Portlands Takibi Kombiniert Camping Und Küche

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Während sich Restaurants auf eine lange und schmerzhafte Quarantänezeit einstellen, ist es schön, sich mit guten Nachrichten abzulenken, auch wenn es nur wenige Monate sind.

Eine der interessantesten Restauranteröffnungen des Landes sollte in diesem Frühjahr in Portland stattfinden. Der Name Takibi ist eine unerwartete Verbindung zwischen der japanischen Outdoor-Marke (Snow Peak) und dem Restaurant. Obwohl das Restaurant aufgrund der derzeit unsicheren Umstände verspätet ist, hofft es dennoch, es irgendwann im Juli eröffnen zu können.

Takibi ist selbst in der kulinarischen Landschaft des pazifischen Nordwestens bemerkenswert: Das Restaurant kombiniert den mit einem Michelin-Stern anerkannten Koch in Alex Kim mit dem Cocktail-Guru Jim Meehan. Kim hat Stunden in einigen der besten Restaurants der Welt verbracht, von Kajitsu und Rintaro in den USA bis zu Kappo Sakamoto und Kikunoi Honten in Japan. Meehan gilt größtenteils als der einflussreichste Cocktailautor seiner Generation mit Büchern, Bars und Mixologieprodukten.

Wenn Glamping seine eigene Küche hätte, könnte es das sein. Im Zentrum des kulinarischen Stils steht „Takibi“selbst, was auf Japanisch Lagerfeuer bedeutet. Die Idee, dass das Essen geteilt wird und was die Flamme betrifft, inspiriert von dem raffinierten Snow Peak-Gadget mit dem gleichen Namen. Gemäß der japanischen Kultur ist es sauber, cool und ästhetisch ansprechend. Während amerikanische Cookouts eher in Saucen und Nickerchen gehüllt sind, fühlt sich diese Version ordentlicher, aufgeräumter und künstlerischer an.

Chefkoch Kim sagt, dass ihn die Tiefe der japanischen Küche am meisten inspiriert. "Es gibt fast endlose Facetten", sagt er. "Es ist also immer aufregend für mich, weil es immer etwas zu lernen gibt. Ich war immer von seiner Einfachheit und zeitlosen Qualität inspiriert und von der Tatsache, dass es die Küche ist, die die Farbe, Form und den Geschmack jeder Zutat so feiert, wie sie ist. “

Diese Art von einzigartiger Aufmerksamkeit kann im Willamette Valley, wo es endlose saisonale Zutaten gibt, sehr interessant sein. Dies ist der Hauptgrund, warum so viele Köche und kulinarische Köpfe in der Region Portland landen. „Wir werden von den Produkten angetrieben, die es nur in Oregon und im pazifischen Nordwesten gibt, und kreieren Gerichte, die unbegrenzt sind, aber durch die Linse der japanischen Küche hindurchsehen“, sagt Kim über den Takibi-Ansatz.

Kim profitiert von viel Zeit in Japan und der damit verbundenen Denkweise. „Ich habe gelernt, wie wichtig es ist, den Gast über das Essen hinaus in jeder Hinsicht zu berücksichtigen“, sagt er. "Ich habe auch gelernt, Dinge aus einer anderen Perspektive zu denken und zu sehen, und das gilt wiederum nicht ausschließlich für das Essen." Wenn Takibi sowohl die ganzheitliche Denkweise der Gastfreundschaft nutzen kann, die er von Kyoto als auch von Oregons zahlreichen Farmen, Fischereien, Obstgärten und vielem mehr übernommen hat, lohnt sich das Warten.

Snow Peak entstand Ende der 1950er Jahre. Der japanische Bergsteiger aus der rauen NiigatPrefecture brauchte eine bessere Ausrüstung, also fing er an, sie selbst herzustellen. Die Marke hat sich zu einem der stilvollsten Ausstatter der Natur entwickelt, der für Kleidung sowie für Trekking-fähige Küchenausstattung, Möbel und Campingbegleitungen verantwortlich ist. Es ist eine Sleep-under-the-Stars-Version von Muji.

Takibis markenübergreifende Einstellung ist interessant und vielleicht ein Zeichen für die Zukunft des sich ständig verändernden kulinarischen Bereichs. Da Camping-Essen zumindest in diesem Land größtenteils als Notwendigkeit im Gegensatz zu Luxus angesehen wird, ist das Restaurant eine Verfolgung wert. Und das ohne zu erwähnen, was sicher eine gute Cocktailkarte von Meehan und die preisgekrönte Vergangenheit von Küchenchef Kim ist.

Wenn Sie nicht warten können, bis der Laden geöffnet ist, oder wenn wir im Sommer immer noch in Quarantäne sind, können Sie sich von Ihrem Garten aus an Takibi versuchen.