10 Must-Read-Kochbücher Von Black Chefs

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Der Anstieg der Hausmannskost, der durch die Abschaltung der Pandemie ausgelöst wurde, verlangsamt sich nicht so schnell, und Kochbücher fühlen sich ansprechender und notwendiger an als je zuvor. Wenn Sie auf dem Markt für zufriedenstellende und geschmackvolle Rezepte sind, sollten Sie diese 10 brillant gestalteten Bände, die alle von schwarzen Autoren geschrieben wurden, zu Ihrer Leseliste hinzufügen.

Auf der Suche nach Geschmack von EdnLewis

Die unbestrittene Grande Dame der südlichen Küche, die Köchin und Kochbuchautorin EdnLewis hat im Laufe ihres Lebens ein Quartett von Kochbüchern verfasst, die weithin als wegweisende kulinarische Texte gelten. In ihrem 1988 erschienenen Kochbuch In Pursuit Of Flavor werden traditionelle südländische Gerichte unter Verwendung lokaler, saisonaler und nachhaltiger Zutaten untersucht. Damit ist es ein natürliches Kochbuch für alle Bauernmärkte und CSenthusiasten da draußen. Es ist unmöglich, mit einem der Rezepte in diesem Buch (im Ernst) etwas falsch zu machen, aber nur wenige besondere Favoriten sind sautierte Wildpilze (Lewis war ein begeisterter Sammler), Lauch- und Kartoffelsuppe und gerösteter Fasan mit Johannisbeersauce.

Das Red Rooster Kochbuch von Marcus Samuelsson

Das berühmte Flaggschiff-Restaurant von Marcus Samuelsson, Red Rooster Harlem, feiert in diesem Jahr sein 10-jähriges Bestehen. Dies scheint also der perfekte Zeitpunkt zu sein, um Samuelssons gelobte Rezepte bequem in Ihrer eigenen Küche zu erleben. Das Red Rooster Cookbook enthält viele der größten Hits von Samuelsson (wie die kurzen Rippen, die er 2011 auf den Obamas serviert hat) und bietet den Lesern die Möglichkeit, die Verschmelzung südlicher Klassiker mit afrikanischen und skandinavischen Einflüssen zu erkunden, die Samuelssons charakteristischen Stil definieren.

Zwischen Harlem und Himmel von Alexander Smalls & JJ Johnson

Wie Samuelsson nutzen der Gastronom Alexander Smalls und der Küchenchef JJ Johnson das New Yorker Stadtteil Harlem als Hauptinspirationsquelle, und ihr Kochbuch Between Harlem and Heaven feiert die „afroasiatisch-amerikanische“Küche, die Smalls und Johnson als Harlems stilistischen Beitrag ansehen zum kulinarischen Kanon. Dieses Buch dient sowohl als Liebesbrief an die Nachbarschaft - Rezepte sind mit persönlichen Vignetten von Smalls und Johnson und Aufsätzen des mit dem James Beard Award ausgezeichneten Autors VeronicChambers durchsetzt - als Quelle für lebendige Gerichte wie Collard Green Salad mit Kokosnussdressing und gegrilltes Ribeye mit westafrikanischem Inhalt Schwarze Pfeffersauce.

Schwarzes Mädchen Backen von Jerrelle Guy

Die wissenschaftliche Natur des Backens - genaue Messungen, strenge Prozesse, anspruchsvolle Temperaturanforderungen - kann für diejenigen von uns, die sich mit der Konditorei nicht auskennen, ein wenig einschüchternd wirken. In ihrem Debüt-Kochbuch verbindet die Food-Autorin und Influencerin Jerrelle Guy meisterhaft die technischen Aspekte des Backens mit persönlichen Geschichten, Rezepten, die von Kindheitserinnerungen und Familientraditionen inspiriert sind (viele mit gesundheitsbewusster Wendung), und einem warmen, gesprächigen Prosastil, der die Sinne. Verpassen Sie nicht ihre Rezepte für Brûléed Buttermilch Pie, Sweet Potato Rice Crispies und Oatmeal Cheddar Cheese Moon Pies.

Das Dooky Chase Kochbuch von Leah Chase

Das Essen in New Orleans zählt zu den beliebtesten regionalen Küchen der USA, und die legendäre Köchin / Inhaberin Leah Chase vom berühmten Dooky Chase's Restaurant im Treme-Viertel von NOL versteht die einzigartigen gastronomischen Traditionen ihrer Stadt besser als jeder andere. Ihr Kochbuch von 1990 muss von Fans kreolischer Küche gelesen werden, und Chases Rezepte für Crawfish Etouffée, Crab Soup und Seafood Gumbo sind wirklich nicht zu übertreffen.

