Cochon555 Bringt Heritage Pork In 14 Amerikanische Städte

Wenn Sie mit Cochon555 nicht vertraut sind, ist es im Grunde das beste Event für Schweinefleischliebhaber, um die Nation zu erobern. Jedes Jahr treffen sich mehr als hundert Köche, Bauern, Sommeliers, Brennereien, Brauer und Barkeeper, um Ihnen das Beste aus der Vollkornküche und den dazugehörigen Getränken zu bieten. Die Tour begann am 21. Januar in New York City, als fünf lokale Köche damit beauftragt wurden, Schweine vom ganzen Erbe der nahe gelegenen Familienfarm zu kochen.

Die Köche erhalten das Schwein zwei Wochen vor der Veranstaltung und müssen nicht mehr als sechs Gerichte mit dem Tier von der Nase bis zum Schwanz kochen. Anschließend präsentieren sie Judge's Plate einer Jury von 20 prominenten Richtern, die Geschmack, Verwendung und Technik analysieren. Darüber hinaus wählt das Publikum seinen Lieblingsbiss des Tages aus, um festzustellen, welcher Koch zum „Prinzen oder zur Prinzessin des Schweinefleischs“gekrönt wird. Der Gewinner des Wettbewerbs jeder Stadt tritt am 30. September in Grand Cochon in Chicago an. Wenn Sie nach freundlicheren kulinarischen Rivalitäten dürsten, nehmen fünf Barkeeper auch am großformatigen Getränkewettbewerb Punch Kings teil, und fünf Sommeliers treten an. In Somm Smackdown versuchen sie, den besten Wein mit dem Schwein zu kombinieren.

Vielleicht ist unser Lieblingsteil von Cochon555 der Pop-up-Metzger und die stille Auktion. Bei jeder Veranstaltung zerlegt ein Team lokaler Metzger vor dem Live-Publikum das ganze Schwein und versteigert die Teile zugunsten des Sparschweins. Piggy Bank wurde 2015 gegründet und ist eine Start-up-Farm in Missouri, die nützliche Informationen für die Aufzucht von Schweinen aus traditionellen Rassen für Kleinbauern bietet, die in der Branche anfangen. Die Organisation wird diese Farmen mit Ferkeln beliefern, um Geschäftspläne zu erhalten, die online im Namen einer transparenten „Open-Source-Landwirtschaft“veröffentlicht werden. Sie dienen diesen kleinen Betrieben auch als Sicherheitsnetz, wenn sie von Katastrophen wie Überschwemmungen, Feuer oder Krankheiten betroffen sind. Piggy Bank setzt sich dafür ein, durch Landwirtschaft eine gesunde, nachhaltige, starke und gerechte Welt zu fördern. Dies ist eine Idee, die wir immer hinter uns lassen können.

Während es bei jedem Cochon555-Event ungefähr 1.500 Pfund saftiges traditionelles Schweinefleisch gibt, gibt es viel mehr handwerkliche Bissen und Trankopfer. In der Begrüßungslounge der New Yorker Veranstaltung befanden sich die Buffalo Trace Bourbon Bar und die Cheese Bar mit Schuman Cheese und Cypress Grove. AnticWines of NapValley war zur Stelle, um ihre Vinos mit verschiedenen Arten von Tartar zu kombinieren, und mehr Weinauswahl wurde mit den reichhaltigen und köstlichen Bio-Pasteten von Three Little Pigs kombiniert. Viele Konditoren waren vor Ort, um ihre Desserts jedem mit Naschkatzen vorzuführen.

Bilder mit freundlicher Genehmigung von Cochon555

Wenn Sie sich Ihrer örtlichen Gemeinschaft von Köchen, Barkeepern, Metzgern, Sommeliers und Restaurantbesitzern anschließen möchten, kommt Cochon555 in die Stadt in Ihrer Nähe. Die nächste Veranstaltung findet am 11. Februar in Dallas statt und zieht im Frühjahr und Frühsommer nach San Francisco, Los Angeles, Minneapolis, Chicago, Seattle, Austin, Miami und Denver. In diesem Sommer finden in Aspen, Boston und NapValley drei Heritage Fire-Veranstaltungen statt (ähnlich wie bei den regulären Cochon555-Wettbewerben, jedoch im Freien mit Live-Feuerkochen), die alle zum Grand Cochon-Finale in Chicago am 30. September führen. Dort Gewinner aus allen Bereichen Die Cochon555-Events im ganzen Land versammeln sich, um den kulinarischen Showdown von Kopf bis Kopf zu gewinnen.