Mischtechniken: Vier Möglichkeiten Zum Schütteln, Rasseln Und Rollen Ihrer Cocktails

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Rühren

Werkzeuge: Mischen von Glas, Barlöffel und Julep-Sieb

Zeit: 45 bis 120 Sekunden

"Fast alle Cocktails, die auf den Geist ausgerichtet sind, wie Manhattan oder Bobby Burns, werden in Mixglas gerührt", sagt Barrett. Der gerührte Cocktail sollte ein samtiges, glattes Mundgefühl haben, das den darin enthaltenen Alkohol umfasst. Wenn es um Mischtechniken geht, ist es für Anfänger leicht, die Komplexität des Rührens zu unterschätzen. Während Ihr Hauptanliegen die Verdünnung oder das effektive Abkühlen sein könnte, müssen Sie auch vorsichtig sein, die Mischung unter ungeschicktem Rühren zu stark zu belüften.

Barrett empfiehlt die Verwendung von Yarai-Mischglas, umfasst jedoch auch Pintglas zur Not. Yarai verweist auf das in das Glas geschnittene Rautenmuster, nicht auf die Marke, aber nahtlose Versionen sind leicht zu finden. Füllen Sie das Glas mindestens ¾ mit Eis und lassen Sie Platz, um Ihr Julep-Sieb als Kuppel (und nicht als Schüssel) zu platzieren, wenn Sie fertig sind. Die Jury ist sich nicht sicher, welche Fingerpositionierung am besten zum Rühren geeignet ist. Ihr Ziel ist es jedoch, den Löffel so weit wie möglich mit dem Glas verbunden zu halten und sich in kreisenden Bewegungen zu bewegen. Wenn Sie den Löffel über das Glas bewegen, wird das Eis durcheinander gebracht und mehr Luft in die Gleichung gebracht.

„Rührcocktails gehören zu den am einfachsten zu handhabenden, da Sie Ihr Produkt probieren können, um sowohl die Temperatur als auch die Verdünnung zu überprüfen“, schlägt Barrett Stroh für Verkostungszwecke vor. "Wenn Sie nicht lange genug umrühren, erhalten Sie einen winzigen Cocktail und eine etwas höhere Potenz. Zu lange umrühren, wahrscheinlich hast du den Cocktail verwässert."

Rollen

Werkzeuge: zwei Shaker-Dosen und ein Sieb (Hawthorne oder Julep)

Zeit: 15 bis 60 Sekunden

Roll wird am häufigsten bei Bloody Mary verwendet, da dies die effektivste Methode ist, um das Getränk zu kühlen und zu mischen, ohne den Tomatensaft zu verdünnen. Dies ist die beste Mischtechnik für kohlensäurehaltige Getränke, um zu vermeiden, dass die Mischung im Schüttler unter Druck gesetzt oder das Getränk unter Rühren abgeflacht wird. Sie sollten eine Dose etwas mehr als zur Hälfte mit Eis füllen und das Eis mit einem Sieb Ihrer Wahl sichern. In der anderen Dose bauen Sie Ihren Cocktail, bevor Sie ihn in die andere Dose gießen. Übertragen Sie die Mischung nicht mehr als vier Mal und gießen Sie das Getränk dann in ein Servierglas.

Eine erweiterte Version der Rolle wird als "Werfen" bezeichnet. Das Werfen, das in Spanien, Kuba und bei Barwettbewerben auf der ganzen Welt beliebt ist, betont den Abstand zwischen den Dosen. Das Werfen wird für Getränke mit Weinelementen wie Sherry oder Wermut verwendet und ist eine dramatische Methode, um die Mischung zu belüften. Eine Dose kann so hoch wie Ihr Kopf sein, während die andere so niedrig wie Ihr Knie ist, und Sie können die Mischung einige Male öfter übertragen, als Sie es mit einer herkömmlichen Rolle tun würden. Seien Sie gewarnt: Dies ist eine unordentliche Methode. Beginnen Sie mit Wasser und arbeiten Sie sich nach oben.

Trockener Shake / Peitsche

Werkzeuge: Cocktail Shaker und Mixer Dose (optional)

Zeit: 15 bis 60 Sekunden

Trockenshakes oder Peitschen werden verwendet, um Zutaten mit sehr unterschiedlichen Texturen (wie Sahne oder Eiern) zu mischen und / oder um Getränke auf den Felsen zu servieren. "Traditionelle Säuren erfordern zum Beispiel wenig mehr Arbeit, da Sie ein Ei mit Alkohol emulgieren, was erfordert, dass die meisten Barkeeper / Frauen kräftig trocken schütteln, bevor sie Eis für den letzten Schütteln einführen", sagt Barrett.

Einfach genug Methode, trockene Shakes erfordern nur, dass Sie gebauten Cocktail schütteln. Sie haben dann die Möglichkeit, dem Shaker Eis hinzuzufügen und Steine zu schütteln. Sie können auch einen umgekehrten Trockenshake durchführen, wenn Sie daran interessiert sind, dass Ihr letztes Getränk einen sehr ausgeprägten Schaum enthält. Bei dieser Technik schütteln Sie einfach die Steine, geben Ihre Mischung in die Mixdose, werfen das Eis weg und mischen das Getränk erneut, bis Sie den gewünschten Effekt erzielen.

Rocks Shake

Werkzeuge: Cocktail-Shaker

Zeit: 10 bis 45 Sekunden

Dieser Shake hat die künstlerischste Freiheit von allen. Die Größe Ihres Eises, wie lange Sie Ihre Mischung schütteln und wie intensiv Sie schütteln, wirkt sich auf Ihr Getränk aus. Niemand möchte wirklich ein überverdünntes Getränk, aber Sie müssen die Temperatur des Getränks gegen den Geschmack abwägen.

"Ebenso wichtig ist es, beim Schütteln auf das Eis im Shaker zu hören", betont Bennett, wie wichtig es ist, das Eis zuletzt hinzuzufügen. "Wenn Sie hören, wie das Eis explodiert und sich von Ihren Herkulesmuskeln in Scherben auflöst, haben Sie Ihr Getränk höchstwahrscheinlich überverdünnt."