Klein Aber Fein Köstlich: Ein Angenehmes Cornish Game Hen Rezept

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Hühnchen ist großartig und alles, aber wenn Sie das nächste Mal kochen, ist es Zeit für Sie, über den Tellerrand hinauszudenken. Nein, wir meinen nicht Truthahn und wir meinen auch nicht Ente oder Gans. Was wir meinen, ist Cornish Game Hen.

Die winzige kornische Wildhenne (sie wiegt normalerweise nicht mehr als drei Pfund) ist eine Mischung aus kornischen und weißen Plymouth Rock Chicken-Rassen und gibt es seit den 1950er Jahren, als zwei Connecticuter einen Vogel mit einer Portion entwickeln wollten (wie Tyler Durdens Single-Serving-Freunde, aber schmackhafter).

Dieses Rezept stammt von Chefkoch Tim McKee von Market House, einem Online-Fleischmarkt, der unter anderem Cornish Game Hens verkauft. (Sie können hier mehr darüber lesen und Ihre eigenen Hühner abholen.) Wenn Sie nach einem einfachen, aber geschmackvollen Gericht suchen, bei dem Ihr gewöhnliches Huhn nicht verwendet wird, sollten Sie kornische Wildhennen geben Versuchen.

Cornish Game Hen Rezept

Markthaus

Markthaus

Markthaus

Geröstete Cornish Game Hens mit frischen Feigen und Rosmarin

Zutaten

• 2 Cornish Wildhennen
• 1 Zwiebel (halbiert und in Keile geschnitten)
• 4 Unzen dick geschnittener Speck
• 4 Unzen Babykartoffeln
• 4 Unzen frische schwarze Mission Feigen, halbiert
• 0,75 Unzen frischer Rosmarin (links auf den Zweigen)
• 5 TL koscheres Salz
• 2 EL Olivenöl extra vergine
• 2 EL Honig
• 2 EL Sab (Balsamico-Essig kann ersetzt werden)
• 2 EL leichte Sojasauce
• 1 EL natives Olivenöl extra
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL koscheres Salz
• 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode

1. Nehmen Sie die Hühner aus Cornwall aus der Verpackung und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank an der Luft trocknen.
2. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vor. Nehmen Sie die Hühner aus dem Kühlschrank, um Raumtemperatur zu erreichen. Die Hühner mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Schneiden Sie die Kartoffeln 1/8-Zoll dick, idealerweise mit japanischer Mandoline. Kombinieren Sie die Kartoffeln und Zwiebeln. Das Olivenöl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Schneiden Sie den Speck in 1,5-Zoll-Stücke. Mit den Zwiebeln und Kartoffeln mischen. Geben Sie die Mischung auf die Rosmarinzweige in einer 12-Zoll-Bratpfanne. Chefkoch Tim McKee empfiehlt eine allverkleidete ovale Auflaufform. 15 Minuten rösten.
5. Nehmen Sie die Bratpfanne aus dem Ofen, legen Sie die Hühner auf das Gemüse und kehren Sie zum Ofen zurück.
6. In einer kleinen Pfanne Honig, Sab (oder Balsamico-Essig) und Sojasauce vermischen. Zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Die Feigen in die Glasur geben und vorsichtig mischen.
7. Nehmen Sie die Hühner aus dem Ofen, wenn die Innentemperatur ca. 25 Minuten beträgt. Die Feigen löffeln und über die Hühner glasieren, dann zum Ofen zurückkehren.
8. Weitere 10-15 Minuten kochen lassen oder bis die Innentemperatur 160 Grad Fahrenheit beträgt. Aus dem Ofen nehmen, den Rosmarin wegwerfen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.