Was Ist Ein Gruit Und Wo Kann Man Einen Finden?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Die meisten Biere, die Sie heute kennen und lieben, enthalten vier Hauptzutaten: Wasser, Gerste, Hopfen und Hefe. Dies ist zum großen Teil auf das jahrhundertealte deutsche Reinheitsgebot zurückzuführen, das die Herstellung von Bier ausschließlich aus diesen Zutaten forderte und den Standard für die heutigen Biere setzte.

Aber Bier ist ein uraltes Getränk - Historiker glauben, dass seine Geschichte bis ins 5. Jahrtausend vor Christus im Iran zurückreicht und von ägyptischen Pharaonen und griechischen Philosophen genossen wurde. Wenn Sokrates oder Tutanchamun zu ihrer Zeit jemals ein Bier genossen, fehlte dem Bier wahrscheinlich eine dieser vier kritischen Zutaten: der Hopfen.

In dem heutigen hopfenhungrigen Klima von Indipale-Ales (und trüben IPAs, New England IPAs, Milchshake-IPAs usw.) scheint es unmöglich, dass Bier ohne Hopfen existieren könnte. Tatsache ist, dass viele andere natürliche Inhaltsstoffe als Ersatz für die bitteren, aromatischen und aromatischen Eigenschaften von Hopfen dienen können. Wenn Bier heute auf andere Kräuter angewiesen ist, um die Rolle des „Hopfens“zu übernehmen, wird das Getränk als Frucht klassifiziert.

Gruit ist das deutsche Wort für Kraut. Anstatt vom Hopfen abhängig zu sein, verwenden diese Biere exotische Zusatzstoffe wie Moormyrte, Andorn, Holunderblüten und Schafgarbe, um die Süße der Malze auszugleichen und komplexere Getränke zu kreieren.

Dank der Kreativität moderner Brauereien müssen Sie nicht ins Mittelalter zurückreisen, um Obst zu finden (wenn Sie können, teilen Sie uns bitte Ihre Zeitreisetechnologie mit). Sie können sie jetzt ausprobieren, müssen aber Detektivarbeit leisten.

"Authentische" Gruits können auf dem Mainstream-Markt schwer zu finden sein. Dies liegt daran, dass nach einigen Gesetzen Hopfen vorhanden sein muss, damit das Produkt als Bier verkauft werden kann. Das Fehlen des Titels „Bier“würde die Vertriebs- und Vertriebskanäle einiger Brauereien einschränken. Um zu veranschaulichen, wie selten Gruits auf dem aktuellen Markt sind, sind derzeit 32.576 amerikanische IPAs in der Beer Advocate-Datenbank aufgeführt und nur 273 Gruits.

Aber verzweifeln Sie nicht - diese Liste hilft Ihnen dabei, den Weg zur Entdeckung moderner Versionen des alten Bieres zu beschreiten. Beginnen Sie Ihre Fruchtreise hier:

Bestes Gruitbier

Historische Ale-Serie von Williams Brothers Brewing Co

Die schottische Williams Brothers Brewing Co. hat die Historic Ale Series, in der Brauer versuchen, traditionelle schottische Biere mit einer so genannten Token-Menge Hopfen nachzubauen. Zu diesen Bieren gehören Alba, Scots Pine Ale mit Sprite- und Kiefernzweigen, die bei Raumtemperatur verzehrt werden sollen. Williams Brothers braut auch Fraoch, Heidekraut, das bis 2000 v. Chr. Zurückverfolgt werden kann.

Kvasir von Dogfish Head

Dogfish Head ist vielleicht berühmt für seine 60-minütige IPA, aber es ist auch die Heimat der Ancient Ale-Serie. Für diese Biere wird ein biomolekularer Archäologe hinzugezogen, um bei der Herstellung von Bieren aus Überresten in antiken Gefäßen zu helfen. Kvasirs Rezept stammt aus Dänemark und umfasst Preiselbeeren, Preiselbeeren, Myricgale, Schafgarbe, Honig und Birkensirup. Kvasir war in den letzten Jahren nicht auf dem Veröffentlichungsplan, aber Dogfish Head ist dafür bekannt, dass er seine Biere regelmäßig wiederbelebt (ausgräbt?). Halten Sie also Ausschau.

Lips of Faith Series Gruit von der New Belgium Brewing Company

Wie Kvasir wurde auch der Gruit von New Belgium seit einigen Jahren nicht mehr veröffentlicht. Wenn Sie jedoch einen zurückbleiben, zeigen die jüngsten Berichte über Untappd, dass dieses Bier trotz der Best-Buy-Daten aus dem Jahr 2015 immer noch gut trinkt. Gruit verfügt über Andorn, Wermut und Holunderblüten.

Wie man Gruit macht

Wenn Sie ein Homebrewer sind, können Sie Ihre eigene Frucht herstellen. Nehmen Sie als Inspiration das Buch Gardening for the Homebrewer: Pflanzen für die Herstellung von Bier, Wein, Gruit, Cider, Perry und mehr von Wendy Tweten und Debbie Teashon anbauen und verarbeiten. Es ist eine hervorragende Grundierung für die Verwendung traditioneller Zutaten in Ihren Bieren und die Verwendung von Kräutern, die Sie selbst pflegen können.

Unabhängig davon, ob Sie Obst aus einer internationalen Brauerei, einer Brauerei auf der Straße oder aus eigener Brauerei aufgespürt haben, stellen Sie sicher, dass Sie am Internationalen Gruit-Tag, der jedes Jahr am 1. Februar gefeiert wird, Glas zu dem vergessenen Getränk bringen.

Möchten Sie mehr über deutsche Biere erfahren, während Sie diese Gruben aufspüren? Weitere Informationen finden Sie in der Oktoberfest-Folge des Podcasts The Manual.