Was Ist Empire Rye? Ein Leitfaden Für Die New Yorker New Whiskey Association

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Vor der Prohibition war der Bundesstaat New York eine Brutstätte für die Herstellung von Roggenwhisky. Während das „edle Experiment“die Branche effektiv tötete, feiert Empire Rye ein Comeback.

Das Kollektiv der New Yorker Brennereien hat die Empire Rye Whisky Association gegründet und einen Identitätsstandard für den Stil eingeführt. In einer Welt, in der Whiskys im Auftrag hergestellt und neu etikettiert werden können, hilft der Code den New Yorker Brennereien, sich von der Masse abzuheben.

Zu den beteiligten Brennereien gehörte die Tuthilltown Distillery, die 2005 in einem alten, historisch geschützten Mühlengebäude gegründet wurde.

Laut David Powell, Botschafter von Hudson Whisky, hatte New York vor der Prohibition Tausende von Brennereien auf dem Bauernhof - Ruthilltown hielt es für richtig, diese Zahl zurückzubringen. Tuthilltown war auch entscheidend, um den Staat New York dazu zu bringen, den Farm Distillery Act zu verabschieden, der die Lizenzkosten von 65.000 USD auf 1.500 USD senkte. Mittlerweile gibt es im Bundesstaat mehr als 130 landwirtschaftliche Brennereien.

In New York gibt es mehr als 130 landwirtschaftliche Brennereien.

Nach dem Farm Distillers Act wurde auch das Farm Brewery Act verabschiedet. Vor beiden war das Farm Winery Act in den 1970er Jahren, das die Region Finger Lakes als Weinregion einrichtete. Mittlerweile gibt es im Bundesstaat mehr als 1.000 Handwerksproduzenten.

„Wenn Sie das mit Empire Rye verbinden, haben Sie diese New Yorker Handwerksgemeinschaft und es besteht der Wunsch, eine AOC (Appelation d'Origine Contrôlée) zu schaffen, so wie Wein in Frankreich aufgrund der historischen Bedeutung von Kentucky und der USA Bezeichnungen trägt Die Mehrheit der Welt geht davon aus, dass der gesamte amerikanische Whisky aus Kentucky stammt “, sagt Powell.

Die Standards der Empire Rye Whisky Association besagen, dass mindestens 75 Prozent der Maische Roggen aus dem Bundesstaat New York sein muss, was auch der 75-prozentigen New Yorker Getreideanforderung entspricht, New York Farm Distiller zu sein. Der Whisky darf nicht mehr als 160 Proof destilliert und mindestens zwei Jahre in verkohlten neuen Eichenfässern gereift werden.

"Diese New Yorker Handwerksgemeinschaft hat wirklich beschlossen, die Flagge in den Boden zu stecken, und alles geht auf das Erbe zurück."

Ursprünglich waren sechs New Yorker Brennereien Teil der Bewegung, jetzt gibt es neun, die Empire Rye-Ausdrücke machen, wie Tuthilltowns Hudson Manhattan Rye. Andere Hersteller sind Kings County Distillery, Black Button Distilling, Copperse Destilling, Finger Lakes Distilling, Honeoye Falls Distillery, Van Brunt Stillhouse, New York Distilling Co. und Yankee Distillers. Es gibt eine weitere Liste von acht Brennereien, die voraussichtlich 2019 Empire Rye-Ausdrücke veröffentlichen werden.

"Diese New Yorker Handwerksgemeinschaft hat wirklich beschlossen, die Flagge in den Boden zu stecken, und alles geht auf das Erbe zurück", sagt Powell.

Tuthilltown begann seine Whiskyproduktion mit Maiswhisky und bezog den Mais von einer Farm, die sechs Meilen von seiner Anlage entfernt war. Jetzt bezieht Tuthilltown die Rohstoffe für ihre Whiskys von sechs verschiedenen Familienfarmen im Bundesstaat New York.

„Die höheren Produktionsmengen können nichts anderes tun, als das Wachstum der Farmen im Hudson Valley weiter zu beschleunigen“, erklärt Powell. „Nehmen Sie, was wir tun, und multiplizieren Sie das mit den Brennereien im Staat. Wir können nur davon ausgehen, dass die landwirtschaftlichen Produkte, die nicht nur von Spirituosen, sondern auch von Bier verwendet werden, steigen.

"Der Staat New York hat festgestellt, dass eine Möglichkeit zur Beschleunigung des landwirtschaftlichen Wachstums darin besteht, die Verwendung in alkoholischen Getränken zuzulassen", fügt er hinzu.

Was in New York mit seiner offiziellen Whisky-Bezeichnung passiert ist, könnte woanders gemacht werden, aber mehr als alles andere mag Powell die Geschichtsstunde, die es lehren kann. Seine Mutter ist Apothekerin und hat eine Flasche verschreibungspflichtigen Whisky von Prohibition.

"Es gibt den Menschen einen historischen Kontext, dass dies vor der Prohibition Whisky produzierte", sagt er. „Es gab nur eine 70-jährige Lücke zwischen der Prohibition und den ersten Whiskys, die jetzt eingelegt wurden. Das Verbot hat wirklich eine ganze Produktionsregion vernichtet, und jetzt kann eine unternehmerische Landschaft von Hunderten von Menschen einen spürbaren Beitrag für die Geister leisten. “