Inhaltsverzeichnis:
- Denken Sie zuerst an Vorspeisen und Hauptgerichte
- Manchmal ist kein Training das beste Training
- Ausgewogenes Essen außerhalb der Küche
Video: Tipps Und Tricks Zum National Sandwich Day
2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37
Sean Krajewski, ehemals Schlüsselbetreiber in Mini-Empire Mendocino Farms und derzeit Eigentümer / Gründer von The Chicken or The Egg, ist einer der besten Sandwich-Gurus in LA (ja, das ist eine Sache). Wir haben mit ihm gesprochen, um ein paar Tipps zu erhalten, wie Sie diese bescheidene Handmahlzeit verbessern können, und um eine Insiderperspektive auf seine Lieblingsorte in Lnosh zu bekommen.
Denken Sie zuerst an Vorspeisen und Hauptgerichte
"Philosophisch gesehen beginnen Sie mit Ihrem Lieblingsgericht", sagt er. Es gibt wirklich keine Grenzen für das, was Sie in Sandwich-Baumaterial verwandeln können. Krajewski und seine Köche experimentieren routinemäßig mit allem, vom japanischen Togarashi-Gewürz bis zu verschiedenen Frühstücksnahrungsmitteln. Er fügte hinzu, dass zu viele Menschen (einschließlich etablierter Köche) mit Brot beginnen und sich aufbauen. "Es ist sehr einschränkend", sagt er.
Manchmal ist kein Training das beste Training
Krajewski besuchte nie die Kochschule, deshalb entwickelte er im Laufe der Zeit einen wissenschaftlicheren Ansatz für seine Rezepte, was zu vielen Versuchen und Irrtümern führte. Für sein neues Restaurant, The Chicken or the Egg, war das beliebteste Gericht fast zufällig. "Wir gingen durch Los Angeles und aßen jedes Brathähnchen-Sandwich", sagt er. "Die Ergebnisse waren größtenteils die gleichen - guter Geschmack, aber matschiges Äußeres." Während er mit Möglichkeiten experimentierte, das Huhn besser zu schlagen, stellte sein Team fest, dass Maismehl tatsächlich die beste Option für die Beschichtung ist und außerdem völlig glutenfrei ist (Deal-Maker in LA). Seitdem ist es ihr Markenzeichen.
Ausgewogenes Essen außerhalb der Küche
"Ich bin den ganzen Tag von gebratenem Hühnchen und Eiern umgeben, also habe ich versucht, leichter zu essen, und Lis großartiger Ort dafür", sagt Krajewski. Auf dem Heimweg trifft er die lokale Salatkette Tender Greens oder Nouveau-Natural Flower Child. Der gebürtige Angeleno liebt jedoch immer noch das mexikanische Essen der Stadt. "Ich finde Trost an jedem Ort, an dem Dinge von den Wänden fallen, besonders wenn sie Familiensalsrecipe haben."
Krajewski baut gerne außerhalb der Grenzen. Er sagt, solange Sie hochwertige Zutaten haben, wird das Sandwich nachziehen. "Ich esse den ganzen Tag Schinken und Mac-and-Cheese-Sandwich", sagt er. Es ist nicht verwunderlich, dass er von einem Mann stammt, der den Frühstücksstandard für Speck, Eier und Käse mit mit Ahornsirup überzogenem Speck und knusprigem Cheddar in die Luft gesprengt hat. "Ich war immer der Typ, der Thanksgiving-Reste für Sandwiches verwendete", bemerkt er. Und er wird weiterhin der Typ sein, der zwischen zwei Brotstücken am meisten innoviert.
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