5 Besten Mezcals Für Anfänger

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Mezcal wird heutzutage in den USA immer beliebter, ist aber im Vergleich zu anderen hier konsumierten Spirituosen immer noch relativ klein. Was genau ist Mezcal? Es ist ein Agavengeist, der oft rauchig ist und tatsächlich vor Tequil liegt - was übrigens selbst eine Art Mezcal ist. Es kann nur in neun mexikanischen Staaten hergestellt werden, wobei der Großteil in Oaxaca hergestellt wird. Während Tequilcan nur aus blauer Agave hergestellt werden kann, kann Mezcal aus verschiedenen Sorten hergestellt werden, was jedem einen anderen Geschmack und Charakter verleiht. Das "rauchige" Aroma kommt vom Kochen der Agave in Gruben auf der Erde, aber laut BriciLopez, Kulturberater für MamRabbit im Park MGM in Las Vegas, ist es eher geröstetes Aroma als gerader Rauch. "Die mexikanische indigene Grubenrösttechnik kann heute in Oaxac mit Ziegen- oder Rindfleisch-Barbaco und in Yucatán mit Cochinitpibil erlebt werden", sagt sie. "Es ist dieselbe Technik, die die Mezcal-Industrie heute schmeckt."

Lopez, der ursprünglich aus Oaxaca stammt, ist ein Experte für Mezcal und wurde vom Bürgermeister zum offiziellen Mezcalerin 2013 in Los Angeles ernannt. "Mezcal ist ein Getränk der Menschen", sagt sie. "Es ist der Geist der indigenen Kultur Mexikos und das Herzstück dessen, was es bedeutet, stolz darauf zu sein, Bauer in Oaxacand und im Rest von Mexiko zu sein." Wir haben sie um einige Empfehlungen von Mezcal gebeten, um jemanden zu finden, der es noch nie zuvor hatte, und hier ist, was sie sich ausgedacht hat.

El Silencio Ensamble

El Silencio Ensamble ist eine Mischung, wobei die bekannteste verwendete Agave Espadin ist. "[Es hat] einen Hauch von Süße, der von einer Variation der Karwinski Maguey (Agave) -Familie herrührt", sagt Lopez. "Dies ermöglicht es dem Verbraucher, den Geschmack des gerösteten Espadín zu genießen, der die beliebteste Magie ist, die in der heutigen Mezcal-Produktion verwendet wird." Laut der Marke sind Tobasiche und Mexicano die anderen Arten von wilder Agave, die in dieser Mischung verwendet werden.

YolMezcal

Yolis Unternehmen in weiblichem Besitz, gegründet von der Geschäftsfrau YolJimenez (LClandestinMezcaleria), dem CEO GinCorrell Aglietti und der Musikerin Lykke Li. Jimenez 'Großvater kaufte Anfang der 70er Jahre eine Farm und der Mezcal wird dort noch heute mit selbst angebauter Agave hergestellt. Suchen Sie nach einem hellen und sauberen Geschmack mit ausgeprägten Rauch- und Mineralaromen.

Alipus Ensamble San Andres

Dies ist eine weitere Mischung, die zu 80% aus Espadín und zu 20% aus halbwildem Bicuishe besteht. Mezcal Alipus arbeitet mit sechs verschiedenen Brennereien zusammen, die sich nur wenige Stunden von OaxacCity entfernt befinden. Der Mezcal aus San Andres ist laut der Marke für „ungewöhnlich gut definierte Aromen und Geschmacksrichtungen“bekannt.

Los Amantes Mezcal

Los Amantes hat ein klares, sauberes und frisches Geschmacksprofil, sagt Lopez. Es gibt verschiedene Ausdrucksformen, darunter Reposado und Añejo, die in französischen Eichenfässern ausgebaut werden. Der Mezcal ist dreifach destilliert und besteht aus 100% Agave Espadin.

LLeyendDurango

Lopez findet LLeyendis ein gutes Mezcal, weil der Geschmack der Agave wirklich durchscheint, ohne „überröstete Aromen“zu hinterlassen, die Neulinge in dieser Kategorie abschrecken könnten. Durango stammt aus dem gleichnamigen Bundesstaat, einer der Mezcal-produzierenden Regionen des Landes. Die Aromen sollen Noten von Butterpopcorn, Koriander und Steinobst enthalten.