Der Master Blender Von Mount Gay Rum Enthüllt Neue Mischungen Für 2021

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Trudiann Branker übernahm vor weniger als einem Jahr, im April 2019, die Leitung des Mount Gay Master Blender. Sie hat die Marke jedoch bereits auf subtile Weise geprägt, aber tatsächlich einen großen Einfluss. Bei der Verkostung in New York City sprach Branker über ihren Respekt vor der Tradition und Geschichte der Brennerei, die es seit 1703 gibt und die sie zum ältesten lizenzierten Rumproduzenten der Welt macht. Mount Gay Rum wird aus drei Zutaten hergestellt - Wasser, Melasse und Hefe. Es wird sowohl in Säulen- als auch in Potstills destilliert und in verschiedenen Fässern gereift, von denen die meisten amerikanische Whiskyfässer sind. Es gibt vier Hauptausdrücke, aber Branker hat sich auf nur zwei konzentriert, um sich als neue Master Blender zu profilieren.

Black Barrel hat die vielleicht bedeutendste Änderung an den Bestandteilen der Mischung erfahren. Branker hat die Altersspanne der Flüssigkeit von den letzten zwei auf sieben Jahre auf drei auf sieben Jahre verschoben. Sie hat auch die Menge an Destillat in der Mischung erhöht. Schließlich hat sie an der wohl zentralen Identität von Black Barrel herumgebastelt. Nach der anfänglichen Reifung in ehemaligen amerikanischen Whiskyfässern (der genaue Typ wird nicht bekannt gegeben) wird der Rum in stark verkohlten ehemaligen Bourbonfässern verarbeitet. Dieser Abgang wurde von vier Wochen auf sechs Monate erhöht, sodass der Rum noch intensivere Noten von Vanille, Gewürzen und Bananen aufnehmen kann.

Für XO hat Branker zwei Änderungen vorgenommen. Erstens ist die Rummischung jetzt fünf bis 17 Jahre alt, anstatt acht bis 15 Jahre. Dies gab ihr mehr Flüssigkeit zum Spielen sowohl auf der jüngeren als auch auf der älteren Seite, von denen jede unterschiedliche Aromen in die Mischung bringt. Am wichtigsten ist, dass sie der Mischung Rum im Cognac-Fass hinzugefügt hat, der früher nur aus amerikanischem Whisky und Rum im Bourbon-Fass bestand, genau wie Black Barrel. Dies bringt mehr kandierte Früchte und Backgewürzaromen in den Gaumen dieses bereits komplexen Geistes.

„Wir glauben an das Altern auf Barbados mit Wasser aus Barbados. Dies sind keine Gesprächsthemen; So machen wir Rum und das begeistert uns sehr."

Wenn man Branker zuhört, wie er die Kunst der Rumherstellung beschreibt, zeigt sich ein Mixermeister, der leidenschaftlich ist und sich mit ihrem Handwerk auskennt. Sie erwähnte, dass das Destillat der Säule noch etwas leichter ist als das Destillat des Topfes, und dass die Alterung des Fasses dazu neigt, den Charakter der Kolonne noch zu verbessern, während die Identität des Topfstillstands beruhigt und geglättet wird. Sie hat auch ziemlich starke Gefühle in Bezug auf das laufende Gespräch über den geografischen Indikator (GI) für Barbados-Rum, das die Parameter für die Herstellung legal definieren würde.

"Es ist kein Geheimnis, wo Mount Gay steht", sagte sie. "Wir sind uns definitiv einig mit unseren Brennereikollegen in Bezug auf … Ich möchte nicht sagen, dass Regeln festgelegt werden, sondern dass die Herstellung von barbadischem Rum erhalten bleibt."

Der einzige Knackpunkt scheint bisher zu sein, dass es nur wenige Brennereien gibt, die ihrem Rum Zucker oder Farbe hinzufügen oder ihn sogar außerhalb der Insel altern lassen möchten. Für Branker und Mount Gay wird dies nicht fliegen. "Wir möchten sicher sein, dass wir in den nächsten 300 Jahren immer noch Rum auf die gleiche Weise herstellen und die Kunst der Rumherstellung bewahren können", sagte sie. „Wo wir in Bezug auf GI stehen, ist klar - wir glauben an das Altern auf Barbados unter Verwendung von Wasser aus Barbados. Dies sind keine Gesprächsthemen; So machen wir Rum und das begeistert uns sehr."