Wie Sich Weinprofis Zu Einem Umfassenderen Wein Bewegen Sprechen Sie

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Americis inmitten ernsthafter Selbstabrechnung. Wir erkennen einige schwerwiegende Probleme an und überprüfen alles andere, indem wir im Namen der wahren Gleichheit nach Fehlern suchen.

Wein war viel zu lange ein Aren älterer weißer Männer. Es ist immer noch so, aber das Paradigma zeigt Anzeichen von Schwenkbewegungen. Frauen und BIPOC-Leute betreten zunehmend die Szene, betreiben Keller, beherrschen Restaurantetagen und verdienen Sommelier-Auszeichnungen. Aber viele der Säulen, die die Weinwelt weiterhin aufhalten, sind alt, veraltet und nach innen gerichtet.

Einer der am meisten übersehenen Aspekte des Weins ist die Verkostungsnotiz. Für immer schien diese Literatur langwierig zu sein und Wörter wie „streng“oder Aromen wie Tayberry zu enthalten. Diese Notizen wurden für mehrere Absätze immer weiter erweitert, um die Essenz eines bestimmten Weins zu erfassen. Es war anstrengend, etwas esoterisch und alles andere als einladend.

Dann kamen Somm Culture und eine neue Generation cooler Kids in die Weinindustrie. Sie nahmen ihre feurigen Mistgabeln mit, um Noten zu probieren, sie dramatisch zu verkürzen oder sie ganz zu beseitigen. Es wurde in Ordnung, Wein mit Popsong zu vergleichen oder ihn als verschwitzt zu bezeichnen, ohne ihn herabzusetzen. Was ein Gaumen aufnimmt, ist zu subjektiv, um anzunehmen, dass ein anderer das Gleiche tut. Wein ist nur fermentierter Fruchtsaft, warum sollte er so einschüchternd sein?

Die Art und Weise, wie viele Wein beschreiben, ist jedoch weiterhin auf den spezifischen Gaumen zugeschnitten. tayberry ist für die überwiegende Mehrheit der Menschen ein Fremdkörper. Streng ist ein gutes Wort, aber es ist auf seine eigene hinterhältige Weise abstoßend. Eine gute Diktion zu haben, ist eine schöne Eigenschaft, aber es ist keine Notwendigkeit für Wein. Für die Profis ist es wichtiger zu wissen, wie und woher der Wein zusammengekommen ist, und dies so zu kommunizieren, dass er leichter zugänglich und nicht im Nebel versteckt ist.

Chevonne Ball ist der Besitzer von Dirty Radish. Sie ist Weinpädagogin, Beraterin, zertifizierte Sommelierin und Inhaberin eines schwarzen Geschäfts in einer Branche, die nicht für ihre Vielfalt bekannt ist. Ball hat seinen Sitz im Willamette Valley und führt Touren in das Weinland Oregon sowie nach Frankreich durch. Sie sagt, eines der Hauptziele ihres Unternehmens sei es, die Trennung zwischen Winzern und Verbrauchern zu überbrücken, eine Lücke, die zu Unzugänglichkeit führt.

"Ich mag es nicht, wenn mir jemand sagt, wie Wein ist", gibt Ball zu. "Verkostungsnotizen sind für technische Blätter, nicht für Weinflaschen." Bei der Beschreibung der Weine für ihre Kundschaft konzentriert sich Ball auf die Bezeichnung, in der die Früchte angebaut werden, und darauf, wie sich diese auf den Wein bezieht, im Gegensatz zu den Aromen, die sie aufgreift. Sie entscheidet sich für eine kulinarische Verbindung. "Es ist wie Essen, Sie beschreiben, wie das Gericht zubereitet wird und nicht wie es schmeckt."

Ball hat in Frankreich gelebt und viel Zeit im Ausland verbracht. Er ist sich der Unterschiede in der Weinkultur zwischen der Neuen und der Alten Welt bewusst. Sie sagt, dass es in Frankreich eine gewisse Intelligenz gibt, die mit Wein einhergeht, was wir hier immer noch verdienen, da es als Branche relativ jung ist, geschweige denn als fester Bestandteil am Esstisch. Ball zielt darauf ab, Wein durch Bildung integrativer zu machen.

"Ich habe gelernt, dass ich Menschen überall hin führen muss", sagt sie. Viele Menschen sind mit Wein nicht vertraut und fühlen sich daher in Bezug auf ihn und das zugehörige Protokoll unbehaglich. "Ich sage Gruppen immer, dass es in Ordnung ist, zu spucken und den Wein auszuschütten."

Ball sagt, dass die Trennung zwischen Menschen und Wein unserer Beziehung zum Essen im Allgemeinen nicht unähnlich ist. Es ist nicht immer persönlich und wir ziehen oft Informationen vom Supermarktmitarbeiter im Gegensatz zum Winzer. Sie empfiehlt, sich mit Ihrem örtlichen Mitarbeiter im Flaschengeschäft anzufreunden, als würden Sie Metzger oder Käsehändler. Dies führt zu Wissen, weniger Einschüchterung und einer höheren Wahrscheinlichkeit, neuen Lieblingswein, eine neue Region oder einen neuen Erzeuger zu finden.

Besser noch, Sie könnten diese Weisheit weitergeben, was der weiten Welt der Weintrinker zugute kommt, nicht nur dem kleinen Teil der Wein-Snobs.