Anthony Bourdain Hat Mir Mehr Beigebracht Als Nur Reisen Und Essen

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Wie die meisten von uns habe ich es herausgefunden, indem ich auf das Telefon gestarrt habe. Ich war auf dem Markt in Florenz, Italien, und ich war von Leuten umgeben, die ich seit weniger als einer Woche kenne, auch wenn es sich zu diesem Zeitpunkt auf der Reise nicht so anfühlte. Wir waren gerade auf den Il Duomo di Firenze (die Kathedrale von Florenz) geklettert, hatten die Aussicht genossen, die Geschichte aufgesogen und uns gesagt, dass die 463 Stufen, die wir erklommen hatten, es in Ordnung machten, auszustechen. Wir hatten gerade lokale Delikatessen gegessen - Kuttelsandwiches - und es gab Reste von Pizzwith mit einigen der frischesten Tomaten, die ich je gegessen hatte. Unsere BirrMoretti-Biere hatten nur das letzte bisschen Schaum. Wir planten, die Bar aufzuspüren, in der der Negroni „erfunden“wurde. Das Leben war gut. Wie konnte es nicht sein?

Dann liest du einen Satz und fühlst dich sofort entkernt, als hätte jemand ein Loch nicht nur in deinen Bauch, sondern durch dein ganzes Wesen geblasen.

Anthony Bourdain wurde im Alter von 61 Jahren als tot gemeldet.

Er war der Grund, warum ich auf dem Markt auf der ganzen Welt stand, von wo aus ich lebte, und einige der besten Lebensmittel meines Lebens aß. Ohne Anthony Bourdain wäre ich kein Schriftsteller für Essen und Trinken geworden. Und jetzt war er weg, um nirgendwo anders zu reisen, um seine Gedanken darüber zu äußern, wie Kultur nicht nur die großen Erzählungen des Lebens beeinflusst, sondern auch unsere alltäglichen Interaktionen mit unseren Mitmenschen.

Ich war 18 oder 19 Jahre alt und auf dem College. Ich habe seit meinem dritten Lebensjahr für Familie und Freunde gekocht. Ich hatte seit kurz danach Shows über das Kochen gesehen. Im College begann ich über die Lebensmittel- und Getränkeindustrie zu lesen. Eines der ersten Bücher, auf das ich stieß, war Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly (2000).

"Dein Körper ist kein Tempel, es ist ein Vergnügungspark. Genießen Sie die Fahrt."

Zu einer Zeit, als ich nicht genau wusste, was ich mit meinem Leben machte, wie konnte ich nicht von diesem Zitat angezogen werden? Es war unbekümmert, es war frisch, es brachte mich dazu, dasselbe wie Bourdain zu tun. Von da an begann ich immer mehr zu lesen - M. F. K. Fischer, Jean Anthelme Brillat-Savarin, Ruth Reichl. Je mehr Bücher ich konsumierte, desto mehr kam ich nach Bourdain zurück.

"Dein Körper ist kein Tempel, es ist ein Vergnügungspark. Genießen Sie die Fahrt."

Vielleicht hörte er seine Stimme im Fernsehen und übersetzte sie in die Worte vor mir. Vielleicht war es der Reiz des Reisens, Essens und Trinkens. Ich weiß nicht, was mich immer wieder nach Bourdain gezogen hat. Ich wusste nur, dass ich jedes Mal, wenn ich Kitchen Confidential oder Cook's Tour (2001) oder eines seiner aufeinanderfolgenden Bücher aufnahm, einen Typen sah, der wie ich in Jersey aufgewachsen war und das tun konnte, was mir klar wurde, dass ich tun wollte.

Das habe ich ihm sogar gesagt, als ich 20 Jahre alt war. Er hielt Vorträge im nahe gelegenen Durham, North Carolina. Die Zuschauer konnten Fragen aufschreiben. Eine der fünf ausgewählten Fragen war meine, und ich erinnere mich, dass ich sie im ausverkauften Auditorium vorlesen hörte. Ich erinnere mich an jedes Wort:

"Zuerst komme ich auch aus den Vororten von Jersey, und du gibst mir Hoffnung, also danke."

