Wie Man Speck Im Ofen Kocht: Anleitung Zum Perfekten Speck

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Als Sie das letzte Mal zum Lebensmittelgeschäft gingen, um sich für die nächsten Wochen der Quarantäne einzudecken, haben Sie Speck abgeholt? Wir haben es sicher getan. Warum sollten wir nicht? Wer kann ein paar Wochen ohne köstlichen Speck auf seinem Frühstücksteller verbringen? Nicht wir.

Sicher, gesunde Nüsse würden wahrscheinlich vorschlagen, Dinge zu kaufen, die im Laden kein Speck sind, aber was macht das für einen Spaß? Mit einer höheren Qualität dank Speck-Abo-Boxen, die Speck an Ihre Haustür schicken, und mehreren handwerklichen Herstellern des besten und besten Specks auf dem Markt gibt es wirklich keinen Grund, Nein zu Speck zu sagen.

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Es ist nur etwas an der Kombination von fett, salzig, knusprig und saftig, das uns nur bringt. (Nicht auf physische Weise, weil es das auch könnte, aber das ist ein Grund zum Speck, also werden wir sicherstellen, dass wir einige Extrexercises machen, um uns besser über die Lieblingsfrühstücksbesessenheit des Landes zu fühlen.)

Diese schönen Fleischstreifen - diese Visionen davon, wie der Himmel wirklich ist - sind der Grund, warum wir uns auf die Suche nach den zweifellos besten Zubereitungsmethoden gemacht haben. Am Ende unserer Reise mit Schweinefleisch haben wir mit unserem Leitfaden zum Kochen von Speck als Sieger hervorgegangen. Sie können eine gute Charge erhalten, unabhängig davon, wie es Ihnen gefällt oder welche Tools Sie haben.

Wie man Speck im Ofen kocht

Dies ist Speck, von dem wir sprechen, also werden wir die Lede hier nicht begraben: Ofengebraten ist unser Gewinner für die beste Kochmethode. Es ist praktisch freihändig, erleichtert die Bearbeitung großer Mengen, die Reinigung ist ein Kinderspiel und es werden köstliche Speckstreifen mit genau der richtigen Balance zwischen knusprigem Crunch und saftigem Geschmack serviert. Sie haben vielleicht gehört, dass Sie die Scheiben über das Metallkühlregal auf das Backblech legen müssen, um den besten im Ofen gebackenen Speck zu erhalten. Diese Methode kocht den Speck einwandfrei, aber nach unserer Erfahrung lohnt es sich kaum, das Fett anschließend vom Gestell zu entfernen - lassen Sie diese Scheiben einfach direkt auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech fallen und sparen Sie sich die Mühe.

Werkzeuge

• 1-2 Pfund aufgetauter Speck
• Großes Backblech / Blätter
• Aluminiumfolie
• Zange
• Papierhandtuch
• Teller

Technik

1. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vor.
2. Backblech mit Folie auslegen und die Speckstreifen in einer Schicht auf das Backblech legen. Es ist in Ordnung, wenn sich die Streifen berühren, aber stellen Sie sicher, dass sie sich nicht überlappen, da sonst unterkochte Stücke entstehen.
3. Legen Sie den Speck in den Ofen und lassen Sie ihn 15-20 Minuten kochen. Ihre endgültige Garzeit hängt von der Dicke Ihres Specks und Ihrer bevorzugten endgültigen Textur ab. Beobachten Sie sie daher nach der 15-Minuten-Marke genau, um sicherzustellen, dass Sie das gewünschte Finish erhalten. Es braucht nicht viel Zeit, um vom besten Speck aller Zeiten zum gebrannten zu einem knusprigen zu gelangen.
4. Wenn der Speck fertig ist, nehmen Sie ihn vom Backblech und legen Sie ihn zum Abtropfen auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller. Sie können es sofort verschlingen, eine Woche lang in Ihrem Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren, um es bis zu drei Monate lang zu verwenden.
5. Wenn Sie das Fett nicht aufbewahren möchten, lassen Sie es abkühlen und sich verfestigen. Wickeln Sie dann einfach die Folie darum und werfen Sie sie in den Papierkorb. Am einfachsten. Aufräumen. Je. (Gießen Sie die Flüssigkeit nicht in den Abfluss. Sie werden es später bereuen.)

Tipps

• Diese Methode ist auch der beste Weg, um Speck wieder zu erhitzen. Befolgen Sie die gleichen Schritte, aber kochen Sie den Speck nur etwa 5 Minuten lang bei 350 Grad Fahrenheit, und Sie erhalten praktisch frisches Schweinefleisch
• Wenn Sie Ihren Speck auf der weicheren Seite mögen, werden diese Scheiben beim Kochen bei niedrigerer Temperatur (350 Grad Fahrenheit) eine himmlische, schmelzend-zarte Endtextur erhalten
• Sie können den Speck auf einem bloßen Backblech kochen. Beachten Sie jedoch, dass Sie ihn anschließend sauber schrubben müssen. Wenn Sie keine Aluminiumfolie verwenden möchten, können Sie stattdessen Pergamentpapier verwenden.

Wie man Speck auf dem Herd kocht

So sehr wir uns mit der Ofenmethode auskennen, können wir keinen alten Favoriten schlagen: die Range-Top-Methode. Während diese traditionelle Technik das angenehme Gefühl des Knisterns des Sonntagsfrühstücks auf dem Herd hervorruft, ist sie bei weitem die unordentlichste und kann lästig sein, wenn Sie große Mengen braten. Trotzdem können wir nicht leugnen, dass eine heiße Pfanne einen gemeinen Speck mit gleichbleibender klassischer Textur und herzhaftem Geschmack ergeben kann.