Fit Männer kochen von Kevin Curry

Wenn Sie nach nahrhaften und anregenden Rezepten suchen, die sich harmonisch in einen gesunden und aktiven Lebensstil einfügen, sollten Sie dieses Kochbuch so schnell wie möglich von Fitness-Influencer Kevin Curry abholen. Fit Men Cook betont die Wichtigkeit der Zubereitung von Mahlzeiten, aber Currys Schreibstil macht dieses Unterfangen einfach, stressfrei und macht sogar Spaß. Er bietet Optionen für Leser, die sich an Ernährungspläne wie Whole30 und diätetische Anforderungen wie glutenfrei halten, und Rezepte wie Juicy AF Moroccan Chicken, mageres Tex-Mex-Puten-Chili sowie Tempeh- und Butternut-Kürbis-Ingwer-Fry liefern einen immensen Geschmack für Sie Paket.

MamDoonks Gullah-Rezepte von TheresJenkins Hilliard

Die Gullah-Geechee-Kultur des Carolinlow-Landes hat großen Einfluss auf das Essen dieser Region. Sie vereint westafrikanische und südamerikanische Aromen und Zutaten, um eine Küche zu kreieren, die sich aus lokalen Meeresfrüchten, saisonalen Produkten und herzhaften Gerichten zusammensetzt, die mit Freunden und der Familie genossen werden sollen und geliebte. Die Autorin und Gullah-Konservatorin TheresJenkins Hilliard stützt ihr Kochbuch auf die Rezepte, die von ihrer Großmutter (dem gleichnamigen „MamDoonk“) und anderen Verwandten weitergegeben wurden. Zu den Höhepunkten zählen Barbecue Pig's Feet, Grits With Pork Butt & Eggs und Gullah Hoppin 'John (berühmtes Tief) Landspezialität mit Reis, Cowpebeans und Schinkensprossen).

Pflanzenreich von Bryant Terry

Es ist nicht zu leugnen, dass die vegane Küche im Trend liegt, aber der renommierte Koch, Pädagoge und Aktivist für Lebensmittelgerechtigkeit, Bryant Terry, verwendet sein Kochbuch Vegetable Kingdom, um tiefer in die Geschichte und die Prinzipien des pflanzlichen Essens einzutauchen. Seine Bemühungen führen zu einer faszinierenden Lektüre, die afrikanische Diasporcuisines durch vegane Linsen erforscht und Rezepte präsentiert - wie warmen Butterbohnensalat mit geröstetem Paprika, geschmortem Fenchel aus Zitrus- und Knoblauchkräutern und cremiger Karotten-Kokosnusssuppe mit Ras al Hanout, Dukkah und Petersilie - Dadurch fühlt sich Veganismus inklusiv, zugänglich, erschwinglich und Teil einer überzeugenden gastronomischen Tradition.

LaBelle Cuisine: Rezepte zum Singen von Patti LaBelle

Kochbuch-Liebhaber werfen oft ein wachsames Auge auf Versionen, die von Nicht-Koch-Prominenten geschrieben wurden. Die LaBelle Cuisine: Recipes To Sing About von Songstress Patti LaBelle ist jedoch absolut das Richtige. LaBelles Rezepte mit südlichem Akzent wie Say-My-Name Smothered Chicken and Gravy und Pass-It-On Pot Roast erinnern an ihre Kindheitserinnerungen, als sie mit ihrer Mutter, ihrem Vater und ihren Tanten in der Küche rumhing, und an ihre Vorliebe für diese Erfahrungen scheinen in ihrer Prosa durch. Auch Fans von LaBelles zu Recht berühmter Süßkartoffeltorte, die bei Walmarts im ganzen Land ein großer Erfolg wurde und regelmäßig ausverkauft war, werden sich freuen zu wissen, dass sie das Rezept für Süßkartoffeltorte in dieses Buch aufgenommen hat, und es ist phänomenal.

Falle Küche von Malachi Jenkins & Roberto Smith Mit MarisMendez

Compton, Californinatives (und ehemalige Mitglieder rivalisierender Banden in LA) Malachi Jenkins und Roberto Smith starteten ihre kulinarischen Pop-ups in Trap Kitchen, nachdem sie sich durch gemeinsame Freunde getroffen und durch ihre gemeinsame Liebe zum Essen eine Verbindung hergestellt hatten (Jenkins ist Alaun in der Kochschule, während Smith lernte zu kochen, indem er Zeit in der Küche mit seiner Großmutter und seinen Tanten verbringt). Der Erfolg ihrer Pop-ups (und ihrer stetig wachsenden prominenten Kundschaft, zu der Dave Chappelle, Kylie Jenner, Kim & Kanye und Justin Bieber gehören) führte zu ihrem Debüt-Kochbuch, das Hit-Rezepte wie Ananasschalen mit Hühnchen, Lachs, enthält. und Shrimps, Mac n 'Cheese und Chicken n' Waffles.