Warum Schmelzkäse Kein Schuldiges Vergnügen Sein Muss

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Als professioneller Foodwriter, der auch ein unapologetischer Fan von "Lowbrow" isst, bin ich hier, um Ihnen zu sagen, dass lebensmittelbezogene Freuden niemals Grund zur Schuld sein sollten. Wenn Essen oder Snack Ihnen Freude bereiten, ist es nichts Falsches, dieses Gefühl der Zufriedenheit anzunehmen, egal ob Sie es aus einem teuren Stück Wagyu-Rindfleisch oder aus einem gut platzierten Strom von Schmelzkäse erhalten.

Schmelzkäseprodukte werden von Feinschmeckern sehr gehasst, aber ich bin bereit, mit der folgenden Aussage zu vermerken: Im richtigen Kontext ist Schmelzkäse eine starke Kraft… und meiner Meinung nach eine starke Kraft für immer.

Es gibt einen Grund, warum Schmelzkäse-Scheiben so oft zur Herstellung von gegrilltem Käse verwendet werden

Erfolgreicher gegrillter Käse hängt von der Qualität der Schmelze ab, was Hartkäse für dieses Sandwich schwierig machen kann. Wenn Sie Ihre Cheddar- oder Goudtoo-Scheiben dick schneiden, erhalten Sie möglicherweise gegrillten Käse, der außen fast verbrannt, innen jedoch kaum weich ist. Wenn Sie jedoch Kraft Single eintauschen, vermeiden Sie die Gefahr von Inkonsistenzen und erhalten jedes Mal einwandfrei geschmolzenen Grillkäse. Schmelzkäse-Scheiben haben nicht die Komplexität des Geschmacks ihrer wahren Käse-Äquivalente, aber diese Schmelze ist nicht zu schlagen.

Viele Versionen von „Texas Queso“basieren auf Velveeta

Der Lone Star State ist sehr stolz auf seinen charakteristischen Chip-Dip: warmes, cremiges, würziges, käseverpacktes Gebräu, das auch als „Queso“bezeichnet wird. Viele Queso-Hersteller verwenden „echten“Käse als Dip-Basis… aber wie Sie diesem Rezept entnehmen können, das dem berühmten Queso nachempfunden ist, das bei Torchy's Tacos in Austin serviert wird, erfordert dieser Prozess viel Zeit, Aufmerksamkeit und Energie. Aus diesem Grund verwenden viele Texaner die klassische Queso-Abkürzung mit nur zwei Zutaten: Rotel-Tomatenkonserven, grüne Chilis und Velveeta.

Der leuchtend gelbe Block von Schmelzkäseprodukten, Velveetas Popularität in der Mitte des Jahrhunderts, beruhte ausschließlich auf seinem glatten, klumpenfreien geschmolzenen Zustand, und diese Eigenschaft ermöglicht es ihm, seine hausgemachte Queso-Dominanz fortzusetzen. Velveeta-Rotel Queso ist ein Grundnahrungsmittel für Snackplatten am Spieltag in Texas, da es konsistent, einfach und jedes Mal genau das Richtige ist.

Philly Cheesesteaks und Cheez-Whiz gehen Hand in Hand

Diskussionen über Philadelphicheesesteaks können umstritten werden, wenn das Thema Käse auftaucht. Einige Cheesesteak-Liebhaber bestehen darauf, dass echter Käse (speziell Provolone) die einzig geeignete Milchausstattung für dieses Sandwich ist… aber eine gleiche Anzahl wird Ihnen sagen, dass Cheez Whiz (Schmelzkäse, der bereits in halbflüssiger Form ausgebreitet und als Dip oder Sauce verkauft wird) natürlich ist Match für gehacktes Steak und Zwiebeln in Hoagie Roll.

Ich liebe Provolone genauso wie den nächsten Käsefreund … aber ich habe auch genug Cheesesteaks im Freien bei lebhaftem Wetter gegessen, um zu wissen, dass geschmolzenes Provolone dazu neigt, sich bei kühleren Temperaturen festzusetzen und zu verfestigen, was die gewünschte schmelzende Textur der Cheesesteak-Füllung beeinträchtigt. Cheez Whiz hilft Ihnen, dieses schwere Schicksal zu vermeiden. Es bleibt viel länger weich und angenehm klebrig als sein echter Käse-Konkurrent und bietet den salzigen Cheesesteak-Boost, der alle Sandwich-Elemente zusammenhält. TL; DR: Wenn es um Cheesesteaks geht, bin ich Team Cheez Whiz.

Provel-Käse ist eine Grundzutat für Pizza nach St. Louis-Art

St. Louis ist zwar nicht ganz so bekannt wie die New Yorker Pizza Chicago Deep Dish Pizza, hat aber eine besondere Stellung im Pantheon der regionalen amerikanischen Pizzasorten. Die herausragende Zutat ist Provel-Käse, ein Schmelzkäseprodukt, das leicht schmilzt und wie eine Kombination schmeckt von Cheddar, Provolone und Schweizer. St. Louis Pies verwenden Provel anstelle des klassischen Mozzarellas. Dieses lokal hergestellte Produkt ist eine ideale Ergänzung zu der dünnen, crackerartigen Kruste und Kräutersauce der St. Louis Pizza.

Diese vier Gründe (zusätzlich zu meiner eigenen nostalgischen Vorliebe für Schmelzkäse) sind mein Argument für diese an Milchprodukte angrenzenden Produkte… aber wenn Sie absolut gegen den Kauf von Velveetor Cheez-Whiz sind, aber dennoch diese einfache Schmelzbarkeit und glatte Textur wünschen, Dann probieren Sie dieses Rezept für verarbeiteten Käse von Carrie Walters, der kulinarischen Direktorin von Dorothy Lane Market, die uns sagt, dass ihre Käsesauce „sehr vielseitig ist, besser für Sie als die im Laden gekauften Versionen und unglaublich schmeckt. Diese Art von „Schmelzkäse“macht Ooey-Gooey-Mac, Käse und andere Aufläufe zu etwas Besonderem. Es passt perfekt zu Philly Cheesesteak oder Hamburger. Es hat eine glatte Konsistenz und ist saftig cremig. Wenn Sie es selbst herstellen, wird der Faktor "Junk Food" aus der Gleichung gestrichen und es ist auch glutenfrei."

Carrie Walters Käsesauce

Zutaten

• 2 TL Maisstärke
• 0,5 TL koscheres Salz
• 0,5 TL Knoblauchpulver
• 0,5 TL Zwiebelpulver
• 0,5 TL Senfpulver
• 0,5 TL Kurkuma
• 0,5 TL Zucker
• 1 Tasse Vollmilch
• 4 Unzen Frischkäse, in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Cheddar-Käse, zerkleinert
• 1 Tasse Provolone, zerkleinert

Methode

1. Maisstärke, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Senfpulver, Kurkuma und Zucker in einer kleinen Schüssel verquirlen.
2. Milch und Frischkäse in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen und häufig verquirlen, bis sich der Frischkäse in der Milch aufgelöst hat.
3. Die Gewürzmischung in die kochende Flüssigkeit einrühren und noch eine Minute kochen, bis sie dick wird.
4. Schalten Sie die Heizung aus, rühren Sie den geriebenen Käse vorsichtig ein und falten Sie ihn in die Flüssigkeit, bis er vollständig geschmolzen ist.