilltem Fleisch und Zubehör verwendet werden soll, finden Sie in dieser Version die richtige Lösung.

Zutaten

• 2 Tassen Allzweckmehl
• 2 Tassen Maismehl
• 1 Tasse Zucker
• 2 EL Backpulver
• 1 TL Salz
• 5 Eier
• 2,5 Tassen Milch
• 1 Tasse Pflanzenöl

Methode

1. Mehl, Maismehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
2. In einer separaten Schüssel 5 Eier mit Milch und Öl schlagen.
3. Gießen Sie die feuchte Mischung nach und nach in die trockene Mischung und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
4. Gießen Sie den Teig in eine gefettete Pfanne oder eine gusseiserne Pfanne. Backen Sie bei 350 Grad Fahrenheit für 40 bis 45 Minuten.
5. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und bestreichen Sie den Deckel noch warm.

Gochujang & Green Onion Cornbread Muffins

(Von Joy Cho, Gründerin / Konditorin, Joy Cho Pastry, New York City)

Maisbrot-Muffins eignen sich gut für ein Picknick oder einen Grillabend im Freien, da sie aufgrund ihres handgehaltenen Charakters kein Serviergeschirr benötigen. Die Konditorin Joy Cho bringt gerne etwas Würze in ihre Maisbrot-Muffins mit Gochujang (koreanische rote Chilipaste), was sie sagt: „Verleiht dieser lustigen Variante klassischer Maisbrot-Muffins subtile Wärme. Sie können den Betrag je nach Ihren Gewürzpräferenzen nach oben oder unten wählen. Diese einfachen Muffins sind etwas dichter, aber das bedeutet einfach mehr süßes und herzhaftes Aroma als Ergänzung zu Ihrem nächsten Grillabend, Picknick oder lässigen Abendessen an Wochentagen. “

Zutaten

• 1 Tasse (130 g) Allzweckmehl
• 0,5 TL Backpulver
• 0,5 TL Backpulver
• 0,5 TL feines Salz
• 0,5 Tasse (80 g) gelbes Maismehl
• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• 0,5 Tasse Buttermilch (bei Raumtemperatur)
• 0,5 Tasse (105 g) saure Sahne (bei Raumtemperatur)
• 0,25 Tasse (50 g) brauner Zucker, verpackt
• 1/8 Tasse Ahornsirup
• 1 Ei (bei Raumtemperatur)
• 1 EL Gochujang
• 1 Stick ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
• 0,5 Tasse gewürfelte Frühlingszwiebeln

Methode

1. Den Ofen auf 375 Grad vorheizen. Standardmäßige 12-Tassen-Muffinform großzügig mit Antihaft-Kochspray bestreichen.
2. Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben. Maismehl und gemahlenen Pfeffer hinzufügen und verquirlen.
3. In einer mittelgroßen Schüssel Buttermilch, Sauerrahm, braunen Zucker, Ahornsirup, Ei und Gochujang glatt rühren. Fügen Sie nach und nach die geschmolzene Butter hinzu und verquirlen Sie, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
4. Gießen Sie feuchte Zutaten in die trockenen Zutaten und verquirlen Sie sie, bis sie vereint sind. Achten Sie dabei darauf, dass Sie nicht zu viel mischen. Die gewürfelten Frühlingszwiebeln unterheben.
5. Den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinschalen verteilen und 16 bis 18 Minuten backen, dabei zur Hälfte drehen oder bis der in der Mitte eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Entformen 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen.

Pfanne Maisbrot mit GranPadano

(Von Matt Bolus, Küchenchef, The 404 Kitchen, Nashville, Tennessee)

Gusseisenpfannen führen regelmäßig die Top-Listen der besten Mehrzweckkochgeschirr an, daher sollte es keine Überraschung sein, dass sie perfekte Gefäße für Maisbrot sind. Der Chefkoch Matt Bolus fügt seinem Maisbrot GranPadano-Käse hinzu und serviert ihn mit mit Sorghum gesüßter Butter, was zu einer gewinnbringenden Kombination führt.

