7 Rhabarbercocktails, Die Es Wert Sind, Zu Ihrer Frühlingsrotation Hinzugefügt Zu Werden

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Wenn Sie nicht mit Erdbeer-Rhabarber-Kuchen aufgewachsen sind, die sich auf der Theke abkühlen, und mit Rhabarber-Marmelade, die im Kühlschrank erhältlich ist, dann scheint die rosa und stielartige Rhabarberpflanze (technisch gesehen Gemüse, obwohl sie normalerweise wie Obst verwendet wird) wahrscheinlich etwas mysteriös zu sein… und die Die Hingabe der Fans kann einige Fragen aufwerfen. Was ist überhaupt so besonders an diesem sellerieähnlichen Frühlingsprodukt?

Die Antwort liegt in der hellen Herbheit des Rhabarberstiels, der beim Kochen süßer und milder wird. Diese willkommene Säure macht Rhabarber zu einer wertvollen Ergänzung für Desserts, Gebäck, Gelees und sogar Cocktails. Professionelle Barkeeper lieben es, Rhabarber in ihren Getränken zu verwenden, wenn es Saison ist, und diese 7 Cocktail-Rezepte stellen Rhabarber in den Mittelpunkt.

VodkRhubarb Mint Julep

Minz-Juleps enthalten traditionell Bourbon als Ankergeist, aber in seiner leichteren Variante des Klassikers ersetzt der Chef-Barkeeper Jeremy Le Blanche vom Queensyard in New York City braunen Schnaps durch Wodk und fügt seinem mit Minze angereicherten Sirup Rhabarber hinzu. „Juleps sind die Cocktails, nach denen ich mich im Frühling sehne, da sie immer gut mit saisonalen Zutaten wie Rhabarber und Minze zubereitet werden können“, sagt Le Blanche.

Zutaten

• 2 Unzen Wodk (Le Blanche bevorzugt Wheatley Vodka)
• 0,5-1 Unzen Rhabarber-Minzsirup *
• Fein geknacktes oder kieseliges Eis
• Frische Minze nach Geschmack

Methode

1. Füllen Sie das Glas zu drei Vierteln mit Eis.
2. Gießen Sie 2 Unzen Wodk und 0,5-1 Unzen Sirup (je nach Süße) über das Eis und rühren Sie den Julep für 15-20 Sekunden mit Stroh.
3. Lassen Sie den Strohhalm eingelegt und packen Sie den Rest Ihres Glases mit Eis.
4. Wählen Sie einen Zweig Minze und „verprügeln“Sie ihn über Ihren Handrücken, um die Öle freizugeben, bevor Sie ihn neben den Strohhalm legen (Sie möchten ihn beim Trinken riechen können).
5. Mit Obst garnieren und vor dem Servieren eine weitere Minute warten, bis sich Frost bildet.

* Rhabarber-Minz-Sirup:

1. 1 Tasse Wasser zum Kochen bringen und nach und nach 1 Tasse Zucker hinzufügen.
2. Reduzieren Sie die Hitze zum Kochen und fügen Sie 2 Tassen gehackte Rhabarberstiele hinzu. Den Rhabarber unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten leicht köcheln lassen (Sirup nicht kochen und verbrennen lassen).
3. Fügen Sie 1 Bund Minzblätter hinzu und reduzieren Sie die Hitze für weitere 5 Minuten auf einen sehr niedrigen Wert.
4. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Mischung weitere 5 Minuten ruhen, bevor Sie den Rhabarber und die Minzblätter heraussieben.
5. Lassen Sie den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen, gießen Sie ihn in einen luftdichten Behälter und kühlen Sie ihn ab. Der Sirup hält gekühlt 5-7 Tage.

Rhabarber Martini

Durch die Verwendung von Rhabarbersirup anstelle von Wermut, Bar Manager Roman Kristek von Blu Bar on 36 im Shangri-LHotel in Sydney, Australibrings frühlingsgerechte Leichtigkeit für Gin Martini mit Zitronendrehung.

