Ein Leitfaden Für Männer Zum Tee Mit Veerinder Chawla

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Hier bei The Manual machen wir kein Geheimnis aus unserer tiefen Liebe zu feinem Kaffee. Aber wenn das Wetter launisch wird und die Tage kurz werden, neigen wir eher dazu, uns dem kontemplativen Tempo des Wetters hinzugeben, als dagegen anzukämpfen. Wie sie sagen, zu allem gibt es Jahreszeit, und dazu gehören auch Getränke. So sehr wir eine gute Tasse französischen Pressekaffee lieben, um uns durch den morgendlichen Pendelverkehr oder eine Scrum-Sitzung am Nachmittag zu versorgen, bittet ein regnerischer Wochenendnachmittag mit einem Buch oder eine meditative Bergwanderung um eine Tasse etwas anderes. Etwas nicht weniger Mächtiges, aber mit einer poetischeren Seele.

Das etwas, Freunde, ist Tee.

Lange Zeit das Getränk von Gelehrten und Künstlern, Handwerkern und Arbeitern, wurde es in den letzten Jahren irgendwie in einen zimperlichen Status verbannt, der seine plebejischen Wurzeln belyte. Einige unserer weniger aufgeklärten Brüder stecken es sogar als (trauriges) Frauengetränk in eine Schublade. Abgesehen von der offensichtlichen Frage, warum das überhaupt schlecht ist, erinnern wir Sie daran, dass Tew das bevorzugte Getränk der Beat-Dichter wie Jack Kerouac und Gary Snyder, legendärer Schauspieler wie James Dean und Sean Connery und sogar legendärer Rocker wie Mick Jagger war, Jimi Hendrix und Ozzy Osbourne (der nachweislich sagt, dass er "Yorkshire Gold liebt").

„Es gibt Leute, die es lieben, schmutzig zu werden und Dinge reparieren. Sie trinken Kaffee im Morgengrauen, Bier nach der Arbeit

Und diejenigen, die sauber bleiben, schätze einfach die Dinge. Beim Frühstück haben sie Milch und Saft in der Nacht

Es gibt diejenigen, die beides tun, sie trinken Tee. - Gary Snyde

Um zu erfahren, was uns die ganze Zeit gefehlt hat, haben wir mit Veerinder Chawla gesprochen, dem Gründer und Eigentümer von Portland, Oregons ehrwürdigem Tao of Tea. (Wenn Sie jemals in Portland sind, ist ein Besuch in Belmont ein Muss.) Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Kaffeeliebhaber Tee trinken können, und um Empfehlungen zu erhalten, wie Sie in diese faszinierende Welt des Geschmacks eintauchen können, Handwerk und Geschichte.

Tefor Kaffeeliebhaber

Das Handbuch: Sind wir falsch, dass Kaffee als männliches Getränk wahrgenommen wird, während Teis … nicht so sehr?

Veerinder Chawla: Es scheint, dass dieser Begriff weit verbreitet ist, ja. Es besteht das Gefühl, dass es kein Kerlgetränk ist. Aber gleichzeitig ist die Anzahl der Leute, die Teis trinken, phänomenal. Wir haben die Veränderung im Laufe der Jahre in unserem Belmont-Lager gesehen. Wenn Sie an einem typischen Tag hereinkamen, wären Sie überrascht, wie viele Männer und Frauen im Geschäft sind.

Darüber hinaus wird der größte Teil der Welt von Männern angebaut und verarbeitet. Die Bauern der alten Generation im ländlichen Chinor Taiwan, die dies seit Jahren tun, kauen Tabak oder Betelnüsse mit einer Zigarette in der Hand. Die Eigenschaften, von denen die Jungs denken, dass sie das Getränk eines Kaffeemanns ausmachen, gehen noch weiter.

Alles was es braucht ist, dass Jungs reine, echte Tees probieren und der Geist sich ziemlich schnell ändert.

