7 Ahorn-Cocktails Zum Genießen

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Der beruhigende, Nostalgie auslösende Geschmack von Ahorn wird besonders im Herbst attraktiv, wenn die Temperaturen sinken, saisonales Laub erscheint und ein temperamentvolles Getränk mit einem Hauch von Sirup-Süße (vielleicht vor dem Kamin?) Eine perfekte Art ist, einen Abend zu verbringen. In Anbetracht dieser Wahrheiten haben wir uns entschlossen, eine Gruppe von Profi-Barkeepern zu bitten, ihre Lieblings-Ahorncocktails zu teilen, die von den erwarteten Tropen abweichen (Hinweis: Auf dieser Liste finden Sie keinen einzigen Maple Old Fashioned). Lesen Sie weiter für unsere sieben Top-Picks.

French Toast Flip

(Erstellt von Jeremy Allen, Lead Barkeeper, MiniBar Hollywood, Los Angeles, Kalifornien)

Dank Pfannkuchensirup ist und bleibt Ahorngeschmack mit Frühstücksgerichten verbunden, und Jeremy Allen nutzt diese Verbindung mit seinem French Toast Flip Cocktail voll aus. „Wenn wir Whisky in Eiteig tauchen und braten könnten, würden wir das tun, also haben wir mit diesem brunchfertigen Flip das nächstbeste gemacht. Die Aromen sind bereits vorhanden - Ihr Gehirn erkennt den süßen Ahorn und den Hauch von Zimt aus dem Bitter im Fassalter und assoziiert diese Aromen mit French Toast “, erzählt Allen.

Zutaten:

• 2 Unzen mit Ahorn infundierter Roggenwhisky (Allen bevorzugt Tap 357 Maple Rye Whisky)
• 0,5 Unzen einfacher Sirup
• 0,75 Unzen Zitronensaft
• 3 Tropfen Portwein (Allen bevorzugt Grahams 6-Trauben-Portwein)
• 3 Tropfen Whisky-Barrel-Bitter (Allen bevorzugt Fee Brothers Whisky-Barrel-Aged-Bitter)
• 1 Ei

Methode: Knacken Sie ein Ei in eine Cocktail-Mixform und fügen Sie Whisky, einfachen Sirup und Zitronensaft hinzu. Vor dem Hinzufügen von Eis einmal mit diesem Riegeltrick trocken schütteln: Entfernen Sie die Feder vom Cocktail-Sieb und werfen Sie die Feder während des trockenen Schüttelns in die Dose, um Extraeration und mehr Form zu erhalten. Dann Eis hinzufügen und erneut kräftig schütteln. In ein gekühltes Cocktail-Coupé abseihen und 3 Punkte / Tropfen Portwein und 3 Punkte / Tropfen Bitter auf den Schaum geben.

Der Pionier

(Erstellt von Katie Wokas, Barkeeperin, The Pioneer, San Diego, Kalifornien)

„Zwischen dem tief gerösteten, leicht süßen und würzigen Geschmacksprofil des [Bourbons], der Komplexität von Cognac und der zusätzlichen Nussigkeit des Walnussbitter ist es kein Problem, warum Ahornsirup perfekt in diese Mischung von Zutaten passt. Dies sind alles Aromen, die Sie in vielen Herbstcocktails finden, aber nicht unbedingt alle zusammen, was dieses Getränk so anders macht als andere. Das geschichtete Geschmacksprofil passt auch gut zu herzhaften Mahlzeiten und Pulloverwetter “, sagt Katie Wokas über den gleichnamigen Cocktail ihres Restaurants.

Zutaten:

• 1 Unze Bourbon (Wokas bevorzugt Maker's Mark)
• 1 Unze Cognac
• 0,5 Unzen Ahornsirup (Wokas empfiehlt, den Ahornsirup mit Wasser im Verhältnis 2 zu 1 zu schneiden, um ihn zum leichteren Mischen zu verdünnen)
• 2 Striche Angosturbitter
• 1 Schuss schwarzer Walnussbitter
• Apfelholzchips zum Rauchen von Pistolen (optional)

Methode: Alle Zutaten in ein Pintglas oder ein Becherglas geben. Füllen Sie das Glas fast bis zum Rand mit Eis und rühren Sie es 30-35 Sekunden lang um, um es zu kombinieren. Legen Sie einen großen Eiswürfel in den Becher und füllen Sie den Becher mit der Rauchpistole mit Apfelholzrauch. Cocktail in den mit Rauch gefüllten Becher abseihen.

