Dewar Bringt Neuen Scotch Auf Den Markt, Der In Mezcal-Fässern Fertiggestellt Wurde

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Dewar's hat lange die Tatsache angepriesen, dass sein Whisky "doppelt gealtert" ist. Dies bedeutet, dass der Whisky nach der ersten Reifung gemischt wird und dann für etwa sechs Monate wieder in Fässer abgefüllt wird, damit die Aromen heiraten können. Vor kurzem hat die bekannte Marke einige zusätzliche Reifungsprozesse ausprobiert. Im vergangenen Herbst brachte Dewar seinen Whisky namens Caribbean Smooth auf den Markt, eine acht Jahre alte Mischung, die in Rumfässern verarbeitet wurde (die in großen Mengen verfügbar sind, wenn man bedenkt, dass die Marke Bacardi gehört). Nächsten Monat wird eine neue fassfertige Mischung mit dem Namen Ilegal Smooth in die Regale kommen.

Dieses Mal wird die acht Jahre alte Mischung in Ilegal Mezcal-Fässern verarbeitet (Bacardi besitzt eine Minderheitsbeteiligung an Ilegal). Während Sie vielleicht annehmen, dass dies viel Rauch in den Gaumen bringen würde, ist es wirklich nur ein Hauch, der sich um andere Geschmacksrichtungen wie Karamell, Butterscotch und helle Zitrusfrüchte dreht. Insgesamt ist dies ein schöner Schluck Whisky, der auch in einfachen Getränken wie Highball recht gut funktionieren würde.

Vor dieser Veröffentlichung gab es in anderen Kategorien Whiskys mit Mezcal-Finish. JJ Corry brachte letztes Jahr das Bataillon auf den Markt, einen irischen Whisky, der in Mezcal- und Tequil-Masken hergestellt wurde. Und Wigle Whisky hat seinen OaxacRye, der ein ganzes Jahr in Mezcal-Fässern verbracht hat. Aber Ilegal Smooth wäre nach früheren Regeln der Scotch Whisky Association wahrscheinlich nicht erlaubt gewesen. Diese Vorschriften waren eigentlich nicht ganz spezifisch für die Art der Fässer, die zur Reifung verwendet werden konnten, sondern beschränkten sich in der Praxis hauptsächlich auf Bourbon- und Sherryfässer.

Im vergangenen Sommer wurde eine Änderung eingereicht, die es nun ausdrücklich ermöglicht, Fässer, in denen früher Tequila, Mezcal, Calvados und andere Spirituosen gereift waren, zur Herstellung von Scotch Whisky zu verwenden. Laut SWA gibt es noch einige Ausnahmen: „Wein, Bier / Ale oder Spirituosen, die aus Steinobst hergestellt oder daraus hergestellt werden; Bier / Ale, dem nach der Fermentation Obst, Aroma oder Süßungsmittel zugesetzt wurden; Spirituosen, denen nach der Destillation Früchte, Aromen oder Süßstoffe zugesetzt wurden. “Die Absicht hier scheint zu sein, die grundlegende Integrität und den Charakter von Scotch intakt zu halten und gleichzeitig eine größere Auswahl an Fassoberflächen zu ermöglichen - was große Spirituosenunternehmen wie Diageo seit einiger Zeit suchen.

Für Dewar hat der Zeitpunkt dieser Änderung gut geklappt. "Wir hatten eine Weile über die Idee des Mezcal-Finishs nachgedacht, aber zu diesem Zeitpunkt hätte die geltende Gesetzgebung nicht zugelassen, dass dieses Produkt so entsteht, wie Sie es heute sehen", sagte Stephanie Macleod, die Mixerin von Dewar, in einer E-Mail. "Dann, während unserer Experimente, änderte sich die Gesetzgebung und genau das ermöglichte es DEWARs Ilegal Smooth … Es ist eine aufregende Zeit für die Zukunft von Whisky und Innovation. Die neue Änderung eröffnet die Verwendung der Cross-Barrel-Alterung, um der Flüssigkeit neuen Geschmack zu verleihen, und hält gleichzeitig an der berühmten Tradition des Geschmacks und der Qualität fest, für die Scotch bekannt ist. “

Ilegal Smooth wird im April mit einem UVP von 22 USD erhältlich sein.