Warum Sie Trash Cocktails Trinken Sollten

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Die Craft-Cocktail-Szene geht direkt in den Müllcontainer - und das ist das Beste, was seit Bitterkeit passiert.

Wachte Barkeeper, Craft-Cocktail-Bars und Give-a-Shit-Spirit-Marken beginnen, Anti-Abfall-Methoden in ihren Alltag zu integrieren, indem sie Müllcocktails kreieren. Anstatt drei bis vier Fässer Zitronen- und Limettenschalen pro Nacht (pro Riegel!) Auszuwerfen, wird jedes Stück der Frucht vom Samen bis zur Haut in neuen, erfinderischen (und köstlichen) Getränken verwendet.

Sich betrinken

Das Ausmaß, wie viel Abfall von jeder Bar in einer bestimmten Stadt produziert wird, kann für uns verloren gehen, wenn wir köstliche Bougie-Cocktails bestellen, aber Craft-Drinks und Bars sind in hohem Maße für das globale Problem der Lebensmittelverschwendung verantwortlich. Allein in den Vereinigten Staaten machen Lebensmittelabfälle nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) 30 bis 40 Prozent der Lebensmittelversorgung aus. Noch vor Jahren war Anti-Abfall nicht einmal ein Konzept für Bars.

Die Barkeeper Iain Griffiths und Kelsey Ramage, Gründer des Anti-Abfall-Pop-ups Trash Tiki, haben das geändert. Trash Tiki hat es sich zur Aufgabe gemacht, neue Wege zu finden, um traditionell weggeworfene Lebensmittel zu verwenden und sie zu Cocktail-Zutaten zu verarbeiten.

Verwenden Sie nach der Nose-to-Tail-Bewegung zwischen Köchen, Anti-Abfall-Barkeepern oder „Trash-Cocktails“„Root-to-Fruit“, sagt Ramage. "Wir beziehen Zutaten, die die Leute wegwerfen, weil sie denken, dass sie keinen Geschmack haben."

"Wir beziehen Zutaten, die die Leute wegwerfen, weil sie denken, dass sie keinen Geschmack haben."

Trash Tiki hat die Spitzen und Schwänze von Tomaten verwendet, um geklärte Bloody Mary, Wassermelonenschalen zu einem Oleo Saccharum (Punsch) und Croissants und Avocado-Gruben am Ende des Tages für Orgeat herzustellen. "Sie sind essbar", lacht Ramage. "Avocado-Gruben werden seit Hunderten von Jahren in der mexikanischen Medizin verwendet und bieten einen herrlich gerösteten Geschmack."

Wenn Trash Tiki eine seiner Popup-Bars einrichtet (Trash Tiki ist auch eine Online-Ressource, um Tipps zur Abfallbekämpfung zu erhalten), führen Ramage und Griffith eine Bestandsaufnahme der Hosting-Bar oder des Papierkorbs des Restaurants durch. In einem Pop-up haben sie Kokosnusssirup aus verbrauchten Kokosfasern hergestellt. Während des Pop-ups in Hongkong waren die Barkeeper der gesamten Stadt im What’s App-Thread und mit einfachem Text ließ Trash Tiki Barkeeper und Köche in der Metropole aus ihrer Küche werfen.

Trash Tiki wurde 2016 als einfache Rezeptplattform eingeführt, aber Ramage und Griffith nahmen die Show 2017 für eine 10-monatige Reise mit auf die Reise, um Barkeeper über Anti-Abfall zu informieren, insbesondere darüber, wie man jemandem sagt, dass er aus dem Müll trinkt.

Die Schaffung einer neuen Punkrock-Sprache, in der über die Nachhaltigkeit von Cocktails gesprochen wird, hat die Trash-Cocktail-Bewegung ins Rampenlicht gerückt. Und jeder will Müllcontainertauchen gehen.

Das grüne Treiben mit Absolut

Absolut Vodkjust startete die Nachhaltigkeitsinitiative The Green Hustle mit dem Ziel, die Verschwendung von Riegeln zu reduzieren. Absolut hat Trash Tiki engagiert, um zu helfen, da duh, Griffith und Ramage die Gründungsmutter und der Gründungsvater sind.

