6 Cocktail-Trends, Die Sie Beobachten Müssen, So Die Experten

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Jetzt, in seinem 16. Jahr, in dem Cocktailprofis aus aller Welt zusammenkommen, findet das Tales of the Cocktail Festival jeden Sommer im French Quarter von New Orleans statt, um eine Woche lang Barkeeper, Getränkedirektoren, Spirituosenbrenner und die Gäste zu feiern, die das genießen Handarbeit dieser Fachkräfte. Da Tales of the Cocktail namhafte Mixologen anzieht, um Seminare und Verkostungsräume zu leiten, ist dies ein idealer Ort, um die nächste Welle von Cocktailtrends zu erkunden. Aus diesem Grund haben wir uns bemüht, nützliche Informationen über die Next der Getränkeindustrie zu erhalten und zu sammeln Große Dinge. Basierend auf unseren eigenen Beobachtungen (und einigen aufschlussreichen Meinungen von anwesenden Cocktailprofis) könnten diese 6 Mini-Bewegungen die Zukunft der Trinkkultur darstellen.

Der Highball feiert sein Comeback

Während aufwendig gestaltete Cocktails mit langen Listen von Zutaten in der Getränkewelt nach wie vor eine wichtige Rolle spielen, wählte Tales of the Cocktail für seinen offiziellen Kick-Off-Toast-Trankopfer ein viel einfacheres Mixgetränk: den klassischen Highball. Per Definition ist Highball ein Getränk, einschließlich Basisbenzin, das mit größerem Sodawasser übergossen ist. Während der Highball ein bisschen einfach klingt, können Barkeeper dieses Modell als Gelegenheit nutzen, um aromatische Liköre zu entdecken und das typische Sprudelwasser der Limonadenpistole durch speziell bezogene Versionen zu ersetzen.

Zum Beispiel wählte TOTC die Night Gardens, Highball, entworfen von Robin Wolf von The Hatch Rotisserie & Bar in Paso Robles, CA, für seinen offiziellen Toast. The Night Gardens enthält Suntory Toki Whisky, etwas Jasmin-Tesyrup, Sodby-Q-Mixer und eine Zitronenscheibe.

Hochkarätige Slushies mit internationalem Flair könnten der nächste Aperol-Spritz sein

Der "Aperitivo" -Trend geht nirgendwo hin. Tales of the Cocktail bot zahlreiche Seminare und Verkostungsstände, die sich mit leicht zu trinkenden Cocktails für den Genuss vor dem Abendessen befassten. Während der Aperol-Spritz unter diesen Sippern mit niedrigem ABV-Wert schon seit geraumer Zeit an erster Stelle steht (trotz der jüngsten Anti-Spritz-Haltung der New York Times), haben wir uns gefragt, ob ein anderes Getränk für einen Aperitif-Durchbruch bereit sein könnte. Auf der Suche nach einer gebildeten Perspektive haben wir uns entschlossen, den wahren Meister der Form zu konsultieren: Inhaber / Barkeeper Naren Young von Dante in New York City, der gerade die Auszeichnung als beste amerikanische Restaurantbar bei den diesjährigen Spirited Awards gewonnen hat (und beide Aperol ins Leben gerufen hat) Spritz und die Negroni in ihre derzeitige obere Popularitätsebene).

Laut Young könnte ein bestimmtes Getränk der nächste Aperitif sein: der Sgroppino. "Es ist ein Cocktail aus Süditalien, der Zitronensorbet und Wodka enthält und mit Prosecco gekrönt ist", sagt Young und gibt an, dass er hofft, den Sgroppino in naher Zukunft in sein Menü bei Dante aufnehmen zu können.

Barkeeper und Köche nehmen den Low-ABV-Trend an, indem sie anstelle von Weinpaarungen Degustationsabende mit Cocktail-Paarungen kreieren

Aperitifs tragen zum florierenden Trend von Cocktails mit niedrigem ABV bei, und diese weniger wirksamen Trankopfer können für die Dichotomie zwischen Essen und Trinken ebenso entscheidend sein wie Weinpaarungen. Wir hatten die Gelegenheit, uns mit der Ikone der Getränkeindustrie, Dale DeGroff, zu unterhalten, der zusammen mit der Barkeeper-Legende Julie Reiner den Marie-Brizard-Cocktailwettbewerb bei Tales of the Cocktail leitete.