Sol de Otoño

(Erstellt von Jake Bliven, Lead Barkeeper, International Smoke, San Diego, Kalifornien)

Probieren Sie diese saure Pisco-Variante des Barkeepers Jake Bliven aus San Diego, um einen leichteren Spin auf Ahorncocktail zu erzielen. „Unser Restaurant befindet sich in Südkalifornien. Wir müssen unsere mangelnde Saisonalität bei der Herstellung von Cocktails mit Herbstgeschmack wie Ahornsirup berücksichtigen. Das Sol de Otoño bietet Ahorn-Kaki-Likör, einen Ancho-Chili-Likör und Granatapfel-Bitter sowie Grundbrand, Zitrusfrüchte und Eiweiß. Der Cocktail wird mit Granatapfelkernen und Fenchelwedel garniert. Dabei werden die Zutaten, die wir mit dem Herbst in Verbindung bringen, in die Cocktailvorlage aufgenommen, die ideal für wärmeres Wetter ist “, erklärt Bliven.

Zutaten:

• 1,5 Unzen Pisco
• 0,5 Unzen Ancho Chili Likör (Bliven bevorzugt Ancho Reyes)
• .75 oz. Limettensaft
• 0,75 Unzen Ahorn-Persimone-Herz *
• 2 Striche Granatapfelbitter oder Peychauds Bitter
• 1 Eiweiß
• Granatapfelkerne und Fenchelwedel zum Garnieren

Methode: Alle Zutaten in den Cocktail-Shaker geben und trocken schütteln (ohne Eis schütteln, um das Ei zu emulgieren). Eis in die Shaker-Dose geben und schütteln, bis die Shaker-Dose außen fast gefroren ist, um einen schaumigen Cocktail zu gewährleisten. In gekühltes Coupéglas doppelt abseihen und vor dem Servieren garnieren.

* Ahorn-Kaki-Herz:

• 2 Tassen Ahornsirup Grad B.
• 1 Tasse Kakisaft
• 1 Unze gebundener Apfelbrand

Methode: Umrühren, um zu kombinieren.

Ahorn Dojo

(Erstellt von Karol Ansaldi, Getränkedirektor, Komodo, Miami, Florida)

Das süße, unverwechselbare Geschmacksprofil von Ahornsirup macht es zu einem würdigen Partner für eine breite Palette von Spirituosen. Im Maple Dojo verwendet Karol Ansaldi, Getränkedirektor von Miami, Ahornsirup, um die Aromen von Rum, Mezcal, Kahlua und Angosturbittern auszugleichen. Das Ergebnis ist ein Cocktail, zu dem man sich wohlfühlen kann, mit süßen und starken [Geschmackselementen]. “

Zutaten:

• 1,5 Unzen gereifter Rum (Ansaldi bevorzugt Zacap23)
• 1/3 oz mezcal (Ansaldi bevorzugt Montelobos)
• 1 Barlöffel Ahornsirup
• 1 Barlöffel Kahlua
• 4 Striche Angosturbitter

Zubereitung: Zutaten in den Becher geben und umrühren. Auf Eis servieren.

Updoc?

(Erstellt von Kyle Browning, Barkeeper, Soi Capitol Hill, Seattle, Washington)

Herzhaftes Wurzelgemüse wie Karotten fühlt sich definitiv herbstlich an, und der Barkeeper Kyle Browning aus Seattle mischt gerne Karottensaft mit reichhaltigem Ahorn, hellen Zitrusfrüchten und leichtem Blanco-Tequilto, um einen ausgewogenen und aromatischen Cocktail zu erhalten. „Ich liebe diesen Cocktail. Die Frische der Karotten ist die perfekte Folie für die erdigen, süßen Aromen von Ahorn. Tequiland Limette gibt ihm einen Kick “, erzählt Browning The Manual.