„Brennereien können so große verschwenderische Industrien sein. Absolut ist eine der nachhaltigsten Brennereien der Welt und macht eine Menge cooler Scheiße, um ihren Fußabdruck zu verringern. The Green Hustle ist eine neue Art, darüber zu sprechen, etwas mehr Hip-Hop “, sagt Ramage. „Wir haben The Green Hustle auf der Athens Bar Show vorgestellt, wo ein großes motorgetriebenes Fahrrad mit einem Karren auf dem Rücken durch ganz Athen fuhr und Abfälle von Bars aufnahm. Sie haben es zurück in den Vorbereitungsbereich gebracht und ungefähr 8.000 Getränke hergestellt. “

Die Website von Green Hustle enthält einfache „Hustles“, die Barkeeper nutzen können, um nachhaltiger zu werden. Es gibt auch ein Rezept für „Limettenbrühe“, das übrig gebliebene Limettenschalen, Wasser, Zucker und etwas Säure verwendet, die Sie im Homebrew-Laden kaufen können. Anstatt also den größten Teil des Scheffels Limetten für Ihre nächste Hausparty zu kaufen (und wegzuwerfen), können Sie dies tun machen Sie diese Aktie.

Grüne Brennereien

Die Marke Sombrnot aus Mezcal baut Agaven nur auf natürliche Weise im Hochgebirge von Oaxaca an. Sie spart jedoch Wasser, indem sie Regenwasser sammelt und reinigt, Agaven-Nebenprodukte zu Lehmziegeln aufbaut, um einheimische Häuser zu bauen, und den örtlichen Bauern fermentierte Agaven zur Kompostierung und Installation von Sonnenkollektoren gibt In der Brennerei wurde ein elektrischer Mühlstein verwendet, um Agaven zu zerkleinern, anstatt 18 Stunden am Tag Pferd oder Maultier zu arbeiten, und Holz nachhaltig zu beschaffen. (Oaxacis Wüste, für diejenigen, die es nicht wissen.)

„Mezcal war früher sehr traditionell und wurde nur zu besonderen Jahreszeiten hergestellt. Es wurde erst vor etwa 10 bis 15 Jahren in Serie hergestellt “, sagt NatashSofia, die nationale Markenbotschafterin von Sombra. "Es gab noch nie so viel Abfall."

Sombr hat seine Produktion auf Abfallbewusstsein ausgelegt, und mehr Marken werden (und sollten) dem Trend folgen.

Was passiert, wenn Sie eine Menge Agavenabfälle haben? Nebenprodukte werden ins Wasser geworfen; Verbrauchte Agavenfasern und die daraus entstehende giftige Flüssigkeit absorbieren den Sauerstoff im Wasser, sodass Fische nicht leben können und das Wasser nicht mehr trinkbar ist. "Dann können die Menschen in der Stadt, die dieses Wasser zum Leben und Reinigen nutzen, es nicht wirklich nutzen", sagt Sofiadds.

Sombr hat seine Produktion auf Abfallbewusstsein ausgelegt, und mehr Marken werden (und sollten) dem Trend folgen.

Sombralso hat dieses Jahr den Trash-Cocktail-Bug entdeckt und einen virtuellen Barkeeper-Wettbewerb veranstaltet, bei dem professionelle Barkeeper ein nachhaltiges Cocktail-Rezept mit fünf Zutaten eingereicht haben. Die Richter? Duh schon wieder - Trash Tiki!

Trash Cocktail Rezepte

Fangen Sie an, in Ihrer Küche oder mit Müllcocktails herumzuspielen. Hier sind die Favoriten von Trash Tiki:

• Daiquiri: "Hergestellt aus Apfelpulpe", sagt Ramage. „Mischen Sie das Fruchtfleisch mit Fruchtfleischresten aus dem Entsafter mit Zucker, Wasser und Apfelsäure. Mit einem Hauch von Limette und Limettenbrühe (blanchierte Limettenschalen) und Rum schütteln. “Hier sind die Grundlagen für die Herstellung von Daiquiri.
• Jungle Bird: „Verwenden Sie dieselbe Limettenbrühe und mischen Sie sie mit Ananas-Fruchtfleischsirup, Campari und Rum oder Gin.“

Der Barkeeper Joseph Boroski von The 18th Room, einem umweltfreundlichen Speakeasy in New York City, hat weitere Ideen für Upcycling-Cocktails, die Sie lieben werden. Seine Variante von Camerons Kick verwendet Popcorn-Orgeat, das aus dem übrig gebliebenen Snack-Popcorn der Bar hergestellt wurde, und sein BananDaiquiri verwendet getrocknete Bananpeels als essbare Beilage. Wie wir oben erwähnt haben, hat er auch klare Bloody Mary, die ebenso lecker wie nachhaltig ist.