DeGroff glaubt, dass Cocktails mit niedrigem ABV das Potenzial haben, von Küchenchefs gestaltete Geschmacksprofile hervorzuheben, und sagt uns: „Wenn ich in den frühen Tagen Cocktailabende machte, scheuten Köche oft [das Konzept], weil sie es nicht wollten ihr Essen läuft in hochprozentige Geister. Sie hatten das Gefühl, dass [diese Geister] die delikaten Saucen und die delikaten [Zubereitungen], die sie zu tun versuchten, überwältigen würden. Aber als das kulinarische Publikum weiter wuchs, hielt die Cocktailwelt Schritt und lieh sich Werkzeuge, Zutaten und Techniken aus der Küche. Ob es sich um kleine Häppchen mit Cocktails oder um ein komplettes Gourmet-Abendessen mit Cocktail-Paarungen handelt, [Cocktails und Essen kombinieren] ist ein großartiger Geschäftsplan, und Cocktails mit niedrigem ABV machen dies auf eine Weise möglich, wie es noch nie zuvor war. “

Nullsichere „Mocktails“werden keine Neuheiten mehr sein und stattdessen ihren eigenen Platz auf Cocktailmenüs einnehmen

Als wir Julie Reiner baten, die steigenden Cocktailtrends abzuwägen, bemerkte sie den kometenhaften Aufstieg von alkoholfreien Cocktails, die im Volksmund als Mocktails bezeichnet werden. "Ich sehe viel Wachstum in der Null-Proof-Cocktail-Welt. [Sie werden wertvoll] Ergänzungen zu Cocktailmenüs. Wir sehen Barkeeper, die alkoholfreie Getränke auf ihre Speisekarte setzen [neben alkoholbasierten Cocktails], damit Menschen, die aus irgendeinem Grund nicht trinken, die gleiche Erfahrung machen können [wie die Gäste, die trinken]. Es ist nicht mehr wie "Hey, kann ich das Kindermenü haben", betont Reiner. „Auch die jüngeren Generationen sind gesünder. Sie trainieren mehr, sie trinken nicht so viel. Es ist jetzt eine andere Welt, und es sollte Priorität haben, einem gesünderen Lebensstil gerecht zu werden und den Menschen etwas Interessantes zu trinken (auch wenn sie keine hochprozentigen Spirituosen wollen)."

Hausgemachte Cocktail-Zutaten wie Sträucher halten den handwerklichen Geist lebendig und gesund

Vorgefertigte Cocktail-Mixer geraten bei versierten Barkeepern, die sich oft dafür entscheiden, ihre eigenen Aromastoffe zu kreieren, schnell in Ungnade. Ein Paradebeispiel? Die Strauchlösung auf Essigbasis aus Früchten, die dem saftigen Getränk einen willkommenen Geschmack verleiht. Barkeeper haben die Freiheit, ihre Früchte und Essige auszuwählen, und die Herstellung ihrer eigenen Sträucher ermöglicht es ihnen, die volle Herrschaft über ihre Mixer zu beanspruchen.

„Sträucher sind sehr heiß. Ich denke, sie machen aus verschiedenen Gründen Spaß. Sobald Sie die Tatsache überwunden haben, dass sie aus Essig bestehen, können Sie [wirklich lernen, zu schätzen, was sie für Cocktails tun]. Jeder mag Essig in Salat und es ist interessant, ihn [in einem anderen Kontext] zu verwenden. Mit Sträuchern können Sie dem Cocktail Säure hinzufügen, ohne viel [Zitrus-] Saft zu verschwenden. Zitronen, Limetten, Orangen … Ich glaube nicht, dass die Leute erkennen, wie viel wir jedes Mal verschwenden, wenn wir Margarita machen. Aber Sträucher schmecken großartig und sind weitaus nachhaltiger “, sagt Jeffery Merkel, Inhaber und Betreiber von Cinclare in Thibodeaux, Louisiana, TOTC-Teilnehmer (und Strauch-Enthusiast).

Bei Cocktails legen die Verbraucher Wert auf Qualität vor Quantität

Entsprechend der modernen Bewegung in Richtung Gesundheit und Wellness verzichten Bargäste auf Cocktail-Binges und bestellen stattdessen ein oder zwei gut zubereitete Getränke mit Prestige-Likören. "Ich denke, dass die Leute im Allgemeinen weniger trinken, aber sie trinken eine höhere Qualität. Das ist eine große Veränderung. [in der Vergangenheit] gingen Sie abends aus und tranken ein paar Cocktails. Jetzt könnten die Leute stattdessen einen großartigen Cocktail wählen, der aus wirklich guten Zutaten hergestellt wird “, so Joe McCanttells The Manual, internationaler Markenbotschafter von Grey Goose.

Der Meistermixer Alex Thomas von The Sexton Whisky stimmt dem zu und fügt hinzu, dass hochkarätige Spirituosen, die einst als zu „raffiniert“für die Verwendung in Cocktails galten - wie Single Malt Whiskys - jetzt von qualitätsbewussten Barkeepern begeistert in gemischte Getränke eingearbeitet werden. „Als Master Blender für eher unkonventionelles Malz ist es ein Vergnügen, dass Single Malt in Cocktailprogrammen so gut funktioniert. Ich bin der festen Überzeugung, dass die Leute Whisky trinken sollten, wie sie es persönlich wollen. Es ist also aufregend, unseren irischen Single Malt so gut in Cocktails zu sehen, und es ist definitiv ein Trend, auf den ich mich dieses Jahr mehr freue “, erklärt Thomas.