TM: Was sind gute Tees für Leute, die sich wirklich für Kaffee interessieren, um seinen Gaumen zu entwickeln?

VC: Es gibt einige Kategorien von Tees, die herzhafter, robuster oder „macho“sind.

Pu'erh-Tees aus Südchina sind das Herzstück der Entstehung. Dies ist ein Tee-Genre, das perfekt für Kaffeetrinker geeignet ist, die etwas Ähnliches wollen. Pu'erh ist dunkel und erdig, aber ohne Säure. Es ist das Tor für Kaffeetrinker - sie finden heraus, "Wow, ich wusste nie, dass Tec dieses Geschmacksprofil bieten könnte."

Viele der schwarzen Ureinwohner - die Assamiccultivar, die in Indiand Chin wächst -, die aus Gütern mit einem Ursprung stammen, sind wirklich rund und schmackhaft. Wir haben viele Leute, die wegen Assam, Darjeeling und goldenen Yunan-Tees kommen.

Beachten Sie, dass es wichtig ist, echten Te von pflanzlichen "Tees" zu unterscheiden. Menschen können Pfefferminze, Kamille, Ingwer und andere Kräuter auf diese Weise einweichen und es „Tee“nennen, aber es muss Klarheit geben. Tecomes von der teplant, sehr ausgeprägte Pflanze mit verschiedenen Sorten.

So finden Sie hochwertigen Tee

TM: Worauf sollten wir bei qualitativ hochwertigem Tee achten?

VC: Wenn es um Kaffeespezialitäten geht, ist es die Frische, mit der sich Röster von anderen abheben. Sie beziehen die Bohnen aus dem Ursprung, rösten sie dann nach ihren Vorgaben, ergreifen Maßnahmen, um sie frisch zu halten usw. Dieser Standard wird von vielen Teekonsumenten nicht angewendet. Kaufen Sie echten Ganzblatt-Tee? Und fragst du dich jemals, wie frisch deine Teis sind?

Wirklich gute schwarze Tees werden im späten Frühling / Frühsommer hergestellt - dann ist die Erntezeit. Wenn sie einen oder zwei Monate später in die Staaten kommen, stellen Sie bereits einen Geschmacksverlust fest. Wenn der Winter kommt, haben Sie schwarze Haare, die sechs Monate alt sind. Sie fragen sich, ich frage mich, wie es geschmeckt hat, als es erst einen Monat alt war?

Oder Sie könnten noch einfacher gehen. Sie haben vielleicht Earl Grey in Ihrem Leben gehabt, aber haben Sie gefragt, woher dieser schwarze Tec stammt? War das Bergamottenaroma die berühmte sizilianische Bergamotte, dampfdestilliert, oder war es synthetisches Aroma? Es gibt eine anspruchsvolle Objektivität, die der Durchschnittsverbraucher in Bezug auf seine Kaffeespezialitäten haben würde - sie sollten es auch in Bezug auf Tee haben.

Wie man Tee zubereitet

TM: Wenn Sie die richtige Teesorte haben, wie können Sie sie richtig zubereiten? Benötigen wir viel Spezialausrüstung? Wie genau muss das wissenschaftlich sein?

VC: Sie müssen nicht in spezielle Geräte, Filter oder Töpfe investieren. Sie können in jeder Art von Behälter brauen. Sie können die französische Presse verwenden (stellen Sie nur sicher, dass Sie sie gut ausspülen). Sie können sogar ein altes Einmachglas verwenden. Das ist es, was die durchschnittliche Person in Chin verwendet - sie füllt das Glas mit Teleaves und heißem Wasser, setzt den Deckel auf, wirft ihn in die Aktentasche und macht sich an die Arbeit.

Wenn es guter Tee ist, sinken die Blätter auf den Boden. Wenn Sie zu viel Blatt hinzugefügt haben, sind die ersten Schlucke zu stark. Trinken Sie es einfach und fügen Sie dann mehr Wasser hinzu. Es ist eine persönliche Präferenz.