Zutaten

• 1 Tasse gelbes Maismehl
• 0,5 Tasse GranPadano, gerieben
• 1 EL Zucker
• 0,75 TL Backpulver
• 12 EL Butter bei Raumtemperatur
• 1 Tasse vollfette Buttermilch
• 1 ganzes Ei
• 2 EL Sorghum

Methode

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 Grad Fahrenheit (Konvektion) oder 425 Grad Fahrenheit (konventionell) vor. Stellen Sie 2 gusseiserne Pfannen in den Ofen, um heiß zu werden.
2. In einer großen Schüssel Maismehl, Zucker, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen mischen. Fügen Sie den Käse hinzu und mischen Sie wieder gut.
3. 2 EL Butter in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen.
4. Die Buttermilch zu den trockenen Zutaten geben und gut mischen. Fügen Sie das Ei und die geschmolzene Butter hinzu und fügen Sie es vollständig hinzu. Der Teig sollte dick, aber nicht teigartig sein.
5. 2 EL Butter in der kleinen Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen lassen.
6. Nehmen Sie die Gusseisenpfannen aus dem Ofen. Die geschmolzene Butter gleichmäßig auf die Pfannen verteilen. Den Teig gleichmäßig auf die beiden Pfannen verteilen.
7. Backen Sie im Ofen 14 bis 16 Minuten für den Heißluftofen oder 18 bis 20 Minuten für den herkömmlichen Ofen. Das Brot sollte golden sein (dunkelgolden, wenn Konvektionswärme verwendet wird) und ein eingesetzter Zahnstocher wird sauber herauskommen, wenn das Brot fertig ist.
8. Die 8 EL Butter bei Raumtemperatur mit dem Paddelaufsatz des Mixers blass und locker schlagen. Fügen Sie Sorghum hinzu und mischen Sie, bis es eingearbeitet ist. Mit warmem Maisbrot servieren.

Toreado Maisbrot

(Von Marisol Puentes, Chef-Konditor, The PlazHotel Pioneer Park, El Paso, Texas)

Blasige Chilischoten (auch als Chili Toreados bekannt) bringen sowohl rauchiges Aroma als auch einen Hauch von Wärme in traditionelles Maisbrot, weshalb die Chef-Konditorin Marisol Puentes sie gerne in ihren Teig faltet. Anschließend übergießt sie ihr Maisbrot mit salzigem Cotijcheese, der während des Backvorgangs eine aromatische Kruste bildet.

Zutaten

• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1 Tasse Maismehl
• 0,25 Tasse Zucker
• 4 TL Backpulver
• 1 EL Salz
• 2 Eier
• 1/3 Tasse Butter (geschmolzen)
• 1 Tasse Buttermilch
• 1/3 Tasse Toreados (Sie können die Chilis Ihrer Wahl verwenden, aber beliebte Picks sind Jalapeños oder Serranos)
• .25 Tasse Queso Cotija

Methode

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor.
2. Mehl, Maismehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel verquirlen.
3. In einer anderen Schüssel Eier, Buttermilch und Eier verquirlen.
4. Fügen Sie die Ei-Milch-Mischung und die geschmolzene Butter zu den trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie sie leicht mit einer Gabel, bis sie klumpig sind, ohne trockene Stellen zu hinterlassen.
5. Toreados unterheben und den Teig in eine Backform geben. Den Käse darüber streuen und 25 Minuten backen, bis er goldbraun ist und sich federnd anfühlt.
6. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Honig-Zimt-Maisbrot

(Von Bonnie Shuman, Küchenchefin, Weavers Way Co-op, Pennsylvania)

Während einige Maisbrot-Puristen sich über eine Version lustig machen, die klassische Dessert-Zutaten wie Honig und Zimt hervorhebt, begrüßt Chefkoch Bonnie Shuman die süße Nostalgie, die durch das Geschmacksprofil ihres Maisbrotes hervorgerufen wird. Dieses Maisbrot eignet sich gut als Snack, als Beilage, als Frühstücksgebäck, als Dessert - die Möglichkeiten sind endlos!

