Was Ist Biologisch-dynamischer Wein? Ein Leitfaden Für Den Buzzyworthy-Trend

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Es gibt viele Modewörter im Wein. Branchentypen streiten sich ständig über ihre Bedeutung und definieren Begriffe wie „Terroir“und „natürlich“mit jedem kommenden Jahrgang neu.

Biodynamik ist eines dieser Wörter, aber seine grundlegende Bedeutung ist relativ einfach. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts, als Maschinen und Düngemittel das Vieh und die natürliche Landwirtschaft ersetzten, schlug ein Österreicher namens Rudolf Steiner Alarm. Er plädierte für die Rückkehr zu den alten Wegen, um das Wohlergehen der Böden, das Lebenselixier jeder Farm, zu bewahren.

Die meisten Menschen assoziieren Biodynamik mit Kuhhörnern, die mit Mist, Behandlungen und dem Sternenkalender gefüllt sind - Hippies, die durch Weinbergreihen ziehen und hier Kamillenstriche werfen, dort Honig. Das ist zwar Teil der Bewegung, lenkt aber tendenziell von den sehr rationalen Vorteilen des Restes der Praxis ab. Im Kern dreht sich bei der Landwirtschaftsphilosophie alles um Nachhaltigkeit, Biodiversität und natürliche Inputs.

Ich führte biodynamische Touren am Cooper Mountain, einem der ältesten Weingüter im Willamette Valley. Die Philosophie zu beschreiben war nie einfach, aber ich habe mich letztendlich für Folgendes entschieden: Die biologisch-dynamische Landwirtschaft betont sowohl Nachhaltigkeit als auch Selbstversorgung und versucht, den Boden in einem besseren Zustand zu belassen, als er gefunden wurde.

Dann würde jemand fragen: "Was ist mit ökologischem Landbau?"

Ich wollte sagen, dass ökologischer Landbau ein attraktiver Ausdruck ist, der viel Warten, viel Reifenspringen erfordert und ziemlich teuer sein kann, um stolz auf Ihr Produkt zu schlagen. Aber ich ging normalerweise mit:

Ökologischer Landbau ist natürlich, aber vieles, was darin verwendet wird, wird von anderswoher transportiert. Die biologisch-dynamische Landwirtschaft nutzt einheimische Pflanzen, Käfer und Lebewesen, um das Land zu stärken. In diesem Sinne wird der Weinberg von nichts als sich selbst abhängig. “

Darrin Low von Domaine Anderson in Kaliforniens biologisch-dynamischem Produzenten. Er arbeitete in der Weinhandlung seiner Eltern in Healdsburg, bevor er an der UC SantCruz Önologie und Weinbau studierte. Er ist der erste, der zugibt, dass der Prozess keine unmittelbaren, eindeutig offensichtlichen Ergebnisse liefert.

"Die meisten Vorteile, die ich wahrgenommen habe, sind subtil und ändern sich langsam", sagt Low. Sie können es zu der langen Liste von Dingen hinzufügen, für die die Menschen in der Weinindustrie geduldig sein müssen, von der ersten lebensfähigen Ernte im Weinberg bis zur langen Lücke im Keller zwischen Ernte und Abfüllung. Aber das ist nicht wirklich der Punkt. Es geht mehr darum, im Namen der Stoßfängerernte nicht die Hölle aus einem Land zu schlagen, wie es so viele Farmen mit einer beliebigen Anzahl von Ernten tun.

„Die Übernahme einer biodynamischen Denkweise wird langfristig davon profitieren, wenn die philosophische Grundlage für die Verwaltung gelegt wird und eng mit dem Weingut und der Schaffung der Weine zusammengearbeitet wird“, sagt er.

Bei Domaine Anderson gibt es keine chemischen Düngemittel, Herbizide, Insektizide oder Fungizide. Weinbergvorbereitungen werden aus nahe gelegenen Pflanzen und Kompost hergestellt. „Das mikrobielle Leben im Boden wird gefördert und gefördert“, fügt Low hinzu. "Das resultierende Produkt dieser verbesserten Boden-Pflanzen-Beziehung drückt sich in den Trauben aus."

Für sein Label bedeutet dies Pinot Noir, der frisch und hell ist und sich um Aromen von Brambly-Früchten dreht, und Chardonnay, der besonders freigeistig ist und lebhafte, blättrige grüne Aromen und Noten von Zitronenpudding zeigt. Er muss keine Hefe hinzufügen und es gibt eine gewisse Transparenz in den Aromen.

Diese Art von Ausdruck ist Terroir, Wort Weintrinker googeln heutzutage. Und es macht viel Sinn. Wenn Sie versuchen, Wein zu kreieren, der seine einzigartige Umgebung widerspiegelt, ist es umso besser, je weniger Dinge im Weg stehen. Übermäßige Bewässerung, chemische Sprays und manipulative, praktische Landwirtschaft machen aus einem einzigartigen Anwesen ein Chateau Everywhere.

Warum ist die biodynamische Weinherstellung nicht beliebter? Eine feste Fast-Food-Diät ist viel praktischer als bauernhoffrische saisonale Gerichte, nicht wahr? Das ist ein bisschen langwierig, aber wie Low sagt, muss der Züchter vertrauenswürdig, geduldig und unkonventionell sein. Die biologisch-dynamische Landwirtschaft erfordert ein gewisses Loslassen, was riskant sein kann, und viele Landwirte, insbesondere größere, möchten die Farm einfach nicht auf so etwas setzen.

Zwei sehr attraktive Elemente der Biodynamik werden oft übersehen. Erstens das Immunsystem des Weinbergs. Da die Reben gezwungen sind, für sich selbst zu sorgen, werden sie tendenziell widerstandsfähiger und passen sich ständig an. Dies könnte sich als entscheidend erweisen, da der Klimawandel den Winzern weiterhin Curveballs zuwirft. „Jede zukunftsorientierte und sich an veränderte Bedingungen gewöhnende landwirtschaftliche Praxis ist unverzichtbar“, sagt Low.

Zweitens dreht sich alles um die Verbindung. Selbst für diejenigen, die nicht unbedingt das biologisch-dynamischere Zeug da draußen kaufen (ich sehe dich wieder an, mit Gülle gefülltes Kuhhorn, das zu einem sehr genauen Zeitpunkt im Weinberg vergraben ist), gibt es eine sehr aktive Ausrichtung zwischen Pflanze und Erde. Person und Weinberg.

Es ist nicht mehr nur ein Stück Land, wenn sich die Böden unter Ihren Fingernägeln befinden.