Dies Ist Ihr Gehirn Für Zucker, Vom Verlangen Bis Zum Absturz

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Nur wenige Dinge werden garantiert eine feurige Debatte auslösen wie die menschliche Ernährung. Was genau bedeutet „gut essen“? Veganer, nordische Diätetiker, Flexitarier und Sonnenfresser sind sich in fast allem, was mit Ernährung zu tun hat, grundsätzlich nicht einig. Eine Sache, in der sich alle einig sind, ist jedoch, dass zu viel Zucker eine schlechte Sache ist. Verarbeitete Lebensmittel voller raffinierter Zucker und Kohlenhydrate töten die meisten westlichen Gesellschaften langsam. Schlimmer ist, dass unser Gehirn fest verdrahtet ist, um diese Lebensmittel nicht nur zu genießen, sondern sie auch zu begehren. Zu verstehen, warum dies geschieht, kann der Schlüssel sein, um den Kreislauf zu durchbrechen. Vom Verlangen bis zum Absturz ist dies Ihr Gehirn für Zucker.

Zuerst kommt der Ansturm

Unsere primitiven, haarigen Vorfahren überlebten, indem sie nach den nährstoffreichsten Lebensmitteln suchten, die sie finden konnten. Zucker - insbesondere Glukose - ist die zuverlässigste und verdaulichste Energiequelle. Daher hat sich unser Gehirn weiterentwickelt, um uns beim Verzehr solcher Lebensmittel zu belohnen. Jedes Mal, wenn wir Zucker konsumieren, sendet unser mesolimbisches Dopaminsystem - der Teil des Gehirns, der für das Austeilen chemischer „Belohnungen“verantwortlich ist - ein Signal, um dieses Verhalten positiv zu verstärken. Im Laufe der Zeit sind wir darauf eingestellt, mehr Belohnungen in Form von zuckerhaltigeren Lebensmitteln zu suchen. Aus dem gleichen Grund fühlen wir uns durch illegale Drogen ganz oben auf der Welt.

Dann kommt das Verlangen

Vor Tausenden von Jahren, als der Höhepunkt des „Binge-Eating“eine Handvoll Feigen gewesen sein könnte, war ein gesteigertes Verlangen nach Zucker in Ordnung. Menschen mussten möglicherweise Dutzende von Kilometern zurücklegen, um ihren nächsten Zuckerfix zu finden. Sie aßen viel weniger Glukose und trainierten dabei viel mehr. Die Allgegenwart der heute hergestellten, zuckerreichen Lebensmittel in Kombination mit einem sitzenderen Lebensstil zwingt viele Menschen in der westlichen Welt in einen Teufelskreis der Sucht.

Im Gegensatz zu harten Drogen braucht unser Körper Zucker, um zu überleben. Es ist nicht so, als könnten wir einfach mit Zucker „aufhören“. Wir müssen mindestens etwas konsumieren, um die Zellen in unserem Körper zu befeuern.

Zucker ist so effektiv beim „Einhaken“des menschlichen Körpers, dass er zur Grundlage unserer heutigen „fettleibigen“(dh fettleibigkeitsfördernden) Ernährung geworden ist. Es gibt auch Hinweise darauf, dass unser Körper schnell eine Toleranz gegenüber Zucker entwickelt. Dank eines ansonsten hilfreichen Prozesses namens Neuroplastizität kann unser Gehirn im Laufe der Zeit seine eigene Chemie neu verkabeln. Je mehr Zucker wir konsumieren, desto mehr wollen - vielleicht sogar müssen - wir konsumieren, um den gleichen Wert zu erreichen.

Deshalb kann es für viele nahezu unmöglich sein, die Zuckersucht zu brechen. Es ist teilweise eine Frage der Willenskraft, aber es gibt auch eine physische Komponente. Im Gegensatz zu harten Drogen braucht unser Körper Zucker, um zu überleben. Es ist nicht so, als könnten wir einfach mit Zucker „aufhören“. Wir müssen mindestens etwas konsumieren, um die Zellen in unserem Körper zu befeuern.

Was kann ein Süchtiger tun?

Die einzige Möglichkeit, den Zuckerkonsum zu begrenzen und das Suchtpotential zu minimieren, besteht darin, zu wissen, wie viel Zucker in den Lebensmitteln enthalten ist, die Sie essen. Das klingt offensichtlich, bis Sie überlegen, wie heimtückisch Zucker in der durchschnittlichen westlichen Ernährung sein kann. Es wird zu der überwiegenden Mehrheit - fast 75% - der von uns konsumierten Lebensmittel hinzugefügt. Es ist in Nährwertkennzeichnungen unter mehr als 60 anderen Erscheinungsformen vergraben, darunter gebräuchliche Namen wie Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt und Saccharose. Aber es versteckt sich auch in Sichtweite als Reissirup, Muscovado und Gerstenmalz. Unser Körper verarbeitet all dies ernährungsphysiologisch als Zucker, und zu viel davon ist eine schlechte Sache.

Um unseren Überkonsum ins rechte Licht zu rücken, denken Sie daran, dass die Richtlinien der Weltgesundheitsorganisation vorsehen, dass die durchschnittliche tägliche Zuckeraufnahme eines Erwachsenen fünf Prozent seiner gesamten Kalorien betragen sollte. Das sind ungefähr 25 Gramm oder nur sechs Teelöffel. Eine einzelne Dose Cola enthält 39 Gramm Zucker und eine Tasse Rosinenkleie-Getreide enthält mehr als 20 Gramm. Für Kaffeetrinker mit zwei Teelöffeln pro Tasse haben sie bereits nach nur drei Tassen ihr tägliches Zuckerlimit erreicht.

Die gute Nachricht ist, dass die Neuroplastizität des Gehirns es ihm auch ermöglicht, seine Toleranzen zurückzusetzen, wenn wir uns dazu bringen können, den Nahrungszucker zu reduzieren. Regelmäßige körperliche Bewegung und Lebensmittel, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind (denken Sie an Nüsse, fettigen Fisch und Samen), können ebenfalls Schutz bieten und dem Gehirn helfen, neue, nicht nach Zucker verlangende Neuronen zu bilden.