Der Moderator macht hier eine Pause und Bourdain lacht.

"Wenn du einem anderen Schriftsteller ins Gesicht schlagen könntest, wer wäre das und warum?"

Noch ein Lachen. Die Antwort? James Frey. Bourdain sagte, er sei die einzige Person, die absichtlich die Straße überqueren würde, um zu schlagen.

Klassisches Bourdain.

Zu der Zeit dachte ich, dies wäre meine einzige Interaktion mit Bourdain außerhalb dessen, wie die meisten von uns ihn kannten: als Voice-Over in einer TV-Show oder als Foto auf dem Cover eines Buches, um uns zu bitten, tatsächlich etwas über den Ort zu erfahren, den wir besuchen Gehen Sie über die touristische Scheiße hinaus und verstehen Sie, dass diese Leute Menschen sind und nicht nur für Sie gezeigt werden (unter vielen, vielen anderen Lektionen, wie diese über mexikanische Arbeiter in Restaurants).

In meinen nächsten neun Jahren gab es aufeinanderfolgende Jobs in Restaurants und Bars. Zwei Abschlüsse in Englisch. Häuser, die keine Häuser waren, aber vorübergehende Pausen, weil ich meine ganze Scheiße ins Auto schieben und woanders hinbringen musste. Die ganze Zeit, weggepackt wie so viele Schachteln mit Büchern, blieb dies im Leerlauf: Ich wollte immer noch schreiben, reisen und essen. Wenn ich zu diesem Zeitpunkt eine Tätowierung meiner Leitmaxime bekommen hätte, würde sie lauten: "Fake it", bis du es schaffst. " Wusste ich, wie ich schreiben, reisen und essen sollte? Hat es mich interessiert? Ich habe mir nur gesagt, dass ich es irgendwie herausfinden würde.

Und ich tat es, weil ich schließlich über Getränke schrieb. Nicht viel, aber ich habe darüber geschrieben. Ich verdiente wenig Geld und fing an, mehr zu lernen. Dann schrieb ich mehr und für mehr Leute. Ich bin nach New York City gezogen, um dieses Ding loszuwerden, mit dem ich Glück gehabt hatte - das fühlte sich nicht wirklich an, egal wie oft ich mich gekniffen habe. Ich begann zu reisen, verschiedene Kulturen zu sehen und verschiedene Mahlzeiten zu essen. Mir wurde klar, dass alles, was ich aus einem Buch oder einem Artikel gewinnen konnte, nichts anderes war, als im Schatten des kolossalen Kupfers zu stehen und noch zu lernen, wie Whisky hergestellt wurde, oder von einem Besitzer, der in der Nähe schwebte und sich den gesättigten Seufzern hingab, etwas von dem besten Barbacoin Jalisco anzubieten entkam unserem Mund nach jedem Bissen, nur um durch einen Schluck frischen Paloma beruhigt zu werden.

Anthony Bourdain und der Autor Sam Slaughter Courtesy Sam Slaughter

Und dann saß ich unter anderem auf der Couch, zwei Fuß von Anthony Bourdain entfernt. Wir hatten Drams mit Scotch Whisky vor uns. Ich hatte einen 15-minütigen Interview-Slot und ging alle meine Fragen beim Clip des verängstigten Kaninchens durch. Unser Interview war in sieben Minuten und 10 Sekunden erledigt. Ich habe versucht, vor Ort weitere Fragen zu stellen - um diese Zeit neben meinem Idol zu verlängern, aber ich konnte nicht. Mein Gehirn war auf Autopilot und der Autopilot war auf Absturz und Verbrennung eingestellt. Ich wusste das, ich bin sicher, Bourdain wusste das, aber er war gnädig. Er schüttelte meine Hand. Er hat ein Foto gemacht. Auf dem Bild sah ich aus wie ein Reh im Scheinwerferlicht, aber das Treffen war passiert und es würde wieder passieren.

