Sie Müssen Wissen, Wie Man (gesunde) Specksuppe Macht

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Essen für Ihre Gesundheit muss sich nicht nur dazu zwingen, Haufen von Grünkohl und gedünstetem Rutabaga zu konsumieren. Glauben Sie uns nicht? Fragen Sie einfach Chef Seamus Mullen. Nachdem Mullen 2006 bei Boqueriin berühmt geworden war, wurde bei ihm rheumatoide Arthritis diagnostiziert, was ihn zwang, seine Essgewohnheiten zu überarbeiten. Durch eine Änderung der Ernährung, des Lebensstils und des Trainingsplans konnte Mullen die Störung in den Griff bekommen und sein Leben verändern.

Was wir damit sagen wollen, ist, dass gesundes Essen nicht immer nackt und langweilig sein muss. Stattdessen müssen Sie wissen, was Sie essen, welche Qualität Sie essen und wie Sie die Aromen Ihrer Lebensmittel am besten zum Leuchten bringen. Das Rezept unten für Speck- und Selleriewurzelsuppe zeigt das perfekt.

Natürlich haben wir uns mit diesem Rezept beschäftigt, weil es mit Speck beginnt, aber wenn Sie die Tatsache überwinden, dass es eines unserer Lieblingsfleischsorten enthält, ist es auch reichhaltig und schmackhaft, ohne für Sie schrecklich zu sein.

Wenn Sie hochwertigen Speck benötigen, sehen Sie sich diese Liste der besten handwerklichen Specke an, die Sie für Geld kaufen können. Weitere Informationen über Mullen finden Sie im Podcast The Manual.

Speck-Sellerie-Wurzelsuppe

(Für 4 Personen)

Zutaten

• 2 große Selleriewurzeln, geschält (ungefähr Softballgröße)
• 1 Pastinake
• 1 Lauch
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Scheibe dick geschnittener, weidender Speck, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Champagner oder Weißwein
• 2 Tassen Macadamimilk (oder jede Milch, die Sie bevorzugen)
• 5 Tassen hochwertige Brühe aus Weideknochen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Cayennepfeffer nach Geschmack
• Sumachpulver nach Geschmack

Methode

1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Speck hinzufügen. Etwa 3 Minuten schwitzen, dann Pastinaken, Selleriewurzel und Lauch hinzufügen und weitere 5 Minuten schwitzen.
2. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, schwitzen Sie für eine weitere Minute.
3. Mit Essig ablöschen, 30 Sekunden warten und die Brühe / Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und ca. 25 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
4. Das Gemüse in einen Mixer geben und die Flüssigkeit hinzufügen und pürieren, bis es glatt ist. Während der Mixer auf der niedrigsten Geschwindigkeit läuft, Macadamia / Mandel / Kamel / Esel / Kuhmilch hinzufügen und pürieren, bis sie seidig sind. Während dies funktioniert, spülen Sie den Topf schnell aus.
5. Die Suppe wieder in den Topf geben, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und zusätzlichen Essig hinzufügen, falls Sie etwas mehr Säure wünschen.
6. Sofort servieren oder im Kühlschrank beiseite stellen und für einen Moment aufbewahren, in dem Sie unter Zeitdruck stehen.
7. Sie können es mit ein paar knusprigen Speckwürfeln wie ich und ein paar Spritzer Sumach servieren. Fügen Sie Ihr Lieblingsgrün für die Landschaft hinzu, wenn Sie wünschen. Presto!