Kann Der Stinger Cocktail Neues Leben Finden?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Die Cocktail-Renaissance hat einen fairen Anteil an Höhen und Tiefen und Ebben und Fluten erlebt, da Barkeeper und Trinker von komplizierten Zubereitungen mit zehn Zutaten zu einfachen Klassikern und wieder zurück wechseln. Aber es gibt immer noch bestimmte historische Getränke, die aus dem einen oder anderen Grund noch nicht wirklich überarbeitet wurden. Manchmal sind sie unappetitliche Mischungen, die am besten den Annalen der Zeit überlassen bleiben, manchmal sind sie vergessene Edelsteine, die darauf warten, dass ihr Moment abgestaubt wird und wieder glänzt. Ein Beispiel für einen derzeit übersehenen Cocktail ist der Stinger, obwohl es davon abhängt, mit wem Sie sprechen, ob er in die erstere oder die letztere Kategorie gehört.

Auf den ersten Blick ist der Stinger ein seltsames Getränk, das nach heutigen Maßstäben nicht sofort ansprechend klingt. Das Rezept von Mr. Boston (das für die Blütezeit des Getränks in den 60er und 70er Jahren repräsentativ ist) kombiniert 0,5 Unzen weiße Creme de Menthe und 1,5 Unzen Brandy, die Sie mit Eis schütteln und in Coupéglas abseihen. Sie haben das richtig gelesen - Crème de Menthe und Brandy. Denken Sie an saccharinen, künstlich gesüßten Likör mit Minzgeschmack aus einer billigen DeKuyper-Flasche in Kombination mit den süßen und leicht würzigen Noten von Cognac oder Californibrandy und entscheiden Sie selbst, ob Sie das wirklich probieren möchten. Auf den ersten Blick ist es nicht gerade eine so ansprechende Kombination wie Roggen und süßer Wermut, Bourbon und Bitter oder Tequiland Triple Sec.

Laut David Wondrich, Autor, Cocktailhistoriker und Autor des Podcasts "The Daily Beasts Half Full" und "Life Behind Bars", entstand der Stinger aus der "zurückhaltenden Begeisterung" für Crème de Menthe, die hier in den USA um 1890 eingeführt wurde. Wondrich sagt, dass es in diesem Jahrzehnt andere Getränke gab, die Crème de Menthe und Cognac mischten, aber erst um 1900 entstand der Name Stinger. "'Stinger' war das, was wir 'Jab' nennen würden", sagte er, "kurzer, schneller Schlag auf den Kopf." Wondrich bemerkt einige andere Besonderheiten des Stingers: „Er wurde immer geschüttelt, obwohl er keinen Saft oder Eier enthält (solche Getränke werden normalerweise gerührt), und lange Zeit galt er nicht als Cocktail, weil er keinen Bitterstoff hatte. Es würde unter verschiedene Getränke aufgeführt werden. Ursprünglich wurde grüne Crème de Menthe verwendet, da das Weiß hier noch nicht erhältlich war. Einige servierten es "Frappée" in einem Cocktailglas voller rasiertem oder fein geknacktem Eis."

Der Stinger ist nicht genau so in Mode gekommen, wie es in den letzten Jahren andere klassische Cocktails getan haben, darunter der Aviation oder Martinez. "Es ist definitiv nicht der beliebteste Cocktail hier", sagte Edward Creel, Getränkedirektor im Loews Regency New York Hotel, und stellte fest, dass er nur eine Handvoll davon an der Bar serviert hat. "Es ist ein starkes Getränk, das die Prohibition überlebt hat. In dieser Zeit wurden viele Cocktails hergestellt, um den im Umlauf befindlichen schlechten Alkohol zu maskieren - dem dieser Cocktail definitiv standhalten kann. Es wurde gesagt, dass der Cocktail während des Zweiten Weltkriegs bei Fliegern beliebt war, wahrscheinlich aufgrund des gleichen Maskierungsprinzips."

In New Yorks neuem The Tavern by WS berichtet Bar-Manager Mark Drew über ein ähnliches mangelndes Kundeninteresse am Stinger. "Ich habe in den letzten zwei Jahrzehnten in der Branche nur ein paar dieser Getränke hergestellt", sagte er. "Einer für ältere Herren, der an der Bar des Four Seasons serviert wird, der andere für Sommeliers, die nach klassischen Cocktails für eine bevorstehende Prüfung suchen." Drew führt den Tod des Stingers auf zwei Hauptgründe zurück: den Rückgang likörgetriebener Getränke zugunsten von frischem Obst und Kräutern und den Wunsch, Zucker in Cocktails zu reduzieren. Er verbindet den Stinger, wie viele, mit den 60er und 70er Jahren, einer Fülle von verschwenderischen Präsentationen und dekadenten Saucen. "Sehr viel die Art von Essen Erfahrung, die dekadente After-Dinner-Cocktail erfordern würde, um die Verdauung zu unterstützen", sagte er. „Der Stinger scheint die letzte Verwendung von Crème de Menthe in ernsthaften Getränken zu sein. Danach wäre Grasshopper das einzige andere Beispiel für einen Crème de Menthe-Cocktail, an den ich denken kann. “

Wenn Sie daran interessiert sind, Stinger zu Hause für sich selbst herzustellen, haben die Experten einige Ratschläge. Wondrich empfiehlt, niemals einen Teil Crème de Menthe auf drei Teile Brandy zu überschreiten, und empfiehlt die Verwendung von VSOP Cognac oder besser. Creel-Farbtöne kommen dem klassischen Rezept ziemlich nahe: 2,5 Unzen Brandy und 0,5 Unzen Crème de Menthe White, über Eis gerührt und in gekühltes Cocktailglas gesiebt. Drews Version könnte zu Hause schwierig zuzubereiten sein, und er schlägt eine moderne Aufnahme vor, bei der das Verhältnis von trockenem Cognac zu blanc Crème de Menthe im Verhältnis 3: 1 verwendet wird und Minze in einen iSi-Kanister mit einem Hauch von einfachem Sirup und Cognac gepackt wird, um über zerstoßenem Eis zu schäumen. "Dies verleiht dem Cognac eine Menge Minzgeschmack und hat den gewünschten Effekt, den Zuckergehalt zu reduzieren", sagte er. "Ich bin teilweise an einem Hauch von Absinth mit diesem Getränk interessiert."

Dies sind äußerst anstrengende Zeiten, aber sobald sich die Dinge für uns alle wieder normalisiert haben, besuchen Sie bitte Ihre lokale Bar - und bestellen Sie vielleicht sogar Stinger.