Werkzeuge

• 1-2 Pfund Speck, auf Raumtemperatur aufgetaut
• große Pfanne (wir lieben Gusseisen dafür, aber jede große Pfanne wird funktionieren)
• Zange
• Papierhandtuch
• Teller

Technik

1. Wenn Sie das anfängliche Zischen aufgeben und Ihre ersten Scheiben in eine kalte Pfanne legen, wird sichergestellt, dass das Speckfett langsam wiedergegeben wird und die knusprigen Stellen nicht verbrannt werden. Sobald Ihre ersten Scheiben eingelegt sind, halten Sie die Temperatur auf mittlerem Niveau.
2. Sobald der Speck etwa 10 Minuten lang brutzelt, drehen Sie jede Scheibe um, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
3. Behalten Sie Ihren Speck nach dem Umdrehen im Auge, damit Sie ihn mit dem gewünschten Gargrad vom Herd nehmen können. Denken Sie daran, dass die Scheiben nach dem Herausnehmen aus der Pfanne leicht weitergaren. Sie möchten sie daher entfernen, wenn sie nur noch wenig von Ihrem gewünschten Finish entfernt sind.
4. Nehmen Sie die fertigen Scheiben aus der Pfanne und legen Sie sie zum Abtropfen auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller.

Tipps

• Geben Sie keinen kalten Speck in Ihre Pfanne. Das Auftauen von Speck auf Raumtemperatur lässt die Fette zum Kochen weich werden und verhindert ungleichmäßiges Braten und Verbrennen.
• Wenn Sie eine zähere Textur bevorzugen, können Sie der Pfanne wenig Wasser hinzufügen. Das Wasser hilft dabei, das Fett langsam und gleichmäßig zu machen, was nicht nur die Extrtenzität abdichtet, sondern auch Spritzer verhindert.
• Wenn Sie viel Speck auf dem Herd kochen, lassen Sie ihn zwischen den Chargen abtropfen. Wenn Scheiben in Fett ertrinken, brennen und spritzen sie mit größerer Wahrscheinlichkeit, und das anschließende Reinigen der Pfanne ist viel unordentlicher.
• Über- oder unterladen Sie die Pfanne nicht. Zu viele Scheiben führen dazu, dass der Speck dampft anstatt zu braten, was bedeutet, dass Sie am Ende schlaffes, lustloses Schweinefleisch haben (da ist ein Witz drin, aber diesmal lassen wir es los). Zu wenig, und Sie werden sich verbrennen. Sie möchten zwischen den einzelnen Slices genügend Platz lassen, damit sie sich nicht berühren.
• Sie können braune Papiertüten oder Zeitungen anstelle von Papiertüchern verwenden, um Ihren fertigen Speck abzulassen.

Wie man Speck in der Mikrowelle kocht

Manchmal brauchst du nur Speck, aber du willst nicht mit dem Herd herumspielen und hast keine Zeit, auf den Ofen zu warten. Alle Hoffnung ist nicht für diese Momente unterwegs (oder nur träge) verloren. Sie können erfolgreich Speck in der Mikrowelle machen. Schauen Sie, wir werden hier nicht vorbeischauen und Ihnen sagen, dass es der beste Weg ist - und es gibt keinen leidenschaftlichen Speck, der Ihnen sagen wird, dass es ideal ist -, aber es ist eine Methode, die etwas zu schnell abgezinst wird, wenn Sie diesen salzigen Biss ohne all den Trubel wollen.

Werkzeuge

• ein paar aufgetaute Speckscheiben
• mikrowellengeeignete Schüssel (kleine Auflaufform funktioniert besonders gut)
• Papierhandtuch
• Zange
• Teller

Technik

1. Den Boden der Schüssel mit vier Lagen Papiertuch auslegen.
2. Legen Sie Ihren Speck in einer Schicht auf den Boden der Schüssel und lassen Sie zwischen den einzelnen Scheiben Platz, damit sie sich nicht berühren.
3. Decken Sie den Speck mit zwei weiteren Schichten Papiertuch ab. Es ist wichtig, dass Sie den Speck vollständig abdecken, da Sie sonst ungleichmäßig kochen und viel Spritzer bekommen.
4. Mikrowelle hoch für 1 Minute pro Speckscheibe.
5. Überprüfen Sie nach der ersten Garzeit den Speck auf Branntwein. Sie möchten, dass es etwas weniger gemacht wird, als Sie bevorzugen, da es nach dem Herausnehmen noch eine Minute lang weiter kocht.
6. Wenn es länger dauert, mikrowellen Sie den Speck (bedeckt mit den Papiertüchern) in 30-Sekunden-Stößen, bis er fertig ist.
7. Entfernen Sie den Speck mit einer Zange aus der Schüssel und legen Sie ihn zum Abkühlen auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller.

Die Spitzen

• Zögern Sie nicht, Speckscheiben in zwei Hälften zu schneiden, damit sie leichter in Ihre Schüssel passen. Sie werden genauso gut kochen.
• Lassen Sie Ihren fertigen Speck nicht auf demselben Papiertuch abkühlen, das Sie in der Mikrowelle verwendet haben - Ihre Stücke bleiben haften und Sie werden es bereuen.