Ein Jahr später saß ich ruhiger auf derselben Couch und sprach mit Bourdain über Tätowierungen.

Ich habe meine Fragen nicht beantwortet. Er schüttelte mir wieder die Hand. Ein anderes Foto. diesmal signiertes Buch (sein letztes Kochbuch, Appetites). Zwischen diesen beiden Interviews war ich mehr gereist. Ich hatte gegessen, ich hatte geschrieben, ich hatte gelernt und gelernt und gelernt. Das war das Ziel, nicht wahr? Um mein Wissen kontinuierlich zu verbessern, idealerweise nicht auf Kosten anderer? Um sicherzustellen, dass andere, die nicht die gleichen Privilegien oder Chancen haben, etwas ganz anderes erleben als sie wissen, und dies so zu tun, dass sie zurückkommen und mehr wollen?

„Reisen verändert dich. Wenn Sie sich durch dieses Leben und diese Welt bewegen, verändern Sie die Dinge leicht und hinterlassen Spuren, wie klein sie auch sein mögen. Und im Gegenzug hinterlassen Leben und Reisen Spuren in Ihnen. Meistens sind diese Markierungen - auf Ihrem Körper oder auf Ihrem Herzen - wunderschön. Oft tun sie jedoch weh. “

Wir hörten die Nachricht von seinem Tod zur Mittagszeit in Italien, als die Menschen in den Vereinigten Staaten aufwachten. Es saß für den Rest des Tages bei mir. In dieser Nacht - unsere letzte als Gruppe in Florenz - aßen wir im Cibreo, einem der heiligsten Restaurants der Stadt. Auf dem Weg zu unserem Tisch fragte einer der Manager, ob wir von Bourdain gehört hätten. Die Drehung, die den ganzen Tag um meinen Bauch gewesen war, wurde enger und zwei von uns nickten. Er war letzte Woche hier, sagte der Manager - zweimal.

In einer seiner letzten Aufsatzsammlungen, The Nasty Bits, spricht Bourdain über die transformative Kraft des Reisens. Er schreibt:

„Reisen verändert dich. Wenn Sie sich durch dieses Leben und diese Welt bewegen, ändern Sie die Dinge leicht und hinterlassen Spuren, wie klein sie auch sein mögen. Und im Gegenzug hinterlassen Leben und Reisen Spuren in Ihnen. Meistens sind diese Markierungen - auf Ihrem Körper oder auf Ihrem Herzen - wunderschön. Oft tun sie jedoch weh. “

Reisen hat mich verändert und Anthony Bourdain hat mich verändert. Wer weiß, wo ich wäre, wenn ich dieses Buch nicht abgeholt hätte, wenn ich keine Reservierungen auf DVD mit Geschenkkarten bestellt hätte, die ich zu Weihnachten bekommen hatte, und die New Jersey-Episode wiederholt abgespielt hätte, weil sie die Bäckerei meiner Stadt zeigte und jedes Mal rief: „Ich Ich war dort. Wir waren beide dort."

Er ist jetzt weg, aber er wird nicht vergessen werden. Nicht von mir und nicht von den Millionen Menschen auf der ganzen Welt, die nach seinen Worten, seinem Witz und seiner Weisheit zu ihm aufschauten. Er hat verdammt viel Gutes getan, um den Menschen Essen und Kultur zu bringen, als dass dies geschehen könnte. War er perfekt? Nein, aber keiner von uns ist es.

Wegen ihm werde ich weiter reisen und essen und schreiben, solange mein Körper und mein Geist es mir erlauben. Ich werde Zeichen bekommen, die schön sind, und ich werde Zeichen bekommen, die Narben haben. Ich werde die Spuren spüren, die andere hinterlassen haben, an Orten essen, die andere haben, und, wenn ich Glück habe, Geschichten darüber teilen. Ich werde meine Spuren in der Welt hinterlassen, wie er es getan hat, und hoffentlich werde ich es so tun, wie er es schätzen würde.

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