Zutaten

• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1 Tasse gelbes Maismehl
• 0,5 Tasse weißer Zucker
• 1 TL Salz
• 3 TL Backpulver
• 1 Ei
• 1 Tasse Milch
• 1/3 Tasse Pflanzenöl
• 1 EL Zimt
• 0,25 Tasse Honig (Shuman empfiehlt Kleehonig, sagt uns aber, dass „jeder Honig ausreicht“)

Methode

1. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor und beschichten Sie die 9 x 9-Zoll-Backform mit Kochspray gründlich.
2. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gut mischen.
3. Den Teig in eine Pfanne geben und 20-25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Jalapeño Maisbrot “Whoopie Pies”

(Von Krystle Smith, Blogger / Rezeptentwickler, Baking Beauty)

Die New England-Ikonen, die als „Whoopie Pies“bekannt sind, bestehen normalerweise aus zwei kreisförmigen Schokoladenkuchen, die durch Marshmallow-Cremefüllung zusammengehalten werden. In ihrer Variante der Whoopie Pies verwendet die Rezeptautorin Krystle Smith jedoch Maisbrot als Kuchenelement für die Leckerei und macht mit Speck und Ziegenkäse „Creme“. Das Ergebnis? herzhafter Handbiss, der sich ideal mit sommerlichen Grillgerichten kombinieren lässt.

Zutaten

• 1,25 Tassen Allzweckmehl
• 1 Tasse Maismehl
• 0,25 Tasse brauner Zucker, verpackt
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 Tasse Buttermilch
• 4 EL Butter, erweicht
• 1 Ei
• 2 Jalapeño-Paprika, Samen entfernt und gewürfelt
• 6 Scheiben Speck, knusprig gekocht und grob gehackt
• 4 Unzen Ziegenkäse, leicht erweicht
• 4 Unzen Frischkäse, erweicht
• 2 EL Vollmilch
• 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt

Methode

1. Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F. Sprühen Sie das Backblech mit Antihaft-Kochspray.
2. Mehl, Maismehl, braunen Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Buttermilch, Butter und Ei unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Jalapeño-Paprika unterheben.
3. Lassen Sie den Teig mit einem abgerundeten Esslöffel auf das Backblech fallen. 12-15 Minuten backen oder bis die Ränder hellbraun sind. 3-5 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Auf Drahtgitter vollständig abkühlen lassen.
4. Ziegenkäse, Frischkäse und Milch in eine mittelgroße Schüssel geben und glatt und cremig rühren. Speck und Schnittlauch unterheben.
5. Etwa 1 EL Füllung auf die Hälfte jedes Whoopie Pie verteilen oder verteilen. Mit den restlichen Hälften belegen.

Cornbread Hush Welpen

(Von Brie Golliher, Inhaber, Boyce General Store, Alvaton, Kentucky)

Ja, das ist richtig … wir sprechen hier von frittiertem Maisbrot. Die Bäckerin und Restaurantbesitzerin Brie Golliher gibt ihrem Maisbrot die Hush-Puppy-Behandlung, indem sie einen „pfannkuchenartigen Teig“macht und ihn in Frittieröl fallen lässt, bis er außen knusprig und innen weich wird.

Zutaten

• 2,5 Tassen selbst aufsteigendes Maismehl
• 1,5 Tassen selbst aufsteigendes Mehl
• .75 Tasse Zucker
• 1 TL Salz
• 2 Eier, geschlagen
• 1-2 Tassen Buttermilch
• Frittieröl

Methode

1. Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben.
2. Schlagen Sie die Eier mit einer Tasse Buttermilch und geben Sie diese Mischung dann langsam mit einem Holzlöffel zu den trockenen Zutaten. Fügen Sie mehr Buttermilch hinzu, um einen dicken pfannkuchenähnlichen Teig zu erhalten. Nicht umrühren.
3. Lassen Sie den Teig 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen. In der Zwischenzeit das Frittieröl in einer Pfanne aus Gusseisen oder Email auf 375 Grad Fahrenheit erhitzen.
4. Schaufeln Sie den Teig in Schritten von 1 Teelöffel in das Öl. Goldbraun braten.