Redbreast Master Blender Neues 27-jähriges Whisky-Interview

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Redbreast, einer der beliebtesten Single Pot Still Whiskys Irlands, hat kürzlich den ältesten Ausdruck in seinem Kernsortiment eingeführt: den 27 Jahre alten Whisky, der in Bourbon-, Portwein- und Sherryfässern gereift ist. Der Mixermeister Billy Leighton und der Mixerlehrling Dave McCabe sollten Anfang dieses Monats nach New York City reisen, um den neuen Ausdruck zu starten. Diese Pläne wurden jedoch ebenso wie die ganze Welt durch das Coronavirus gestört. Trotzdem konnten wir Leighton, einen Experten für irischen Whisky, per E-Mail über diese neue Version und den aktuellen Stand des irischen Whiskys im Allgemeinen informieren.

Das Handbuch: Wie hält irischer Whisky Ihrer Meinung nach älteren Altersangaben stand? Ist es vergleichbar mit Scotch oder ist das Klima so unterschiedlich, dass es tiefgreifende Auswirkungen hat?

Billy Leighton: Nehmen Sie als Beispiel Redbreast 27 Year Old. Es ist sehr günstig im Vergleich zu Scotch mit Altersangaben. Ich würde das nicht unbedingt auf das Klima zurückführen, wir sind beide relativ moderat, wenn es um extreme Temperaturen geht, aber es hat viel mit Reifung zu tun. Holzmanagement ist der Schlüssel, die Beschaffung hochwertiger Fässer gibt uns das Vertrauen, dass wir Fässer auswählen können, die zu gegebener Zeit Whisky von bester Qualität produzieren.

TM: Wie lange ist der 27YO in Arbeit? Wann haben Sie Fässer probiert, um zu entscheiden, wann der Whisky fertig ist?

BL: Redbreast 27 Year Old ist seit fast drei Jahrzehnten in Arbeit. Seit über 30 Jahren reisen Dave und ich zusammen mit dem Team von Midleton in das Douro-Tal in Portugal, wo seit 2000 Jahren Hafen hergestellt wird, um die schönsten Höhlen der Region zu entdecken und den Trinkern wirklich etwas zu bieten einzigartiges Geschmackserlebnis. Es ist die Voraussicht unserer Vorgänger, die versuchsweise Fässer wie Port beschafften, die es uns ermöglicht haben, Redbreast 27 Year Old auf den Markt zu bringen. Obwohl die Fässer seit vielen Jahren Whisky reifen und in dieser Zeit regelmäßig probiert wurden, hat Redbreast 27 Year Old ihnen endgültig ein dauerhaftes Zuhause gegeben.

TM: Können Sie darüber sprechen, wie lange der Port fertig ist?

BL: Es ist eigentlich kein Port-Finish - nachdem Dave und ich Rubin-Port-Fässer bezogen hatten, füllten wir sie mit Destillat, bevor wir sie reifen ließen, und kombinierten sie dann mit Whisky, der in Bourbon- und Sherry-Fässern gereift war (nicht fertig). Das 27 Jahre alte Verfahren führt zu einem zufriedenstellend langen Gleichgewicht zwischen reifen Früchten und Holzgewürzen, da die rubinroten Portfässer fleischige Fruchtmerkmale mit Noten von gerösteter Eiche verleihen, die den reichen und robusten Stil des Destillats ergänzen.

TM: Da dies nun Teil der permanenten Aufstellung ist, wie sieht die Aktie in Zukunft aus? Wie viele Fässer reifen bei Midleton in dieser Altersgruppe?

BL: Aufgrund der Komplexität und Länge des Reifungsprozesses wird Redbreast 27 Year Old in begrenzten Mengen produziert. Wir müssen bedenken, dass Redbreast 27 Year Old neben anderen Produkten auch in einer einzigen Brennerei in Midleton Co. Cork hergestellt wird. Daher ist die Einführung eines solchen Produkts sehr geplant, um eine kontinuierliche Versorgung zu gewährleisten.

TM: Offensichtlich hat Pot im irischen Whisky noch lange Tradition. Es scheint jedoch ein erneutes Interesse zu bestehen, da die Brennereien neue Single-Pot-Still-Ausdrücke veröffentlichen. Sehen Sie dies als Wiederaufleben und welche Rolle hat Redbreast Ihrer Meinung nach dabei gespielt?

BL: Als Standardträger des Premium Single Whisk Still Irish Whiskey hat Redbreast eine große Rolle bei der Wiederbelebung der Single Pot Still-Ausdrücke gespielt. Redbreast zeigt weiterhin, warum und wie Tradition und Innovation für Whisky-Liebhaber und neue Whisky-Trinker gleichermaßen von Bedeutung sind. Wir arbeiten weiter an Innovationen und entwickeln unser Portfolio weiter, indem wir der Redbreast-Kollektion Komplexität und Tiefe verleihen, beispielsweise mit dem 27-jährigen Ausdruck, der nicht nur unser Erbe feiert, sondern auch Grenzen überschreitet. Außerdem ist Redbreast der am meisten ausgezeichnete Single Pot Still Irish Whisky (der 12-jährige Worldwide Whisky von 2019 bei der IWSC). Daher ist diese Kategorie für neue Produzenten sehr attraktiv. Dies kann nur für das gesamte irische Whiskygeschäft gut sein.