Zutaten:

• 1,5 Unzen Blanco Tequila
• 0,5 Unzen Limettensaft
• 0,5 Unzen Karottensaft (Browning bevorzugt hausgemachten Erbstück-Regenbogen-Karottensaft)
• 0,25 Unzen Ahornsirup
• 0,25 Unzen Ingwersirup *
• Rosmarinblätter zum Garnieren

Zubereitung: Zutaten in den Cocktail-Shaker geben und zum Kombinieren schütteln. In einen Becher abseihen und über Eis servieren. Mit Rosmarin garnieren.

* Ingwersirup: Saft 1 ganze Ingwerwurzel und fein abseihen mit Chinois oder Käsetuch. Mischen Sie 2 Teile Zucker mit 1 Teil Ingwersaft. Mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Nördlich der Grenze Julep

(Erstellt von Andrew Pope, Barkeeper, The Bar in Willett, Bardstown, Kentucky)

Der Barkeeper Andrew Pope aus Kentucky ließ sich bei seinen Entwürfen auf Ahorn-Bourbon-Basis vom klassischen Minz-Julep inspirieren und ließ sich von Kindheitsreisen in den Großen Weißen Norden inspirieren: „Als Kind bin ich in Kanada Ski gefahren und dort ein Lieblingsgenuss für kleine Kinder ist gekochter Ahornsirup, der über sauberen Schnee gegossen und über Eis am Stiel zusammengerollt wird. Das Ergebnis ist im Wesentlichen Ahorn-Toffee am Stiel, und es ist so lecker, wie es sich anhört. Der Norden der Grenze Julep ist mein Versuch, den „Schnee- und Ahornsirup“nachzubilden, während ich traditionelle kanadische destillierte Spirituosen (Roggen- und Apfelbrand) in Form eines Cocktails hinzufüge. Prost!"

Zutaten:

• 1 Unze Roggenwhisky (Papst bevorzugt Willett Rye Whisky)
• 1 Unze Applejack Brandy
• 0,5 Unzen reiner Ahornsirup
• Minze nach Geschmack
• Angosturbitter nach Geschmack

Zubereitung: Minze und Ahornsirup zu Julep oder Highballglas geben und mischen. Fügen Sie zerstoßenes Eis zum Glas hinzu, dann fügen Sie Roggenwhisky, Applejack Brandy und Bitter hinzu. Umrühren, um zu kombinieren. Mit einem Zweig Minze garnieren.

Wohin ich gegangen bin

(Erstellt von Marshall Minaya, Getränkedirektor, Valerie, New York City, New York)

„Ich glaube, dass Ahorn- und Birnenaromen insgesamt so gut zusammenarbeiten. In der Vergangenheit habe ich Ahorn-Birnen-Püree für Cocktails hergestellt, aber dieses Mal suchte ich nach einem anderen Geist, der zu Wodka passt. Finger Lakes Distilling ist ein großartiges kleines Produkt im Hinterland, und mit dem Gleichgewicht zwischen Ahorn und Brandy reicht schon die geringe Menge, die wir für unseren Cocktail verwenden, aus “, sagt Marshall Minay, Getränkedirektor von NYC, über diesen Herbstcocktail mit Ahorn-, Wodka- und Birnengeschmack.

Zutaten:

• 1,5 Unzen Wodk (Minayprefers MoskovskayVodka)
• 0,25 Unzen Ahornlikör (Minayprefers Maplejack Likör von Finger Lakes Distilling)
• .25 oz verjus
• 0,75 Unzen Birnensirup
• 0,25 Unzen Ingwersirup
• 0,5 Unzen Zitronensaft
• Sprudel
• 2 Spritzer Salz
• Zitronendrehung zum Garnieren

Zubereitung: Alle Zutaten außer der Soda-Cocktail-Mixdose hinzufügen. Eis hinzufügen und schütteln, um zu kombinieren. Langsam in die Dose „falten“und über Eis in Collins-Glas abseihen. Mit Zitronendrehung garnieren.