Kühle Tage, Warmer Grill: 3 Großartige Grillrezepte Für Den Herbst, Die Sie Dieses Jahr Probieren Sollten

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Einige Leute denken, der Sommer sei die Zeit des Grillens, aber ich habe lange gesagt, dass jeder, der denkt, dass es eine Grillsaison gibt, ein böser Feigling ist, der geschlagen werden sollte. (Aus diesem Grund werde ich wahrscheinlich nicht zu vielen Partys eingeladen.)

Wie auch immer, meiner bescheidenen Meinung nach ist das Grillen im Herbst das beste Grillen von allen. Es gibt nichts Schöneres, als an einem kühlen Tag mit warmem Bier und kalter Jacke in der Nähe eines heißen Grills zu stehen. Oder vielleicht ist das Bier der kalte Teil, was auch immer. Der Punkt ist, dass das Grillen im Herbst ein Vergnügen ist, besonders wenn die von Ihnen zubereiteten Speisen die Essenz der Herbstsaison einfangen. Von der Verwendung von Extrwood-Chips in den Kohlen über das Grillen auf Zedernbrettern bis hin zum Hinzufügen von Apfel und Ahorn zu unzähligen Fleischrezepten mache ich das Beste aus meinem Grill im Herbst, und das sollten Sie auch.

Sie haben keinen Grill? Schauen Sie sich Ihre örtlichen Geschäfte an, da es möglicherweise zu Verkäufen am Ende der Saison kommen kann. Wir empfehlen, sich einen dieser Grills zu schnappen.

Nun zum Spaß. Hier sind drei großartige Grillrezepte für den Herbst, die Sie in dieser Saison probieren können.

Gegrilltes Ahornhuhn mit Äpfeln

Nur wenige Geschmäcker sagen Herbst wie Ahorn. Ein weiteres gutes Beispiel? Äpfel. Also hey, lass sie uns zusammenstellen, ein paar Hähnchenbrustfilets hinzufügen und das Herbstfest grillen, das für ein Fest geeignet ist! Das Geheimnis dabei ist, sicherzustellen, dass das Huhn vor dem Grillen einige Stunden in Sirup getaucht ist und dass Sie die Äpfel mindestens 10 oder 15 Minuten in Sirup ruhen lassen. (Oh, übrigens, das ist das Original von Steven John. Wenn es dir also nicht gefällt, ist alles meine Schuld, denke ich.)

Zutaten

• 4 Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut
• 4 ganze Äpfel (ich empfehle Honeycrisp)
• 1 Apfel, gewürfelt
• .5 Tasse Ahornsirup
• 0,25 Tasse Ahornsirup, getrennt aufbewahrt
• 1 Schalotte, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 4 orangefarbene Keile
• 1 EL Mirin (oder Sojasauce)

Methode

1. Geben Sie alles außer den ganzen Äpfeln in einen großen Beutel und mischen Sie es herum. Lassen Sie es dann einige Stunden lang abkühlen und handhaben Sie den Beutel gelegentlich, um alles weiter zu mischen.
2. Wenn es kurz vor dem Garen ist, heizen Sie Ihren Grill auf mittlere Hitze vor.
3. Schälen und entkernen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in 1 cm dicke Ringe und legen Sie die Scheiben dann auf ein Backblech oder einen großen Teller / eine große Platte.
4. Nieselregen Sie Sirup und dann Mirin / Soja über die Apfelscheiben und drehen Sie sie alle paar Minuten um.
5. Fangen Sie an, das Huhn zu grillen, und drehen Sie es gelegentlich.
6. Nach 5 Minuten alle Apfelscheiben auf den heißen Grill legen, der sich in der Nähe der Hähnchenbrust befindet.
7. Drehen Sie die Apfelscheiben nach 2 Minuten und kochen Sie dann so lange, wie das Huhn es braucht, ohne die Äpfel brennen zu lassen (dunkle Grilllinien auf der Unterseite sind großartig, ein vollständig versengter Boden ist es nicht).
8. Sofort servieren und idealerweise mit herzhaftem Grün wie Grünkohl oder Rosenkohl und Brot oder Ofenkartoffel.

Schnell gegrillter, langsam geschmorter Chuck-Braten

Hier ist eine Mahlzeit, die nur 10 Minuten auf dem Grill dauert, aber insgesamt etwa drei Stunden. Ich habe ein Rezept von den guten Leuten in der Porter Road bekommen, es dann leicht modifiziert und selbst gemacht. Und oh Mann, hat es funktioniert? Haben Sie einen guten Grill und einen Slow Cooker? Dann willst du das auf jeden Fall machen!

Zutaten

• 1 Futterbraten (ca. 2,5 lbs)
• 2 große Kartoffeln, gewürfelt
• 3 Karotten, dick geprägt
• 2 EL Fett oder rauchreiches Öl
• 1 EL Olivenöl
• 4 Zweige Thymian
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 1 Tasse Rotwein
• 4 Tassen Brühe / Brühe (ich habe Epic Homestyle Chicken Bone Broth verwendet)
• Salz und Pfeffer

Methode

1. Erhitzen Sie Ihren Grill auf Hoch und Ihren Slow Cooker auf Mittel und fügen Sie Öl mit hoher Hitze hinzu.
2. Pat Rindfleisch mit Salz und Pfeffer und leicht mit Olivenöl und Esslöffel oder 2 von Wein beträufeln.
3. Grillen Sie den Braten auf jeder Seite 1,5 Minuten lang, bis schwache Grilllinien erscheinen, und legen Sie ihn dann beiseite.
4. Während das Rindfleisch auf dem Grill anbrennt, die gewürfelten Zwiebeln in einen Topf geben, gefolgt von Knoblauch, und 1-2 Minuten kochen, bis sie duftend sind.
5. Thymianzweige und restlichen Wein in den Topf geben und abdecken.
6. Wenn sich die Flüssigkeit im Slow Cooker zu reduzieren beginnt, fügen Sie Braten, Kartoffeln und Karotten hinzu und gießen Sie dann genügend Brühe / Brühe hinein, um die Seiten zu bedecken, aber nicht die Oberseite des Fleisches.
7. Kochen Sie drei Stunden lang langsam und dann, süßer Jesus, haben Sie eine köstliche Mahlzeit zur Hand.

Mit Zedernholz Plank Speck umwickelte Andouille-Wurst

In diesen Tagen bekomme ich den größten Teil meines Fleisches per Post. Das hätte mich vor ein paar Jahren ausgeflippt, aber es gibt so viele gute Möglichkeiten und ehrlich gesagt habe ich so viel weniger Freizeit, es klappt einfach. Ich habe Fleisch von Karv für diese Vorspeise verwendet. Und noch eine kurze Anmerkung: Vergessen Sie nicht, Ihr Zedernholzbrett einzuweichen, das nicht nur Geschmack verleiht, sondern auch verhindert, dass der Speck brennt, bevor die Wurst durchkocht.

Zutaten

• Ungehärteter Apfelholzspeck, 2 Scheiben pro Wurst
• Andouille Wurst, so viele wie Sie wollen
• Zedernholzplanke

Methode

1. Den Grill auf niedrige / mittlere Hitze erhitzen.
2. Wickeln Sie jede Wurst vollständig in Speck.
3. Grillen Sie die eingewickelten Würste auf Ihrem Zedernholzbrett und drehen Sie sie alle paar Minuten, bis die Innentemperatur 160 Grad Fahrenheit erreicht (oder tatsächlich etwa 155 Grad Fahrenheit, da sie weiterhin etwas kocht).