Warum Apologue-Liköre Den Schwerpunkt Auf Zutaten Legen, Die Im Mittleren Westen Angebaut Werden

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Es ist kein Geheimnis, dass der Mittlere Westen ein fruchtbarer Boden für die Landwirtschaft ist, aber leider hat die Region keine reiche Geschichte in der amerikanischen Geschmacksherstellung (es sei denn, Sie zählen den Super Bowl Shuffle und das warme Gericht natürlich).

Mit zunehmendem Interesse des amerikanischen Verbrauchers an handwerklichen Waren konnten die Schöpfer des Mittleren Westens jedoch eine gewisse Schlagkraft aufbauen - wie Apologue Liqueurs, der beweist, dass unterbewertete einheimische Zutaten aus dem Mittleren Westen sich hervorragend für Cocktails eignen. Das in Chicago ansässige Unternehmen verfügt derzeit über drei Liköre, die aus Aroniberry, Persimone und Selleriewurzel des Mittleren Westens hergestellt werden.

Mitbegründer Robby Haynes arbeitete in Bars in Chicago und experimentierte mit Aromen, als ein Freund eines Freundes eine Likörfirma gründen wollte. Haynes und Mitbegründer Jordan Tepper haben dann neun Monate lang nach verschiedenen Rezepten gesucht und experimentiert, um herauszufinden, was hinter der Bar fehlte.

"Ich war ziemlich aufgeregt über die Idee", sagt Haynes. „Es war eine großartige Gelegenheit, das Stigma der Liköre zu ändern, von denen viele wirklich süß und voller künstlicher Aromen und Farben sind. Es schien eine gute Gelegenheit zu geben und es war eine gute Zeit, Liköre in die Moderne zu bringen. “

„Wir haben uns sehr über die Zusammenarbeit mit lokalen Bauern für Primärzutaten gefreut und waren fest entschlossen, sie mit allen natürlichen Zutaten und ohne künstliche Farbstoffe herzustellen“, fügt er hinzu.

Hatte jemals Persimmon? Sie stammen aus dem Mittleren Westen, sehen aus wie Orangentomaten und sind köstlich süß mit einem Hauch von Backgewürz. Wir mögen unsere mit wenig Hibiskus, Orangenschale, Zitronenschale, CinchonBark, Enzianwurzel, Rhabarber, Ingwer, Zimt, Kardamom und grüner Minze

Die allgemeinen Rezepte waren ziemlich schnell zu entwickeln, erklärt Haynes, aber bei jeder Charge bastelte das Duo weiter und nahm kleine Anpassungen vor, um die Gesamtqualität und Konsistenz der Produkte zu verbessern. Die Zutaten stammen alle aus einem Umkreis von 100 Meilen um Chicago und das Unternehmen arbeitet daran, bestimmte Dinge innerhalb der Stadtgrenzen anzubauen.

Derzeit, so Haynes, gibt es Apologue Liqueurs in rund 80 Bars und Restaurants sowie in Spirituosengeschäften wie Binny's Beverage Depot und Foxtrotco. Die Marke hofft, den Vertrieb in Zukunft ausweiten zu können.

„Unser Plan war es, langsam zu fahren und weiterhin unsere Verpackung einzuwählen und unsere Enten wirklich in Reihe zu bringen, bevor wir versuchen zu wachsen“, erläutert Haynes.

Ebenso wird erwartet, dass die Produktlinie in naher Zukunft wächst. "Es gibt Marken mit 10 Arten von Likören", sagt er. „Unsere Vision ist es, dies zu tun, aber mit interessanten Aromen und nachdenklichen und interessanten Noten, die man genießen kann, gut zurechtzukommen. Viele der älteren Liköre müssen gemischt werden, weil sie zu süß oder süß sind. Ja, Sie können unsere mischen, aber sie sind komplex und können mit Twist auf Eis getrunken werden. “

Apologue Liköre Lineup

Haynes schlägt vor, die Liköre zuerst mit einem kleinen Eiswürfel zu probieren, um sie herauszuziehen und ein echtes Gefühl für ihre Essenz zu bekommen.

AroniBerry

"Das vielseitigste der ganzen Menge", sagte Haynes. AroniBerry Liqueur enthält Noten von verschiedenen säuerlichen Beeren, einschließlich Aronia oder Apfelbeeren, und verleiht einem Old Fashioned Punsch, sodass Sie den einfachen Sirup überspringen können.

Persimmon

Der Persimmon Bittersweet Liqueur ist Apologues Version eines Amaro, ähnlich wie Campari oder Aperol. Es ist schon bitter mit der Persimone, tomatenähnlichen süßen Frucht, fügt aber auch Rhabarber und Orangenschale hinzu. Gemacht für die Verwendung in Negronis oder Spritz.

Sellerie

Laut Haynes der wohlschmeckendste der ganzen Gruppe. Zu den Zutaten gehören neben Selleriewurzel Estragon, Dill und Fenchel. Verwenden Sie es in Sellerie Collins, hergestellt mit Gin Ihrer Wahl (dies ist unsere Wahl), Zitrone, Selleriewurzel und Soda. Bloody Mary würde gut zu Selleriewurzellikör passen, aber Haynes sagte auch, dass einfacher Selleriewurzellikör und Tonic ebenfalls ausgezeichnet sind.

Wenn diese Liköre gut genug klingen, um nach Chicago zu reisen (Hinweis: Sie sind es), empfehlen wir eine Kaffeemassage, während Sie dort sind.