Zutaten

• 2,5 Unzen Gin
• 2 Unzen Rhabarbersirup *
• 0,5 Unzen Zitronensaft

Methode

1. Gin, Rhabarbersirup und Zitronensaft in den Cocktail-Shaker geben und mit Eis bedecken. Nach ca. 30 Sekunden Schütteln abschmecken, um die Süße zu überprüfen. Passen Sie dies an, indem Sie mehr Zitronensaft (wenn zu süß) oder mehr Sirup (wenn zu sauer) hinzufügen.
2. In gekühltes Martini-Glas oder Coupé doppelt abseihen.
3. Mit einem Stück Rhabarber und Zitronenscheibe garnieren.

*Rhabarbersirup:

1. 10,5 Unzen Rhabarber in Scheiben schneiden und mit 0,2 Unzen Weißzucker und 2,6 Unzen Wasser in den Topf geben. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Rhabarber zart ist.
2. Gießen Sie die Flüssigkeit durch ein Sieb in eine Schüssel und verwerfen Sie die Feststoffe. Gießen Sie die Flüssigkeit zurück in den Topf und kochen Sie, bis sie eine sirupartige Textur bildet. In einen hitzebeständigen Behälter füllen und abkühlen lassen.

Singani Rhabarber Spritz

Der bolivianische Geist wird oft mit dem peruanischen und chilenischen Pisco verglichen. Singani zeichnet sich durch eine botanische Nase und ein sanft fruchtiges Geschmacksprofil aus, was ihn zu einem geeigneten Partner für würzigen Rhabarber macht. Zumindest denkt das Getränkedirektor Caitlin Conn von Prohibition Pig in Waterbury, Vermont. Sie verwendet sowohl Singani als auch Rhabarber in ihrem saisonalen Spritz und erklärt, dass „die Konservierung von frischem Frühlingsrhabarber im Strauch seinen robusten Geschmack lange nach seiner Vegetationsperiode einfängt. Ich liebe es, wie die Herbheit des Rhabarbers die hellen blumigen Noten von Singani ergänzt, ohne sie zu überwältigen. Erfrischend und befriedigend! “

Zutaten

• 1,5 Unzen Singani (Conn bevorzugt Singani 63)
• 0,75 Unzen Rhabarberstrauch *
• 0,75 Unzen Erdbeersirup *
• 2-3 Unzen Prosecco

Methode:

1. Fügen Sie Singani und Strauch zum Schüttler hinzu und schütteln Sie, um zu kombinieren.
2. Über Eis in ein Glas abseihen, mit Prosecco bedecken und mit Rosmarinzweig garnieren.

* Rhabarberstrauch:

1. 2 Pfund Rhabarberstangen hacken und mit 1 Tasse Zucker und 1 Tasse Champagneressig in den Topf geben. Umrühren und bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis die Mischung zum Kochen kommt.
2. Reduzieren Sie die Hitze, um zu köcheln, und rühren Sie weiter, bis der Rhabarber vollständig weich ist (15-20 Minuten).
3. Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb passieren und die Feststoffe verwerfen.

* Einfacher Erdbeersirup:

1. Kombinieren Sie gleiche Teile Erdbeeren und Demerarsugar in einem Topf und bedecken Sie sie mit halb so viel Wasser (1 Tasse Erdbeeren, 1 Tasse Zucker, 0,5 Tassen Wasser zum Beispiel). Zum Kochen bringen und ständig umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Frucht zerfällt (10-15 Minuten).
2. Durch feinmaschiges Sieb passieren und Feststoffe verwerfen.

Rhu-Beere Mojito

„Eines meiner Lieblingsgetränke im Frühling und Sommer ist der Rhu-Beeren-Mojito. Wenn die Sonne so hell scheint, ist der erste Gedanke, der mir in den Sinn kommt, ein kalter, knuspriger Cocktail. Der Rhu-Beeren-Mojito ist eine perfekt erfrischende Lösung, mit der Sie mit verschiedenen saisonalen Zutaten experimentieren können. Verwenden Sie Ihre Fantasie und ändern Sie das Rezept, um es Ihren Vorlieben anzupassen! “Der Mixologe SlavBorisov von Travelle im Langham in Chicago sagt über diesen Rumcocktail, der die Süße von Frühlingsbeeren mit der Herbheit von Rhabarber zu einem köstlichen Effekt verbindet.

