Wie Man Die Beste Spaghettisauce Macht, So Jamie Oliver

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Spaghettisauce ist subjektives Zeug. Die meisten, die behaupten, ihr Rezept sei das beste, dank weniger Hilfsstoffe oder einiger, die sie nicht veröffentlichen wollen.

Unabhängig davon, wie es zusammengesetzt ist, ist es unmöglich, mit guter roter Sauce etwas falsch zu machen. Wie der renommierte Küchenchef Jamie Oliver sagt, dient die Sauce als schöne Basis, auf der Sie basteln und experimentieren können. Sobald Sie sich um die Sauce gekümmert haben, können Sie den Rest der Woche damit verbringen, verschiedene Riffs auf traditionellen Spaghetti zu verfeinern und mit verschiedenen Riffs zu spielen. Und fürs Protokoll: Olivers Spaghettisauce ist aus mehreren wichtigen Gründen wohl die beste auf dem Markt.

Erstens setzt er sich für frisches Basilikum ein. Das kräftige Kraut belebt die Spaghettisauce sowohl aromatisch als auch geschmacklich. Zweitens übertreibt Oliver es nicht mit dem Knoblauch. Wir versuchen nicht, Vampire zu vertreiben. Wir versuchen, saftige Spaghetti zuzubereiten, die einer schönen Flasche Chianti oder Pinot Noir würdig sind. Schließlich entscheidet sich Oliver für eine leckere Injektion von säurehaltigem Wein oder Balsamico. Dies ist eine großartige Möglichkeit, das Cabernet oder Merlot der vergangenen Nacht zu verwenden und gleichzeitig das Rückgrat Ihrer Spaghettisauce zu verbessern.

Insgesamt ist es ein einfaches Rezept, wie es sein sollte, wenn es um gute Spaghettisauce geht. Wir empfehlen Ihnen, es mit Zusätzen wie Fleischbällchen, Kapern, Olivenwürfeln und sogar Tintenfisch auszutricksen, wenn Meeresfrüchte Ihr Ding sind. In Bezug auf Pasta ist Ihre gewöhnliche Spaghetti-Art vollkommen ausreichend, aber Sie können die gesamte Mahlzeit wirklich verbessern, indem Sie etwas wie Bucatini verwenden. Probieren Sie für eine gesündere Ernährung Vollkornnudeln. Spielen Sie auch mit Kräuter- und Gewürzzusätzen, nämlich in Form von Zitronenpfeffer, Estragon, Oregano und Thymian.

Eines der besten Dinge an Spaghettisauce ist, dass, sobald alles im Topf ist und kocht, es sich so ziemlich selbst macht. Sie können sich einfach mit dem Getränk in der Hand zurücklehnen und die Aromen ineinander greifen lassen. Während Sie sich vorbereiten, machen Sie es wie die Italiener: Verwenden Sie durchweg hochwertiges Olivenöl und finden Sie eine gute Sauce-zu-Pastratio. Der Olivengarten hat uns gelehrt, massive Klumpen auf unsere Pastete zu haufen, aber wir machen keine Eintopf- oder Tomatensuppe, wir machen Spaghetti. Zeigen Sie etwas Zurückhaltung und fangen Sie klein an. Sie können immer mehr hinzufügen, wenn Sie die Pastandensauce miteinander mischen (es ist schwieriger, das Gegenteil zu tun).

Es gibt noch einige andere einfache Dinge, die Sie tun können, um Ihr Spaghetti-Spiel zu verbessern. Versuchen Sie, ganzen Parmesan (oder Pecorino, Granpadano usw.) anstelle der zerkleinerten Version zu erhalten. Wenn Tomaten in der Saison sind oder Sie Zugang zu schönen reifen Tomaten haben, gehen Sie diesen Weg. Ansonsten entscheiden Sie sich für eine hochwertige Dose gewürfelte Tomaten wie Cento.

Denken Sie daran, dass die Spaghettisauce im Kühlschrank aufbewahrt wird. Sie können also das folgende Rezept verdoppeln oder verdreifachen, um es für das nächste Mal vorgefertigt zu haben.

Zutaten:

• 1 Bund frisches Basilikum
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 8-Unzen-Dosen gehackte Tomaten (verwenden Sie frisches Äquivalent, wenn in der Saison)
• 1 Esslöffel Rotwein oder Balsamico-Essig
• 1 Schachtel Vergangenheit (16 Unzen)
• Olivenöl
• kleiner Keil Parmesan

Methode:

1. Die Basilikumblätter auf ein Schneidebrett legen (einige Babyblätter zum Garnieren aufbewahren), die restlichen Blätter grob hacken und die Stiele fein hacken.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Wenn Sie frisch verwenden, schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften, hacken Sie sie dann grob oder öffnen Sie vorsichtig die Tomatendosen.
3. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl und die Zwiebel hinzu. Kochen Sie dann etwa 7 Minuten lang oder bis sie weich und leicht golden sind.
4. Knoblauch und Basilikum einige Minuten einrühren, dann die frischen oder konservierten Tomaten und den Essig hinzufügen.
5. Mit einer kleinen Prise Salz und Pfeffer würzen, dann unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten lang weitergaren.
6. Die gehackten Basilikumblätter einrühren, auf niedrig stellen und abhaken lassen. Inzwischen…
7. Füllen Sie den großen Topf vorsichtig zu drei Vierteln mit kochendem Wasser, fügen Sie eine kleine Prise Salz hinzu und bringen Sie ihn wieder zum Kochen.
8. Fügen Sie die Spaghetti hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen in der Packung - Sie möchten Ihre Pastete kochen, bis sie al dente ist. Dies bedeutet „auf den Zahn“und bedeutet, dass er weich genug zum Essen sein sollte, aber dennoch ein wenig Biss und Festigkeit aufweist. Verwenden Sie die Zeitangaben in den Packungsanweisungen als Richtlinie, probieren Sie jedoch einige aus, bevor die Zeit abgelaufen ist, um sicherzustellen, dass sie perfekt gekocht sind.
9. Sobald die Pastis fertig sind, schöpfen Sie die Tasse des Kochwassers aus und bewahren Sie sie auf einer Seite auf. Lassen Sie sie dann im Sieb über der Spüle abtropfen und geben Sie die Spaghetti zurück in den Topf.
10. Rühren Sie die Spaghetti in die Sauce und fügen Sie bei Bedarf einen Spritzer Pastwater hinzu, um sie zu lockern.
11. Mit den reservierten Basilikumblättern darüber streuen und mit Microplane den Käse fein reiben, dann darüber streuen.