Bewegen Sie Sich über Fava Beans, Es Ist Zeit, Chianti Kennenzulernen

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Das Wort Chianti zaubert roten Tafelwein, der perfekt für die soßenlastige italienisch-amerikanische Küche geeignet ist. Es ist die schlanke Flasche, von der bekannt ist, dass sie Fiasko oder Strohkorb für den Kitsch von extrOld World trägt.

Das ist eine Art von Chianti, sicher und perfekt zu warten. Aber Sie können diesen weltberühmten Wein nicht in eine kleine, entschieden amerikanisierte Schachtel geben. Die Welt des Chianti ist eine der bekanntesten, aber die meisten wissen sehr wenig darüber, was in der Flasche landet und wie vielfältig diese Aromen wirklich sein können.

Beginnen wir mit den Grundlagen. Chianti stammt aus der Toskana, in der atemberaubenden italienischen Landschaft in und um Städte wie Florenz und Siena. Dies sind die Postkartenbilder, die viele mit Wein im Allgemeinen assoziieren. Sie passen zu ordentlichen Weinreben, grünen Hügeln, die von spitzen Zypressen gewürfelt wurden, und alten Dörfern. Während die Vorschriften etwas variieren, je nachdem, wo genau der Wein hergestellt wird, liegt der Schwerpunkt sehr auf Sangiovese, der Haupttraube im Chianti-Bild.

Seltsamerweise war die erste dokumentierte Version des Chianti-Weins weiß und wurde aus Trauben hergestellt, die in der Nähe des Chianti-Gebirges angebaut wurden. Das Make-up der Weine ist ein bisschen rätselhaft und langwierig. Letztendlich entschied sich der Mann namens Bettino Ricasoli jedoch Mitte des 19. Jahrhunderts für eine Art Rezept. Er proklamierte Chianti als eine Mischung aus Sangiovese (70%), Canailo (15%), Malvasi (10%) und dem 5% -Saldo, der aus einigen einheimischen roten Sorten besteht.

Italiens berühmter Weinkörper, der DOC, würde die Mischung Jahrhundert später im Wesentlichen verewigen und sie in den 1960er Jahren offiziell machen. Bis dahin hatte sich die Welt an die rote Mischung gewöhnt und nach dem lebensmittelfreundlichen Wein dürstet, besonders nach dem Zweiten Weltkrieg. Mit der Übernahme der Massenproduktion nahm die Weinqualität ab und die Trinker verloren das Interesse. Glücklicherweise hat die Super Tuscan-Bewegung, die sich auf zusätzliche einheimische Sorten konzentrierte, zusammen mit einigen Experimenten und neuen Regeln Jahre später die Chianti-Bewegung wiederbelebt.

Hier ist der Scherz: Der Chianti besteht aus acht Unterregionen innerhalb seiner ausgedehnten toskanischen Grenzen. Der Chianti Classico ist der bekannteste, der aus vier Gemeinden besteht und ursprünglich von der Familie Medici in Stein gemeißelt wurde. Die hier hergestellten Weine im Herzen der Toskana tragen sie stolz auf ihren Flaschen, die vom Inbegriff des schwarzen Hahns gekennzeichnet sind. Hier schlängelt sich der Arno durch eine Mischung aus kalkhaltigen und lehmdominierten Böden. Im Nordosten befindet sich eine weitere hübsche Chianti-Region in Rufina, die Rotweintrinker vielleicht bereits kennen.

Wenn Sie also das traditionelle Zeug wollen, suchen Sie nach dem schwarzen Hahn auf dem Etikett. Suchen Sie andernfalls einfach nach dem Namen Chianti, da er sowohl mit Mischungen aus der Toskana als auch aus Sangiovese verbunden ist. Ein Teil des Spaßes ist die Flexibilität - die Mischungsbestimmungen ermöglichen ein gewisses Maß an Freiheit und neuen Stilen, z. B. was die Früchte fermentiert werden und wie sie gealtert sind, wodurch die Geschmacksmöglichkeiten erweitert werden.

Wissen Sie das: Chianti ist viel mehr als trockenes Rot, das für Spaghetti geeignet ist. Es kann alles sein, von leicht und fruchtig bis fett und tief getönt, mit Erde und Leder. Es kann sogar Tabak- und Gewürzaromen sowie saftige Aromen von roten Früchten bieten, die nach Balsamico oder frischen Tomaten (oder beidem) verlangen. Ich bin immer wieder beeindruckt von dem beträchtlichen Stilspektrum des berühmtesten Weins der viTuscany.

Als einer der größten italienischen Exporte stehen viele Chianti zur Auswahl. Noch besser ist, dass es in der Regel wertvoll ist, da viele der besten Optionen im Bereich von 20 bis 35 US-Dollar liegen. Hier sind einige, auf die Sie achten sollten, um Ihre Wertschätzung für das berühmte Rot der Alten Welt zu erhöhen:

FattoriSelvapianChianti Rufina

Diese Variante des Chianti wird aus Trauben hergestellt, die in der kleinen Subregion Rufina angebaut werden. Sie spiegelt die hochgelegenen Weinberge in Form von leuchtenden Aromen und lebensmittelfreundlicher Säure wider. Es ist auch ein enormer Wert.

Cavaliere D'Oro Chianti Classico Riserva

Gut verteilter Wein, der den klassischen Chianti auf den Punkt bringt. Dieses Angebot mischt herzhafte Elemente mit säuerlichen Kirschkuchenaromen. Unter dem Namen „Riserva“reifte der Wein zwei Jahre im Fass, die Mindestanforderung für den Titel.

Monte Bernardi RetromarciChianti Classico

Dieser Wein wird vollständig aus biologisch-dynamisch gezüchtetem Sangiovese hergestellt und in einer Mischung aus Edelstahl und Beton fermentiert. Es ist viel los, von Backgewürzen und getrockneten Kräutern bis hin zu Pflaumen und Zitrusfrüchten.