Zutaten:

• 1,5 Unzen Rhabarber-Zitronengras-Rum *
• 0,75 Unzen Limettensaft, frisch gepresst
• 0,5 Unzen einfacher Sirup *
• 5-7 saisonale Beeren (Blaubeeren, Himbeeren oder Erdbeeren)
• 7 Minzblätter
• 4 Tropfen Peychauds Bitter
• 2 Tropfen Rhabarberbitter
• Natrium

Methode

1. Fügen Sie Rhabarber-Zitronengras-Rum, Limettensaft, einfachen Sirup, saisonale Beeren und Minze zum Highball-Glas hinzu. Mischen Sie die Zutaten vorsichtig.
2. Fügen Sie ein halbes Glas Crushed Ice hinzu und rühren Sie das Getränk mit einem Barlöffel um. Fügen Sie ein weiteres halbes Glas Crushed Ice hinzu und füllen Sie es mit Sodwasser. Vorsichtig mit einem Löffel umrühren.
3. Tragen Sie Peychauds Bitter und Rhabarberbitter auf die Oberseite des Cocktails auf. Mit Minzzweig, Beeren und Rhabarber- oder Zitronengrasstiel garnieren.

* Rhabarber-Zitronengras-Rum:

1. Schneiden Sie 9 Unzen Rhabarberstiele und 3 Stiel Zitronengras in 1 bis 2 Zoll lange Stücke und geben Sie sie in ein großes Einmachglas oder einen Behälter mit festem Deckel. Fügen Sie 6 Unzen Kristallzucker zu den geschnittenen Stielen hinzu.
2. Schließen Sie den Deckel und schütteln Sie ihn gut, um die Zutaten zu kombinieren. 12 Stunden ruhen lassen.
3. Fügen Sie 25 Unzen Flasche Rum in den Behälter. Silberne, nicht gealterte Rums wie CanBrava, Don Q oder HavanClub funktionieren am besten. Es sollte innerhalb von 2-4 Wochen fertig sein, abhängig von Ihrer Geschmackspräferenz. Je länger es infundiert, desto mehr Geschmack extrahieren Sie aus Rhabarber und Zitronengras. Finden Sie Ihre ideale Balance!
4. Nach Beendigung der Infusion die Flüssigkeit doppelt abseihen, um alle Feststoffe abzutrennen.

*Einfacher Syrup:

1. Messen Sie nach Gewicht gleiche Anteile von Kristallzucker und warmem Wasser.
2. In das Glas geben und mischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sirup gekühlt aufbewahren.

Die Frühlings-Tagundnachtgleiche

Brandy, der durch das Destillieren von Wein hergestellt wird, ist - wie die berühmte französische Version, bekannt als Cognac - am beliebtesten als After-Dinner-Getränk. Aber wenn Sie es mit Blumenlikör und vielen hellen Fruchtzutaten (natürlich auch Rhabarber) kombinieren, können Sie diesem Digestif eine erfrischende Verjüngungskur geben, die es ideal für den Tag macht. In Bezug auf ihren Spring Equinox-Cocktail besteht die Besitzerin Kirsty Sinclair von AlohBars in Maui darauf, dass „dieses Cocktailrezept die Feinheit von Holunderblüten, Rhabarber, Erdbeere und Zitrone kombiniert, während der Cognac die Wärme des„ endlosen Sommers “unserer Insel nachahmt.“

Zutaten

• 2 Unzen Cognac (Sinclair bevorzugt VSOP Cognac)
• 0,5 Unzen Holunderblütenlikör
• 1 Unze frischer Zitronensaft
• 1 Unze Rhabarberpüree
• 0,5 Unzen Erdbeerpüree
• 2 Striche Peychauds Bitter

