Die Besten New-School-Brennereien In Kentucky

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Es ist schwer, viele Fehler bei der Qualität des Whiskys zu finden, der in den Brennereien der alten Garde in Kentucky hergestellt wird. Jim Beam, Wild Turkey, Heaven Hill, Four Roses und andere haben Millionen von Fässern, die in Rickhouses in der Gegend von Bardstown reifen. Sie destillieren seit Jahrzehnten, einige stammen sogar aus dem letzten Jahrhundert, daher wissen sie im Allgemeinen ein oder zwei Dinge über die Herstellung von Bourbon. Die handwerkliche Destillationsbewegung im ganzen Land ist in den letzten Jahren explodiert, aber die Qualität und Quantität von Whisky verblasst normalerweise im Vergleich zu den großen Jungs (mit einigen bemerkenswerten Ausnahmen natürlich).

Kentucky hat auch seinen Anteil an aufstrebenden Brennereien gesehen, von denen viele weit über Ihre typische handwerkliche Brennerei hinaus finanziert zu sein scheinen. Beide orientieren sich an etablierten Betrieben und machen die Dinge auf ihre eigene Art und Weise - sie beschaffen Whisky, destillieren Verträge für andere Marken, stellen Gin und Wodk her, während ihr Whisky altert, veredeln Whisky in verschiedenen Fasstypen und geben Whisky in Schritten ab etwa zwei Jahren frei Kennzeichen. Letztendlich haben sie es mit einer durstigen Welt zu tun, die begierig auf neue Produkte ist und bereit ist, viel für etwas zu bezahlen, das sie vorher noch nicht ausprobiert haben. Es bleibt abzuwarten, wie viele überleben und wie viele sich falten werden, aber in der Zwischenzeit gibt es reichlich Whisky-Optionen. Hier sind fünf bemerkenswerte New-School-Brennereien in Kentucky.

Kentucky Peerless Distilling Co

Die Geschichte von Peerless reicht bis in die 1880er Jahre zurück, aber die wahre Geschichte beginnt 2014, als Corky und Carson Taylor, Nachkommen eines der Urheber der Marke, mit dem Bau einer neuen Brennerei in Downtown Louisville begannen. Sie füllten ihre ersten Fässer im Jahr 2015 und gaben nur zwei Jahre später ihre erste Partie Roggenwhisky ab. Der Whisky war teuer (ca. 125 US-Dollar für eine Flasche) und jung, aber vielversprechend und veranlasste viele, sich zu fragen, was noch ein paar Jahre Alterung bewirken würden. Im Jahr 2018 wurde die drei Jahre alte Version veröffentlicht, und die Brennerei brachte erst vor wenigen Monaten einen neuen vier Jahre alten Bourbon auf den Markt (die erste Charge war sehr schnell ausverkauft). Der gesamte Whisky wird fassfest abgefüllt und nicht kaltgefiltert. In der Brennerei wird anstelle von saurem Brei süßer Brei verwendet (was im Grunde bedeutet, dass für jede Destillation eine neue Charge Hefe verwendet wird). Gute Dinge scheinen auf Lager zu sein, da Peerless weiterhin ältere Whiskys herausbringt.

Bardstown Bourbon Company

Die Bardstown Bourbon Company sieht nicht wie viele andere Brennereien in Bardstown aus, dem Epizentrum von Kentucky Bourbon. Das Design der Brennerei ist modern und weitläufig. Beim Betreten finden Sie die Bottle & Bond Kitchen and Bar, ein Restaurant, das kreative Speisen und Getränke serviert, die in der Region rar sind. Die Brennerei selbst arbeitet hart daran, ihren eigenen Whisky herzustellen und für andere Marken wie High West, Jefferson's, Belle Meade und James E. Pepper zu destillieren. Während BBC MGP möglicherweise nicht so schnell aus dem Geschäft bringt, zieht es sicherlich Whisky-Marken an, die langjährige Kunden der Indiandistillery sind. Bisher wurden BBCs eigene Whisky-Veröffentlichungen hauptsächlich mit Whisky aus Quellen hergestellt, obwohl ein Teil der im Haus destillierten jüngeren Flüssigkeit jetzt in Flaschen gelangt. Die jüngste Fusion-Serie kombinierte den 11-jährigen Kentucky Bourbon mit dem zweijährigen Whisky von BBC aus zwei verschiedenen Brei-Rechnungen. Und der erste Ausdruck der Collaborative Series war der neunjährige Tennessee Bourbon, der 19 Monate lang in Phifer Pavitt Cabernet Sauvignon-Fässern verarbeitet wurde.