Ich bin einer der Einfachheit halber - ich denke, Tecan kann auf jeden Fall gebraut werden, aber ich suche nach wenigen Dingen. Das Wasser sollte gutes Wasser sein, nicht chloriert. Wenn Ihr Wasser nicht gut schmeckt, schmeckt Ihr Teis nicht gut.

Zweitens können Sie für die meisten Teesorten Wasser mit 180-185 Grad Fahrenheit verwenden. Über 190 ist zu heiß für Tee. Wenn Sie wirklich guten grünen Tee haben, ist die niedrigere Temperatur besser für das Geschmacksprofil. Wenn Leute Brokkoli oder Spargel kochen, kochen Sie sie nicht zu lange, sonst werden sie matschig. Verwenden Sie dasselbe Prinzip für grüne Teleaves - Sie möchten die Blätter nicht verkochen, da Sie nicht nur den Geschmack hervorheben, sondern auch die Bestandteile des Blattes. Dunkle Tees, die Sie etwas länger ziehen lassen möchten, damit der Geschmack herauskommt.

In der Regel ist 180 für die meisten Teesorten eine wirklich gute Temperatur. Wenn Sie Ihr Getränk heißer mögen, ist das in Ordnung. Eine niedrigere Temperatur bedeutet nur, dass Sie die Blätter nicht verbrühen. Es ist bereit für Sie, diesen guten ersten Schluck schneller zu nehmen.

Bereit, sich in Tee zu verlieben? Hier finden Sie die Empfehlungen von Veerinder für jede Kategorie.

Die besten Arten von Tefor-Anfängern

Schwarzer Tee

Yunan ist eine Region von Chinfamous für schwarze Tees, die viel Goldcharakter haben. Wenn Yunan Teis verarbeitet und oxidiert wird, trocknet ein Großteil des Safts und verleiht ihm eine goldene Farbe, die dem Tewith einen weichen, honigartigen Geschmack verleiht.

Unsere Wahl: Goldene Nadel. In hohen Lagen gezüchtet und nur mit den frisch gekeimten Spitzen der Teplantat hergestellt, hat dieses warme Aroma von roten Äpfeln und gerösteter Zuckersüße, das mit einem Kuss aus Sahne und Rohzucker zur Geltung kommt.

Grüner Tee

So wie Pinot Noir in ganz Frankreich angebaut wird, werden in ganz Japan grüne Teis angebaut, und jede Region hat ihre eigenen Produzenten und ihren eigenen Charakter. Senchand Gyokuro sind zwei verschiedene Arten von grünem Tee mit unterschiedlichen Anbautechniken, die zu unterschiedlichen Geschmacksprofilen führen. Menschen, die ozeanische Aromen wie Nori, Austern und Sebreeze mögen, werden diese Tees genießen.

Unsere Wahl: Hon Gyokuro. Ozeanisch und leicht salzig mit einem Hauch von Honigmelone. Dieses Teis eignet sich hervorragend für einen gemütlichen Wochenendmorgen und ist lange Zeit bei etwas kühleren Temperaturen als die Durchschnittstemperatur durchtränkt.

Oolong

Diese sehr unterschiedliche Kategorie von Teis wird wahrscheinlich von Nicht-Trinkern am meisten missverstanden. Es liegt nicht zwischen Schwarz und Grün - es ist ein anderes Universum mit Farbtönen und Aromen, die von hellgrün mit dem Geschmack von Orchideen oder Flieder bis zu sehr dunkel mit dem Geschmack von Zeder oder geröstetem Kakao reichen können.

Unsere Wahl: Alter taiwanesischer Oolong. Dieser außergewöhnliche und faszinierende Tefrom aus Mingjian wurde durch langsames Rösten der Blätter alle 2 bis 3 Jahre hergestellt und hat einen gerösteten, mineralischen Geschmack und einen glatten, weichen Körper, perfekt für einen Nachmittag bei regnerischem Fenster mit gutem Buch.