Dogfish Head Bleibt Sultan Of Sours Mit Neuen Wildbieren In Kleinen Mengen

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Der Sultan der sauren Biere, die Dogfish Head Craft Brewery, startet ein neues Wildbierprogramm namens Wooden It Be Nice! Es wird mit der Veröffentlichung von drei Wildbieren in limitierter Auflage vor Jahresende eingeleitet, die jeweils Holzalterung und Kräuterbrei, Gewürze und lokale Delaware-Früchte verwenden.

Kurz zusammengefasst lautet das Motto von Dogfish Head "Außermittige Ales für außermittige Menschen" - es ist durchaus sinnvoll, dass sie dies tun. Denken Sie daran, das sind die gleichen Leute, die Keulenbier gemacht haben.

Noch nie von Wildbier gehört?

Im Gegensatz zum traditionellen Brauen wird Wild Ale mit „Wildhefe-Variationen wie Brettanomyces und oft mit bakterienähnlichem Lactobacillus oder Pediococcus“fermentiert, sagt Dogfish Head in einer offiziellen Veröffentlichung. Hefe und Bakterien werden dann zart in Holzbier eingeführt und fördern eine Reihe von Aromen und Graden von Säure, Funky und Fruchtigkeit. Aufgrund der „unbezähmbaren Natur“der Hefe kann das Bier monatelang oder jahrelang in seinem Fass sitzen, bis die Dogfish-Brauer es für zapfbereit halten.

Das erste Holz Es ist schön! Die Veröffentlichung ist Wild Ale namens KnottyBits, das 8,2 Volumenprozent Alkohol enthält und am 29. September erhältlich sein wird. Versuchen Sie, sich nicht nach Bier zu sehnen, nachdem Sie gelesen haben, wie es hergestellt wird: KnottyBits wird mit Brettanomyces jahrelang mit Holz gereift, bevor es auf Hunderte von Pfund abgefüllt wird Süß-Sauerkirschen und Rhabarber aus der Region von Fifer Orchards. Nach der Abfüllung weist KnottyBits einen erhöhten Kohlensäuregehalt auf, der dem rubinroten Sekt ähnelt. Es wird in einer 375-ml-Flasche geliefert und kostet 10 US-Dollar. Das ist besser, als eine Flasche Weiß zur Dinnerparty zu bringen, wenn Sie lieber sauer genießen möchten.

Ab dem 29. September sind nur 2.000 handgefüllte, verkorkte und bemalte Knottybits verfügbar. Und es wird nur in Dogfishs Haus in Milton, Delaware, verkauft. Bereiten Sie Ihre Black Friday-Ellbogen vor, denn wenn sich KnottyBits als so lecker wie das saure SeaQuench Ale des Dogfish Head herausstellt, werden Sie um die Flasche kämpfen.

„SeaQuench Ale… ist derzeit der meistverkaufte Sauer in Amerika“, sagt Sam Calagione, CEO und Gründer der Dogfish Head Craft Brewery. Das heißt, es ist besser als das Pfirsich-Wildbier FestinLente, der erste saure Dogfish, der vor etwa 15 Jahren hergestellt wurde und beim World Beer Cup 2006 Bronze gewann.

Holz es schön sein! ist nicht nur ein cooles Handwerksprogramm, sondern verspricht auch, dass der Geist von Dogfish Head (wir haben nicht entschieden, ob es sich um Fisch mit Hundekopf oder das Gegenteil handelt) seine bescheidenen handwerklichen Ursprünge und seine Liebe zur Erforschung von saurem und wildem Ale nicht aus den Augen verliert. Immerhin sagt Dogfish, dass sie vor 23 Jahren als kleinste amerikanische Handwerksbrauerei des Landes eröffnet wurden und das ist ein Ehrenzeichen.

Im November findet zum zweiten Mal Wooden It Be Nice statt! Veröffentlichung mit dem Bauernhaus Ale Wet Hop American Summer (7,75 Prozent ABV). Nur 1.500 Flaschen werden aus diesem Chardonnay-Fass-Zitrus-, Funky- und Hopfengebräu hergestellt. Nachdem er sich ein Jahr lang mit Brettanomyces ausgeruht hatte, wurde der Wet Hop auf frisch geerntete und handverlesene Citrhops mit ganzen Blättern abgefüllt, die noch feucht von den Feldern waren.

Dann müssen Sie nur noch einen Monat auf die Veröffentlichung von Wild Ale Eastern Seaboard (8 Prozent ABV) Mitte Dezember warten, das mit Brombeeren und Strandpflaumen gebraut wird. Nach anderthalb Jahren Reifung in Weinfässern wird Eastern Seaboard von Hunderten Pfund Brombeeren und Pflaumen durchtränkt, die von Dogfish-Brauern handverlesen und ausgewählt wurden. Die herrliche Marmelade der Brombeere und die Herbheit der Pflaumen passen gut zur Trockenheit dieses Bieres. Abgefüllt in champagnerartigem Zustand ist die Farbe brillant violett. In der Milton Brewery sind nur 2.000 Flaschen erhältlich.