Neues Riff-Destillieren

Der gesamte Whisky, der aus New Riff Distilling in Newport, KY, direkt gegenüber dem Ohio River von Cincinnati stammt, wird in Bond abgefüllt. Dies bedeutet, dass es mit 100 Proof abgefüllt ist, mindestens vier Jahre alt ist und aus einer Brennerei und einer Brennsaison stammt. Im Fall von New Riff ist es auch nicht chill-gefiltert. Dies gilt für den Roggen, den Bourbon und alle Single-Barrel-Veröffentlichungen, von denen sich die letzten bei Whisky-Fans als sehr beliebt erwiesen haben. Der Whisky von New Riff schmeckt gut gereift, ohne die unfertigen, holzigen „Craft“-Noten, die die Flüssigkeit aus so vielen neuen Brennereien infiltrieren. Wenn Sie Lust auf klaren Geist haben, probieren Sie den Kentucky Wild Gin, der die staatliche Goldrute von Kentucky als botanisch enthält (es gibt auch eine Version im Fassalter).

Kaninchenbau

Rabbit Hole machte kürzlich große Neuigkeiten, als das französische Konglomerat Pernod Ricard es erwarb. Die Brennerei stellt erst seit letztem Jahr Whisky her, daher hat sie noch keinen eigenen Whisky herausgebracht, was diesen Schritt für einige überraschend macht. Aber der Bourbon und Roggen, den es freigesetzt hat, ist gut, wenn auch etwas jung. Der Bourbon hat eine ziemlich ungewöhnliche Maiskolbenschnur mit vier Körnern - 70% Mais, 10% Malzweizen, 10% Honigmalzgerste und 10% Malzgerste. Der Roggen besteht zu 95% aus Roggen, der nicht von MGP stammt, der üblichen Quelle für diese Maische. Es gibt auch Weizen-Bourbon, der in Sherryfässern verarbeitet wurde, und Londoner Dry Gin, der in Roggenfässern verarbeitet wurde. Es wird einige Jahre dauern, bis wir Whisky probieren können, der in der Downtown Louisville Distillery hergestellt wird. Suchen Sie in der Zwischenzeit nach einer brandneuen Veröffentlichung im September mit dem Namen Heigold, Bourbon mit hohem Roggengehalt (25% Roggen), der weniger als vier Jahre alt ist. Dieser neue Whisky, der lange vor dem Pernod-Deal in Arbeit war, wird das Kernsortiment dauerhaft ergänzen.

Schloss & Schlüssel

Castle & Key befindet sich auf dem heiligen Bourbon-Gelände von Kentucky, dem ehemaligen Standort von Colonel Edmund Haynes Taylor, Jr.s ehemaliger Brennerei namens Old Taylor. Die neue Brennerei bringt derzeit Wodkand Gin auf den Markt, während sie ihren Whisky reift, der noch in Flaschen abgefüllt werden muss. Einige Proben des jungen Roggens und Bourbons wurden letztes Jahr auf der Presseveranstaltung zur Verfügung gestellt, und der Whisky war vielversprechend, was in diesem frühen Stadium immer ein gutes Zeichen ist. Dennoch muss die Brennerei dafür gelobt werden, dass sie keinen zwei Jahre alten Whisky herausbringt, um etwas auf den Markt zu bringen, unabhängig davon, ob es fertig ist oder nicht. Die Brennmeisterin Marianne Eaves hat die Brennerei im vergangenen Frühjahr verlassen, und es ist nicht klar, ob noch jemand für sie übernommen hat. Wir freuen uns jedoch darauf, den Whisky zu probieren, wenn er fertig ist.