Video: Im Tierrestaurant, Los Angeles
2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37
Animal wurde von den Köchen und Gastronomen Jon Shook und Vinny Dotolo eröffnet und ist ein weiterer in ihrer langen Reihe gastronomischer Erfolge, darunter Son of Gun, Jon & Vinnys und Trois Familijust, um nur einige zu nennen. Die beiden Männer trafen sich in der Kochschule in Floridand und befanden sich schließlich an der Westküste, um die dankbare fleischfressende Angeleno-Bevölkerung zu ernähren. Das Tier ist klein und bietet Platz für jeweils nur etwa 40 Gäste. Es entspricht dem minimalistischen Design, das Ihre Aufmerksamkeit voll und ganz auf das Essen lenkt. Nicht, dass man wirklich davon abgelenkt werden könnte.
Die bei Animal angebotenen Schnitte sind nicht Ihr regulärer Tarif, daher ist dies nur ein Ort für gefräßige Abenteurer. Nehmen Sie die „mongolischen“Bries, serviert mit Shiitake-Pilzen, Frühlingszwiebeln und Kochukaru, heißem koreanischen Gewürz. Bries sind, wenn Sie nicht vertraut sind, etwas süß, aber sicherlich kein Brot. Es ist die Thymusdrüse und Bauchspeicheldrüse von traditionell Lamm oder Kalbfleisch. Apropos Kalbfleisch, sie bieten Kalbszunge mit Lachsrogen und schwarzem Senf. Nicht aufregend genug für dich? Gönnen Sie sich das Kalbsgehirn, das mit indischen Gewürzen und Aprikosenpüree serviert wird. Es gibt sogar Schweinekopf - ja, das haben Sie richtig gelesen: Sie servieren ihre Variante des klassischen britischen Gerichts Pig's Head Terrine. Sie haben ein Schweineohr, wenn Sie nicht für das ganze Schwein (Kopf) bereit sind. Ihr geröstetes Knochenmark wird mit einer gesunden Portion Chimichurri-Sauce serviert, die es wirklich belebt. Andere Tiere, die auf der Abendkarte erscheinen, sind Kaninchen, Thunfisch aus Albacore, Schweinerippchen, reich geräuchertes Putenbein und Ribeye mit Knochen, die in Knochenmarkbutter schwimmen. Sie hatten wirklich keine Butter, bis Sie Knochenmarkbutter hatten.
Der Fleischhimmel bietet auch Brunch an und es ist zweifellos das aufregendste Brunch-Menü, das Ihnen begegnen wird. Animal ist immer noch stark von Fleisch geprägt und bietet interessante Wendungen bei Klassikern. Ihr Pastrami Reuben Benedict sorgt für ein sehr fröhliches Essen am Vormittag. Wenn Sie weniger Frühstück und mehr Mittagessen suchen, probieren Sie die Barbeque Pork Belly Sandwiches.
Vergessen wir nicht die unterstützenden Gerichte, denn Animal hat es sicherlich nicht. Bestellen Sie unbedingt die Poutine, die aus Ochsenschwanzsauce hergestellt und mit Cheddar belegt wird. Und wenn Sie nach dem Essen noch Platz haben, bestellen Sie den Tres Leches-Kuchen, der so leicht und cremig und einfach ist, dass er Sie umhauen wird.
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