Tipps, Wie Sie Ihr Eigenes Brathähnchen Zu Hause Zubereiten Können

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

In geschäftigen Nächten, in denen wir nicht unbedingt Zeit zum Kochen haben, können Sie einfach (und lecker) in Ihrem örtlichen Supermarkt ein Brathähnchen abholen. Was kann man an dem warmen, saftigen Fleisch und der knusprigen, rissigen Haut nicht lieben? Die Sache ist, es geht uns nicht immer um Leichtigkeit und Faulheit. Manchmal wollen wir unser Abendessenspiel verbessern, also haben wir uns entschlossen herauszufinden, wie wir unser eigenes verdammtes Brathähnchen herstellen können.

Dazu haben wir mit einem Experten gesprochen. Die Köchin Marjorie Druker ist die meistverkaufte Kochbuchautorin und seit über drei Jahrzehnten eine Ikone in der Bostoner Gastronomie. Nachdem Druker ihre Karriere 1985 mit der Erstellung der Originalrezepte für den Boston Market (damals Boston Chicken) begonnen hatte, ist sie auch Inhaberin der Modern Rotisserie in Boston. Ihr erstes Restaurant, The New England Soup Factory, wurde 2016 20 Jahre alt.

Hier sind einige von Drukers Tipps und Tricks zum Kochen des perfekten Brathähnchens.

Das Handbuch: Was ist Ihrer Meinung nach das größte Missverständnis über Braten / Braten?

Marjorie Druker: Wenn es um Brathähnchen geht, werden nicht alle Hühner gleichermaßen hergestellt. Je besser die Qualität Ihres Huhns ist, desto besser wird Ihr Huhn sein. Dies gilt auch für Fleisch und Fisch. Arbeiten Sie mit kleineren Farmen und lokal gezüchtetem Huhn, Geflügel und Fleisch. In der Modern Rotisserie verwenden wir Certified Humane Raised and Handled.

TM: Was ist der häufigste Fehler, den Sie von Hobby- und Profiköchen gleichermaßen sehen?

MD: Der häufigste Fehler ist, ihren Instinkten nicht zu vertrauen und zu sicher zu sein, wie sie ihre Gerichte würzen. Ich mag wirklich kühne und laute Aromen. Tonnenweise Gewürze und frische Kräuter lassen Ihr Essen mit Geschmack lebendig werden und das ist es, was Ihre besten Gerichte hervorbringt.

TM: Könnten Sie geheime Tipps und Tricks für das Braten / Braten geben?

MD: Ich liebe es, alles in meinem Ofen zu Hause und in meinen Restaurants zu rösten. Braten ist Hochtemperaturkochen, was 400-450 Grad Fahrenheit bedeutet. Wenn Sie bei dieser Temperatur kochen, kann es schwierig sein, Ihre Bratpfannen zu reinigen, insbesondere am Ende des Tages oder wenn Sie Freunde zu Hause aufnehmen. Ich habe einen Stapel Wegwerfdosen, die die Leute an Thanksgiving verwenden, und wenn ich bei dieser hohen Temperatur kochen muss, muss ich mir danach keine Sorgen mehr machen.

Weitere Tipps für die Zubereitung Ihres Brathähnchens

• Das Huhn mit Salz und Pfeffer würzen und mindestens einen Tag ruhen lassen.
• Marinieren Sie einen halben Hühnertag vor der Zubereitung mit einer Kombination aus geschnittenen frischen Zitronen, frisch gehacktem Knoblauch, Kräutern, Gewürzen und etwas Wermut oder Weißwein.
• Halten Sie immer Kochmaterial bereit, damit Sie aus den Bratstücken auf dem Boden meiner Bratpfannen schnelle Saucen herstellen können.
• Kaufen Sie einen Behälter mit frisch geschältem Knoblauch von ganzen Nelken. Legen Sie sie in eine kleine Auflaufform und bedecken Sie sie mit Olivenöl. Sie möchten ungefähr 2 Tassen verwenden. In einen 375-Grad-Ofen stellen und 1 Stunde oder bis zur hellen Karamellfarbe kochen lassen. Entfernen Sie den Knoblauch und verwenden Sie ihn zum Kochen. Halten Sie ihn in Ihrem Kühlschrank bereit, wenn Sie einen Hauch von mild geröstetem Knoblauch hinzufügen möchten. Speichern Sie das Öl und verwenden Sie es, um Gemüse zu braten oder Vinaigrettes zu machen.