Methode

1. Alle Zutaten mit Eis in den Shaker geben und mischen.
2. Über Eis abseihen und mit Frühlingsblume garnieren.

Himbeer-Rhabarber-Margarita

Die Säure von Tequiland (normalerweise aus Zitrusfrüchten) sorgt für eine zweifellos harmonische Kombination, und Besitzerin JessicRandhawof The Forked Spoon lädt auch gerne Rhabarber zu ihren Margaritparties ein. „Rhabarber macht diese Frühlingscocktails leicht würzig, was die Süße der Himbeeren gut ergänzt. Das Kochen des Rhabarbers nach dem Rezept verleiht diesem leckeren Cocktail auch eine wunderschöne rosa Farbe, die 100% natürlich ist “, erklärt Randhawexplains.

Zutaten

• 2 Unzen Tequilblanco
• 2 Unzen frischer Limettensaft
• 2 Unzen Himbeer-Rhabarber-Sirup *
• 2-3 Jalapeño-Scheiben
• Frische Himbeeren, Limetten und Jalapeño zum Garnieren

Methode

1. Legen Sie eine dünne Schicht Flockensalz auf einen kleinen Teller. Randglas mit Limettensaft und tauche jedes Glas in das Salz. Beiseite legen.
2. Füllen Sie den Cocktail-Shaker mit Eis und 2-3 Jalapeño-Scheiben. Den Tequila, den Limettensaft und den Himbeer-Rhabarber-Sirup in den Cocktail-Shaker geben und 15 Sekunden lang kräftig schütteln.
3. Füllen Sie das vorbereitete Glas mit Eis und gießen Sie die Mischung mit einem Cocktailsieb über das Eis. Nach Belieben mit frischen Limetten, frischen Himbeeren und Jalapeño-Scheiben garnieren.

Himbeer-Rhabarber-Sirup:

1. 0,5 Tassen gehackten Rhabarber, 0,75 Tassen Himbeeren, 1 Tasse Wasser, 0,5 Tassen Zucker und den Saft von 0,5 Zitrone in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung zum Kochen kommt.
2. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie 10 Minuten lang oder bis der Rhabarber weich ist.
3. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen den Rhabarber und die Himbeeren mit der Rückseite einer Gabel oder eines Holzlöffels zerdrücken.
4. Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb passieren und so viel Flüssigkeit wie möglich extrahieren. Gießen Sie die Flüssigkeit in ein Glas oder einen verschlossenen Behälter und stellen Sie sie zum Abkühlen in den Kühlschrank.

Denke Rosa

Stregd liefert klassischen italienischen Likör mit einem ähnlichen Geschmacksprofil und einer ähnlichen Farbe wie die gelbe Chartreuse. Er liefert viele Kräuternoten wie Safran, Minze und Wacholder. Die einzigartige Geschmacksmischung eignet sich gut für Cocktails (besonders wenn Sie kühne Aromen genießen), und Barkeeper Constance Zaytoun von Le Zie Trattoriin in New York City mag es, die botanische Präsenz von Stregand-Wermut mit hausgemachtem Rhabarberwasser in Einklang zu bringen, das „die Mittel zum Schmecken bietet die wahre Essenz des Rhabarbers. Außerdem hat es eine wunderschöne rosa Farbe."

Zutaten

• 1 Unze weißer Wermut (Zaytoun bevorzugt C. Comoz Vermouth Blanc)
• 0,5 Unzen Liquore Strega
• 1,5 Unzen Rhabarberwasser *
• 0,5 Unzen frischer Limettensaft

Methode

1. Alle Zutaten in den Shaker geben und schütteln, um sie zu kombinieren.
2. Über Eis in ein Glas abseihen und mit Rhabarber und Minze garnieren.

* Rhabarberwasser:

1. 1 Pfund Rhabarber grob hacken.
2. 2 Tassen Wasser kochen und über den gehackten Rhabarber gießen. Abdecken und über Nacht sitzen lassen.
3. Mit Rhabarber angereichertes Wasser in einen Topf geben und ⅓ Tasse rohen Honig und den Saft von 0,5 Zitrone hinzufügen.
4. Köcheln lassen, bis sich der Honig aufgelöst hat, dann vom Herd nehmen und bis zum Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.