Laut Einem Sake Sommelier Die Besten Sommer-Sakes Zum Kaufen

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 20:37

Genau wie bei Wein und Cocktails sehnen wir uns nach verschiedenen Arten von Sake zu verschiedenen Jahreszeiten. Um herauszufinden, welche Sommer-Sakes wir am besten trinken sollten (besonders zu Beginn der Hundetage), unterhielten wir uns mit dem internationalen Sake-Sommelier JessicJoly. Joly WSET Level 3 Sake Sommelier ist nicht nur Marketingleiterin von Sake Discoveries und erste Gewinnerin von Miss Sake US2016. Joly kennt sich aus und liebt es, ihr US-amerikanisches Publikum durch Verkostungen und Food-Pairing-Events über die Nuancen von Sake aufzuklären. Joly spricht unten über ihre fünf Lieblingssommer-Sakes, einschließlich Verkostungsnotizen und idealer Speisenpaarungen, damit Sie Ihr Match bei warmem Wetter finden können.

Amabuki Gin No Kurenai Junmai "Rosa Dame"

Wenn Sie ein Fan von Roséwein sind, werden Sie diesen lebhaften, fruchtbetonten Sake lieben. "Wir nennen dies wegen seiner rosafarbenen Farbe die" Pink Lady ", sagt Joly. „Die Farbe stammt von der alten Sorte schwarzen Reises, die sie am Ende der Gärung hinzufügen. Dieser Produzent verwendet Blumenhefe für alle Zwecke und mischt Pink Nadeshiko (Blume), Erdbeere, Vanille und Kaktus für dieses spezielle Gebräu. “Dieser Sake ist leicht süß mit fruchtigen Untertönen von Feigen und Erdbeeren. Joly empfiehlt, es mit kühnen Gerichten wie Rindfleisch-Bolognese und süß-saurem Hühnchen zu trinken, und es sorgt auch für einen schönen Aperitif vor dem Essen.

Hakkaisan "Awa" Sparkling Sake

Dieser Sake fühlt sich an wie ein Fest im Glas mit jedem Schluck. "Der Sake-Produzent Hakkaisan ist sehr bekannt für seine knusprigen, sauberen und trockenen Sake-Stile - was wir" magisches Wasser "nennen", sagt Joly. "In den letzten zwei Jahren haben sie Sekt auf den Markt gebracht, der wie Champagner hergestellt wird, und ihn Awa genannt, was auf Japanisch Blasen bedeutet." Diese sekundäre Gärung in der Flasche erzeugt einen eleganten Sake mit weichen und erfrischenden Blasen, die Champagnerfans lieben werden. Es hat eine super weiche Säure und einen knackigen Abgang, der laut Joly gut zu Gerichten wie Pizza, gebratenem Calamari und Beef Lok Lak, einem kambodschanischen Rindfleischgericht, passt. Wenn Sie Lust auf ein Dessert haben, das sich ein bisschen schick anfühlt, empfiehlt Joly, diesen prickelnden Sake mit Himbeersorbet zu servieren.

Mimurosugi Tsuyuhakaze

Liebhaber von rohem Fisch, das ist der Grund für Sie. Mimurosugis Sake sind fein verarbeitet, was ihnen einen weichen Geschmack verleiht, der unglaublich leicht zu trinken ist. "Mimurosugi ist derzeit einer der Top- und meistgesprochenen Produzenten in Japan", sagt Joly. "Es wird von dem Sohn geführt, der die bröckelnde Sake-Brauerei seines Vaters übernommen und in den letzten fünf Jahren in ein erfolgreiches Geschäft umgewandelt hat. Das Wasser, das er verwendet, stammt aus dem ältesten Schrein von Omiwa, wo der Gott des Sake ruht und der Sake daher von ihm gesegnet wird. “Zart mit subtilen Umami-Noten und weichem Abgang, sagt Joly, um diesen Sake mit Meeresfrüchten wie Austern, Ceviche, Sushi und Carpaccio zu servieren.

Senkin Modern Muku Junmai Daiginjo

Sake ist im Vergleich zu den meisten Weinen säurearm, aber der Fokus dieses Herstellers liegt darauf, saftigere, tartere Stile zu kreieren, die eher wie Weißweine trinken. "Es wird von zwei jungen Brüdern geführt, die von der Weinwelt beeinflusst wurden", sagt Joly. "Der älteste Bruder und Präsident, Mr. Usui, hat zuvor Wein studiert und seinen Braustil geändert, um sich mehr auf die Säure zu konzentrieren." Dieser Sake ist frisch und hell mit Noten von grünem Apfel und ideal für Leute, die Weine wie Riesling und Gewürztraminer lieben. Joly schlägt vor, es mit Pasteten wie Cacio e Pepe oder Pescatore mit Meeresfrüchten und Zuckerschoten-Pesalad mit Zitronenvinaigrette zu kombinieren.

Brooklyn KurOccidental Dry-Hopped Junmai Ginjo

Brooklyn Kursake ist von der Tradition inspiriert, wird aber in der Industriestadt von NYC gebraut. "Sie sind das perfekte Beispiel für zeitgenössischen, einzigartigen und handwerklichen Willen", sagt Joly. "Sie bereiten wirklich die Bühne für Sake-Produzenten in den USA und schaffen Produkte, die Sake-Liebhaber und Neulinge anziehen." Brooklyn Kurjust veröffentlichte seine Occidental-Serie Western Riff auf Junmai willen, die bestimmt Ihr neues Lieblingssommergetränk sein wird. "Sie verwenden trockenen Hopfen und fügen sie der Fermentation hinzu", sagt Joly. „Und wenn sie es ungefähr eine oder zwei Wochen altern lassen, wird die Farbe schwach rosa. Es ist ein super interessantes Gebräu, weil es wegen des Hopfens nach Bier riecht, und es ist sehr blumig mit Noten von Litschi und Pfirsichen und schmeckt nach Sake. Es ist der perfekte Sommersake und es ist nur eine saisonale Auswahl. Kaufen Sie es also, bevor sie ausgehen. " Hell und aromatisch mit vielen tropischen Fruchtnoten empfiehlt Joly, diesen schlanken Sake mit Camembertkäse mit grünen Äpfeln und Honig sowie mit Knoblauch und Butter gerösteten Hummern zu kombinieren (Sie müssen es uns nicht zweimal sagen!).